¿Cuáles son los adobos para cocinar fideos?
Primero, los fideos más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida, agrega la col china, cambia de color, agrega los champiñones, sofríe unas cuantas veces, agrega los fideos unas cuantas veces, mezcla bien, cambia a fuego medio, agrega sal y pimienta Agrega un poco de glutamato monosódico, reduce el fuego a bajo, sofríe con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra mano. Mezcla los fideos y los condimentos lo mejor posible para evitar que se estropeen. La col china se ponga amarilla.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.
Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
Fideos con tomate y huevo.
La preparación del marinado de tomate y huevo es muy sencilla: quitar los tallos de los tomates lavados y cortarlos en trozos, romper los huevos, mezclar bien y reservar. Calentar la sartén de aceite (poner un poco más de aceite), sofreír los huevos primero, sacarlos después de formar, dejar el aceite restante en la sartén, agregar la cebolla verde picada y sofreír, agregar los tomates y sofreír un rato, agregar los huevos, mezclar bien, agregar agua y cocinar un rato. Sí, cuando la sopa roja hierva y burbujee, agregue sal y glutamato monosódico a la olla. (¿Es así como se fríen los tomates con huevos? Eso es genial. Pero agregar un poco más de agua y un poco más de sal es clave para hacer fideos).
No parece haber mucho que decir sobre la cocina. fideos. Puedes cocinar fideos o fideos hechos a mano. Solo recuerda poner un poco de sal durante el proceso de cocción, sacarla y remojarla en agua fría, luego revolverla con la marinada de tomate y huevo preparada y listo.
La forma más sencilla de cocinar fideos
Primero calientas el aceite, añades los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís para cocinar, luego retiras los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís;
Coloca en el sofrito una pequeña cantidad de carne (puedes usar carne cortada si quieres, u omitirla si te gusta la comida vegetariana), cebolla, jengibre, ajo, un poco de sal y salsa de soja. luego agrega las lentejas lavadas y las papas cortadas (los trozos no deben quedar muy gruesos), y luego agrega la cantidad adecuada y sofríe un rato con sal y salsa de soja;
Agrega uno o dos tomates y revuelve. freír;
Luego agregar agua (la cantidad de agua es muy importante). Después de que hierva el agua, poner los fideos encima y tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos (revisar el agua). regularmente, pero no quemes la olla, si el agua no es suficiente, puedes agregar más);
Apaga el fuego cuando el agua casi se acabe y luego revuelve los fideos y las verduras de manera uniforme.
Simple, verdad
Receta clásica de fideos [Clásico]
Cómo hacer fideos: lo siguiente se basa en una porción.
Ingredientes: dos huevos, dos pimientos verdes (si no te gusta el picante, puedes reducirlo a la mitad).
Por favor, lávate las manos primero, es más higiénico. ¡Lávate las manos antes de comer y después de ir al baño! Por supuesto, también es necesario limpiar la olla. Rompe los huevos y viértelos en un bol. Usa palillos para revolver las yemas de manera uniforme. Pon con cuidado un poco de aceite en la olla. ¡Después de un tiempo notarás que el aceite ya no está caliente porque no encendiste el encendedor de la estufa! Enciende suavemente el fuego y, cuando el aceite esté humeando, vierte los huevos mezclados uniformemente en la olla de arriba a abajo, tomando el centro de la olla como centro. Cuando los huevos comiencen a hincharse bajo la influencia del aceite, deja de mirar televisión, toma una espátula (cuchara para freír) y voltea los huevos fritos, preferiblemente en un lado de la olla grande, y vierte rápidamente los pimientos verdes cortados en tiras. Freír en la olla durante 10 segundos. ...
¿Qué tipo de salmuera se utiliza para los fideos?
1. Compra fideos finamente afeitados, mézclalos con aceite de cocina y ponlos en una olla a vapor para cocinar al vapor hasta que estén cocidos.
2. Empezar a cocinar al vapor en agua fría durante unos 10-15 minutos. Sacar los fideos al vapor, agitar bien y reservar.
3. Añade un poco de almidón y clara de huevo a las lonchas de carne, mezcla bien y reserva. La carne que utilicé era demasiado magra para evitar que la madera estuviera demasiado seca y no supiera bien. Agregue almidón y clara de huevo para que quede suave y tierno. Si se trata de panceta de cerdo, este proceso no es necesario. Lo mejor es utilizar panceta de cerdo para este fideo.
