Delicias nacionales: delicias nacionales de Guizhou
La comida picante es el alma de la cocina étnica.
Los platos caseros de las minorías étnicas son casi siempre picantes. Hay al menos docenas de condimentos elaborados únicamente con chiles. Los más distintivos incluyen pimientos, pimientos malos, fideos con chile, pimientos encurtidos, chutney, pimientos rojos, pimientos compuestos, pimientos oscuros, salsa de chile, salsa de pimiento verde asado, tempeh, etc. Se pueden usar uno o más tipos de chiles para cocinar más de diez sabores picantes únicos, como picante seco, picante aceitoso, picante malo, picante agrio, picante verde, picante, picante con ajo, salsa picante y picante compuesto. La comida picante de Guizhou ha desarrollado un estilo de sabor picante que es rojo pero no picante, picante pero no feroz.
El ácido es la raíz de la cocina nacional.
"No comas comida agria durante tres días y camine". Básicamente, cada familia de Miao, Dong, Buyi, Gelao, Shui y otros grupos étnicos hermanos tiene un altar de sopa agria y un pepinillo. altar. La sopa agria se utiliza para cocinar casi todos los días y a todos los grupos étnicos les gusta comer chucrut. Rábano común encurtido, caupí encurtido, verduras encurtidas, helecho encurtido, raíz de puerro encurtido, pollo agrio, pato agrio, carne agria, encurtidos agrios y picantes, pimiento agrio, etc. La comida agria de Guizhou es deliciosa.
Mojar agua es imprescindible para los platos étnicos.
Existen muchas variedades de chile bañado en agua, imprescindible en la cocina étnica. Diferentes platos requieren diferentes aguas de inmersión y el mismo plato utiliza diferentes estilos de aguas de inmersión. Por ejemplo, "Golden Hook Hanging Jade Pai" comúnmente usa cuatro tipos de agua para mojar: pimientos aceitosos para mojar, pimientos picantes para mojar, pimientos quemados para mojar y pimientos malos para mojar.
El Yi Guo Xiang es un manjar típico nacional.
En las zonas montañosas étnicas remotas, también se difunde un aroma de olla étnica primitiva, es decir, después de procesar varias verduras al vapor, fritas, asadas, guisadas y hervidas, todas se vierten en una olla de hierro para Se continúa cocinando. Para cocinar, la gente se reúne alrededor de la estufa y moja los tazones dentro o alrededor de la olla.
Debido a la mezcla de culturas nacionales, el pueblo multiétnico de Guizhou ha creado culturas alimentarias con características nacionales únicas. La mayoría de los grupos étnicos utilizan pescado, ternera, carne de perro y verduras de caza para crear muchas delicias, formando una variedad de platos nacionales. A todos los grupos étnicos les gusta comer chiles y los platos cocinados con ácidos fermentados naturales tienen características nacionales de uno picante y dos ácidos. Puede describirse como "sabor picante y características ácidas".