Cómo encurtir pimientos en agua
¿La auténtica forma de encurtir pimientos? Materiales de preparación: un tarro de kimchi, mijo, pimienta, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, pimienta, sal, vinagre blanco, vino blanco, azúcar de roca, ajo, una bolsa de mijo, pimiento encurtido picante (pimiento encurtido terminado)
Pasos de preparación: 1. Lavar el tarro de kimchi y secar la humedad interna. 2. Quitar los tallos del mijo, lavar y secar y reservar; lavar y secar el jengibre y reservar. 3. Hierva agua en una olla, agregue el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el agua hierva. Apagar el fuego y dejar que el agua del condimento se enfríe y reservar. 4. Coloque el mijo seco, el pimiento y el jengibre en un frasco de pepinillos, agregue el ajo, la sal, el azúcar de roca, el vinagre blanco, el vino blanco, el mijo y el pimiento encurtido picante y deje marinar durante aproximadamente media hora. Luego vierta el agua condimentada enfriada hasta que los ingredientes del frasco estén cubiertos. 5. Agregue agua hasta el borde del frasco de kimchi y ciérrelo cuando escuche un gorgoteo al cerrar la tapa. 6. Espera aproximadamente una semana y remoja los pimientos.
"Solución de problemas" de los pimientos encurtidos de Sichuan ①. ¿Por qué elegir el tarro de encurtidos con borde? ¿Por qué agregar agua al borde del altar? Respuesta: Después de todo, el kimchi se elabora mediante fermentación y es necesario aislar eficazmente diversas bacterias. El frasco tiene un borde para facilitar el sellado. Después de remojar los ingredientes, es necesario sellar el frasco. En este momento, podemos agregar agua al borde del frasco y luego cerrar la tapa para evitar que entren bacterias en el aire. el frasco y provocando que los pimientos se echen a perder, y al mismo tiempo evita que el agua del frasco se evapore y se reduzca.
②. ¿Por qué los tarros de kimchi y las guarniciones que se colocan en los tarros deben secarse después de limpiarlos? Respuesta: Inevitablemente habrá bacterias o microorganismos en el agua cruda. Al hacer encurtidos, es mejor evitar introducir bacterias en el frasco, lo que hará que los encurtidos se deterioren fácilmente.
Por ello, debemos tomar precauciones antes del remojo, secar toda el agua y mantener los recipientes y platos limpios y libres de bacterias, incluso esterilizados. Por lo general, dentro del frasco de kimchi crecen "cien flores", lo cual es causado por bacterias que ingresan y lo destruyen. ③¿Por qué es necesario hervir el agua condimentada para remojar el frasco y dejarla enfriar? Respuesta: La primera razón para hervir el agua del condimento es absorber el sabor del condimento más rápido, y la segunda razón para hervir el agua del condimento es esterilizar y matar las bacterias en el agua. El motivo del enfriamiento es que las altas temperaturas afectarán la supervivencia de las bacterias del ácido acético y no favorecen la fermentación del kimchi. Recordatorio especial: 1. Al tomar kimchi o pimientos encurtidos, o al revolver el frasco de kimchi, los palillos utilizados no deben estar contaminados con aceite para evitar que los pimientos encurtidos se deterioren.
2. Procura guardar el tarro de kimchi en un lugar fresco y seco para evitar la exposición al sol.