4. Ponga aceite en la olla, saltee las rodajas de carne en aceite frío. El aceite caliente se pegará fácilmente a la sartén y las rodajas de carne se pueden sacar con una pala cuando estén seis veces cocidas.
5. Continúe agregando aceite al wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofría hasta que estén fragantes. Cuando el anís en los granos de pimienta de Sichuan esté salteado, agregue el jengibre rallado y sofría hasta que esté fragante. Agrega los brotes de soja y sofríe, agrega sal y salsa de soja.
6. Añade las rodajas de carne recién sacadas de la sartén y continúa salteando. Al mismo tiempo, agregue agua y cocine según la cantidad de fideos. Si los brotes de soja contienen mucha agua, no es necesario añadir agua.
7. Si no puedes controlar la cantidad de sopa de verduras, puedes poner un poco de sopa de verduras en el bol primero.
8. Luego coloca los fideos en el plato y revuelve uniformemente para que cada fideo pueda absorber la sopa del plato.
9. Intenta revolver los fideos de manera uniforme. Si la sopa solo humedece los fideos, no se necesita sopa. Si la sopa del plato no puede humedecer los fideos, puede verter la sopa recién servida sobre los fideos poco a poco y continuar revolviendo.
Si te gusta un sabor húmedo, puedes añadir más sopa. Me gusta seco para que los fideos no se vean tan mojados.
10. Vuelva a colocar los fideos que se han revuelto uniformemente en el wok en la vaporera, espere a que el vapor alrededor del wok y cocine al vapor durante otros diez minutos.
¿Cuáles son los 30 puntos por los fideos?
Adobo de tomate y huevo
Adobo de cerdo desmenuzado a la pimienta
Adobo de huevo
Adobo de cubitos de cerdo y hongo negro
Salsa de Pescado
¿Qué tienen de delicioso los fideos hervidos? ¿Cómo podría ser?
Los fideos Zhajiang vienen en salsa de huevo y salsa de carne, depende de qué salsa te guste.
Cómo hacer salsa de huevo: un huevo bien mezclado, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, pimiento picado, aceite y salsa de soja calentar el aceite en el wok, añadir los ingredientes y sofreír unos cuantos; veces, luego agregue la salsa, sofría durante 2-3 minutos y sirva.
Cómo hacer salsa de carne: carne picada (ternera, etc.), cebolla verde picada, jengibre picado, pimiento picado, aceite, salsa de soja calentar el aceite en el wok, añadir los ingredientes y revolver; sofreír unas cuantas veces, luego agregar la salsa, sofreír durante 2-3 minutos y servir.
Cómo cocinar fideos: Hervir agua en una olla grande, agregar fideos secos o hechos a mano, cocinar hasta que los fideos se ablanden, luego apagar el fuego, sacar, enjuagar con agua fría unas cuantas veces, y dejar que los fideos se enfríen.
Coge un bol de fideos cocidos, añade la salsa frita, luego añade el pepino rallado y el cilantro picado. Bien, un plato de aromáticos fideos Zhajiang está listo. Por favor pruébalo.
Para agregar: la salsa debe usar salsa de fideos dulce (a algunas personas les gusta comer salsa amarilla seca. Es recomendable sofreír la salsa durante unos 30 minutos. Los fideos deben estar hechos a mano). Con vinagre y ajo ¡queda riquísimo!
¿Qué tipo de adobo es mejor para cocinar fideos?
Adobo de tomate y huevo, cerdo estofado, salsa mixta.
¿Cómo hacer unos deliciosos fideos estofados?
