¿Cómo hacer fideos con aceite?
2. Amasar la masa hasta que quede suave, es decir, "tres luces", la masa esté suave, tus manos suaves y el recipiente suave, tardarás unos 15 minutos.
3. Poner la masa en un recipiente, tapar con film transparente o dejar reposar durante 30 minutos.
4. Pasados los 30 minutos, amasa la masa formando una tira larga y divídela en porciones pequeñas.
5. Tomar una pequeña dosis y enrollarla formando una tira larga.
6. Trata el resto de productos químicos de forma similar, unta la masa con aceite de cocina, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 20 minutos.
7. Toma una tira, colócala horizontalmente sobre la tabla de cortar y extiéndela con un rodillo.
8. Utiliza un rodillo para hacer tres marcas. Si tu cara no es ancha, presiona dos marcas.
9. Sujetar ambos extremos con ambas manos, tirar lentamente, agitar suavemente hacia arriba y hacia abajo y alargar.
10. Mientras tire del área impresa, los fideos se sacarán uno por uno.
11. Ponlo en agua caliente en la olla y cocínalo inmediatamente. Agrega un poco de sal al agua para evitar que los fideos se peguen.
12. Trata las demás tiras de la misma forma y cocina los fideos desmenuzados en una olla.
13. Como los fideos son muy finos, puedes sacar de la olla el agua sobreenfriada que lleva mucho tiempo sin cocer y ponerla en un bol para su uso posterior.
14. Agregue salsa de chile de frijoles negros y mantequilla de maní diluida a los fideos, espolvoree con cebollas verdes picadas, caliente el aceite, vierta sobre los fideos hasta que chisporrotee, luego revuelva y coma.
Puntos clave:
1. "Amasar": Amasar la masa en su lugar. La harina debe estar blanda. La proporción de harina y agua es de 10:6 y la proporción de harina con alto contenido de gluten es de 10:7. Debido a que la harina con alto contenido de gluten necesita absorber agua, agregue un poco de sal y amase más para hacer la mezcla. harina suave y fuerte;
2. "Despierta": despierta dos veces al hacer fideos. La primera vez es dejar que la masa suba después de mezclarla, luego enrollarla formando una tira larga, untar con aceite y cubrir con film transparente, luego volver a subir y "tirar" así;
3. Amasar": la primera vez que la masa se despierte después del cabello, dividir en pequeñas dosis y amasar en tiras largas. Al amasar la masa, coloque el lado no liso en ambos extremos para que la masa quede suave y sin arrugas;
4. "Enrollar": después de despertar, extienda la cara y use las manos uniformes para haz que la masa tenga un grosor uniforme;
5. "Presionar": usa un rodillo para presionar la masa abierta unas cuantas veces, para que puedas tirar de la masa a lo largo de las líneas más tarde. No presione demasiado o la masa no se separará.
6. "Pinch": pellizca ambos extremos de la masa (yo uso una mano en la foto, que es para tomar fotografías).
7. manos en forma de Peng grande, sostenga los fideos con ambas manos y tire con fuerza, y luego rebote sobre la tabla de cortar. Los fideos se estirarán y adelgazarán a la vez, pero nunca se romperán porque la masa es muy fuerte; p>
8. "Desgarro": nuevamente Pellizca la mitad de la cara con forma de cinturón de jade. Al romperlos, los fideos se partirán por la mitad, pero los dos extremos aún estarán conectados. Si uno de los fideos se rompe y se arroja a la olla con las manos, el agua de la olla simplemente se enrollará.
9. "Hervir": Pon los fideos desmenuzados en una olla con agua hirviendo y cocina, agregando demasiada agua fría.
10 "Quejar": Finalmente pon tus aderezos favoritos; Sobre los fideos, vierte el aceite de maní hervido en los fideos picantes del tazón y, con fuerza, tendrás un delicioso tazón de fideos salpicados de aceite.