Cómo estofar fideos (mezclar fideos)
Comida
Condimentos
Cara
Cantidad adecuada
p>
Carne
Una cantidad adecuada
Condimentos
Cebolletas verdes
Una cantidad adecuada
Ajo
Una cantidad adecuada
Aceite de chile casero
Una cantidad adecuada
Jugo marinado haitiano
Una cantidad adecuada cantidad
Pasos
1. Cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar los ajos en espuma y cortar la carne en trozos pequeños.
2. Echar un poco de agua hirviendo en los ajos.
3. Diluir el agua con sal, que se utilizará para cocinar la carne.
4. Añade aceite y sofríe la carne hasta que esté medio cocida.
5. Añade agua con sal diluida y continúa cocinando.
6. Verter en un bol después de cocinar.
7. Echar el agua en la olla y hervir para cocer los fideos. Prepara un recipiente con agua fría y resérvalo.
8. Poner los fideos cocidos en agua fría. El sabor de los fideos puede depender de sus propias preferencias. Lo cociné a fuego medio.
9. Ponga las cebollas preparadas, el jugo de ajo, el aceite de chile y el jugo de salmuera en un bol.
10. Remueve y come.
Consejos
Esto es tan delicioso como los fideos de arroz.
También puedes utilizar salmuera para las verduras estofadas, así no tendrás que pasar por tantos problemas. En casa hay muy pocas verduras estofadas, por lo que sólo nos queda freír la carne y cocerla en el jugo de la salmuera.
La salmuera haitiana debe diluirse. Agregue de 2 a 3 partes de agua por una parte de salmuera. Ya he hervido una olla con agua hirviendo con anticipación, así puedo cocinar los fideos directamente sin esperar.
¿Cuáles son algunos consejos para que los fideos hervidos estén deliciosos?
1. Tipos de fideos:
Existen muchos tipos de fideos hechos a mano, como fideos secos, fideos al huevo, fideos udon, etc. , y el sabor también es diferente según el lugar de origen.
2. Proceso de cocción:
Por supuesto, el agua debe estar hervida y no debe haber aceite flotante ni espuma en el agua.
No dejes que los fideos se peguen al fondo de la olla y dales la vuelta con frecuencia.
Durante el proceso de cocción, agregue un poco de agua fría varias veces para evitar que los fideos se cocinen a altas temperaturas. Los fideos con agua fría agregada en el medio quedarán un poco duros.
3. Si es posible, puedes enfriar los fideos cocidos en el río (es decir, debes pasar por agua fría una vez después de pescar, pero debes prestar atención a la calidad del agua, el agua corriente no lo es). requerido)
La ventaja es que los fideos no quedan pegajosos. No te quemes la boca al comer.
4.
Éste es apto para todos, ya sea vegetariano, dulce, salado, picante o fragante.
Teniendo en cuenta los aspectos mencionados anteriormente, no importa el estilo de fideos, deben quedar deliciosos.
Pregunta por los métodos de varias sopas de fideos especiales
Método 1;
Ingredientes:
Fideos, panceta de cerdo, camarones, día azucena, champiñones, hongos y huevos
Cebolla, jengibre, pimiento, laurel, sal de almidón de hinojo
Ejercicio:
1. . Cuando el agua esté casi hirviendo, agregue la carne en rodajas, el jengibre, las cebolletas, el pimiento, el anís y las hojas de laurel, y cocine hasta que esté medio cocido y el aroma de la carne esté completamente cocido.
2. Saca la cebolla, los pimientos, las hojas de laurel y otros condimentos para que la sopa quede más clara.
3. Ponga los champiñones, las azucenas, los hongos y los camarones remojados en la olla y vierta el agua en la que se han remojado los champiñones y las azucenas para aumentar la fragancia.
4. Después de hervir, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, hierva durante dos o tres minutos, agregue sal para espesar y luego vierta los huevos batidos. Voltee las flores de huevo, apague el fuego, vierta el aceite de pimienta y viértalo sobre la marinada.
5. Vierte la salmuera sobre los fideos cocidos y ya está.
Consejos:
Al cocinar fideos, generalmente es necesario agregar agua dos veces, una después de hervirlos por primera vez, otra vez después de hervirlos por segunda vez y luego hervir. Cubra y cocine. Se utiliza un poco de agua para guisar los fideos, lo que puede evitar que se vuelvan duros y blancos.
●Puedes utilizar una cuchara de acero de mango largo para sofreír los pimientos. Coloque la cuchara de aceite sobre el orificio del fuego. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, agregue pimienta, el aceite puede incendiarse. Vierta el aceite de pimienta en la salmuera mientras esté caliente para aumentar su sabor y darle un color más brillante.
Método 2; Longitud y latitud
Ingredientes: 100g de costillas (panceta de cerdo).
Accesorios: 20g de champiñones (frescos), 20g de azucena, 20g de hongo, 20g de champiñones.
Condimento: 5g de cebolla, 3g de jengibre, 5g de ajo, 2g de ají, 2g de almidón (maíz), 4g de esencia de pollo, 2g de sal, 3g de salsa de soja, 3g de aceite de sésamo, 5g.
[Editar este párrafo] Proceso de producción
1. Remojar las setas shiitake, la vara de oro, los hongos y las setas en agua caliente (no escurrir el agua de las setas shiitake después del lavado, filtrar).
2. Picar los ajos;
3. Cascar los huevos en un bol, romperlos y reservar. agua a la olla, agregue la cebolla y el jengibre, cocine la panceta, retire y corte los champiñones en rodajas, póngalos en la olla junto con la vara, los hongos y los champiñones, agregue el sopa utilizada para cocinar la carne y el agua de champiñones, cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego agregue sal, esencia de pollo y salsa de soja, sazone para espesar, agregue el huevo líquido, saque y vierta en un recipiente para sopa y deje marinar.
6. Agrega un poco de aceite de sésamo, aceite de ensalada y un poco de pimienta en grano, luego agrega el ajo picado, sofríe hasta que esté cocido y vierte la salmuera preparada; Los fideos y la carne se hierven juntos y se marinan.
Fideos estofados de Beijing
Ingredientes: setas de avellana (las setas shiitake también son aceptables), flores amarillas, hongos, tomates, huevos, fideos ramen, cebollas verdes picadas, carne de cerdo picada o desmenuzada, esencia de pollo (opcional), sal, salsa de soja, almidón.
Práctica:
1. Remojar setas, flores amarillas y hongos.
2. Poner en la olla aceite, añadir la cebolla de verdeo picada, añadir sal y salsa de soja y sofreír. Luego agrega los tomates y sofríe. Agrega los champiñones, la vara de oro y los hongos. Agrega agua a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agrega el agua, la fécula, la sal y la esencia de pollo, y finalmente vierte los huevos batidos. Retirar de la olla y verter sobre los fideos cocidos.
Lo mejor es echar el agua de los champiñones en la olla juntos, así conservarán más aroma. Por último, puedes cortar unos trozos de pepino crudos y ponerlos en la superficie para decorar. Además, personalmente creo que la clave de lo delicioso de este fideo está en las setas utilizadas, que no son tan ricas como las setas avellanas. Mis padres me trajeron especialmente los champiñones de avellana que utilicé. En casa, mi padre siempre utiliza una especie de seta del monte Wutai, que tiene un sabor fuerte.
Los tradicionales fideos estofados del viejo Beijing no llevan tomates y llevan más salsa de soja. Pensé que sabría mejor con tomates y no me gustaba demasiado la salsa de soja, así que hice algunas mejoras. Se recomienda conservar otros ingredientes excepto champiñones y flores amarillas. Se pueden agregar otras verduras según el gusto personal :)
Fideos estofados Tianjin
Ingredientes: carne de cerdo en rodajas, camarones, Como condimentos sirven azucenas, champiñones, hongos, cebollas, hojas de laurel, pétalos de anís estrellado y pimienta.
Primero hierva el agua en una olla de aluminio, ponga las rodajas de panceta de cerdo y varios condimentos en la olla y cocine hasta que esté aproximadamente un 60% caliente. Una vez que la carne esté completamente cocida, retira todos los condimentos que acabas de poner, para que la sopa quede más clara y más fácil de comer. Luego agregue el resto de los ingredientes, incluidos los camarones, las azucenas y los champiñones. Luego vierta la sopa de champiñones y azucenas recién remojada en la olla, la sopa quedará más deliciosa. El siguiente paso es relativamente sencillo. Después de que la olla hierva, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, sal y agua en polvo. Por supuesto, también hay huevos que son imprescindibles para la salmuera. Los fideos están casi listos cuando aparece el frangipani. Finalmente vierte un poco de aceite en la cuchara para freír y ponla al fuego. ......
¿Cuál es la diferencia entre Saozi y Luzi?
Generalmente la salmuera es fina y los alacranes casi congelados.
¿Cómo cocinar fideos enrollados a mano estofados?
Carretera Vieja de Beijing
Ingredientes
Sal, salsa de soja, unas cuantas guindillas, dos anís, un trozo de cebolla de verdeo, un trocito pequeño de jengibre y un poco de almidón.
Método de trabajo
1) Hervir un pequeño trozo de panceta de cerdo con agua, sal, cebollas verdes, jengibre, pimienta de Sichuan y anís hasta que esté entre ocho y nueve veces maduro.
2) En este momento, remoja la vara de oro y el hongo en agua tibia y lávalos.
3) Sacar la carne cocida y cortarla en rodajas para su posterior uso, y limpiar el contenido del caldo cocido.
4) Hacer la sopa a fuego alto. Ponga en la olla las rodajas de carne, las flores amarillas lavadas y los hongos. Asegúrate de utilizar la sopa original sin añadir agua. En este momento, basta con agregar salsa de soja para encontrar un color salado.
5) Abrir dos y luego volar una flor de huevo, y finalmente usar almidón para espesar el jugo.
6) Hervir los fideos, enjuagarlos con agua fría, verter agua caliente con sal sobre los fideos fríos y servir.
Y no hay una gota de aceite en estos fideos guisados de principio a fin, por lo que algunas personas piensan que no es bueno no tener aceite, entonces echan un wok al final, agregan un poco de aceite. En otro wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan y luego ponga los granos de pimienta de Sichuan. Cuando se coloca el aceite sobre la salmuera preparada, se verá mucho más brillante, pero no me gusta porque creo que cuanto menos aceite, mejor.
Jinwei Sanxian Dalu
Ingredientes
Ingredientes: carne de cerdo, camarones, hongos, champiñones, gluten, tofu seco especiado, huevos.
Ingredientes: anís estrellado (hinojo), cebolla verde, jengibre.
Condimentos: salsa de soja, sal, almidón, esencia de pollo
Método de trabajo
1. Remojar los hongos y los champiñones secos con anticipación (es mejor remojar los hongos). durante 48 horas), no tirar el agua en la que se han remojado las setas;
2 Recoger los floretes del hongo negro, cortar las setas en tiras, cortar el cerdo en rodajas y quitar la arenilla. de los camarones; cortar el tofu seco en rodajas anchas; cortar la cebolla verde con una cuchilla oblicua y cortar el jengibre en trozos grandes;
3. Cortar el gluten aceitoso en trozos pequeños y blanquearlo. agua caliente para quitar un poco del aceite del interior;
4. Batir los huevos y sofreír hasta que estén cocidos.
5. Marinar las lonchas de carne con un poco de vino de cocción y salsa de soja (light); salsa de soja) por un rato;
6. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega las rodajas de carne y las rodajas de camarones y sofríe hasta que cambien de color. Agrega otro anís estrellado, cebolla y jengibre y continúa. sofreír un rato;
7. Agregue la salsa de soja y el vino de cocción, agregue los champiñones, los hongos, el tofu seco y el gluten y saltee juntos;
8. cantidad de agua o caldo (el agua de remojo de los champiñones precipitará en este momento, verterlo junto), hervir y agregar sal al gusto;
9. y vierta un poco de aceite ligero antes de cocinar;
Auténtico Shandong Dalu
Ingredientes: hongo negro, azucena, huevos, champiñones (preferiblemente champiñones, no usé champiñones blancos comunes, en su lugar, ¡Sabe bastante bien!), tocino (si no está disponible, puede usar panceta de cerdo común), cebolla verde picada y jengibre rallado.
Paso 1: Remojar los hongos y las azucenas en agua caliente, luego picar los hongos, cortar las azucenas en trozos, rebanar los champiñones y cortar la panceta de cerdo en cubitos y reservar;
Paso 2: Batir los huevos, revolverlos y reservar;
Paso 3: Añadir la carne cortada en cubitos al wok y sofreír;
Paso 4: Añadir los hongos y las azucenas , espere 5 minutos Agregue los champiñones a izquierda y derecha.
Paso 5: Por último, añadimos los huevos previamente revueltos y retiramos de la sartén una vez espesados.
Tomates y huevos encurtidos
Ingredientes
3 huevos, 2 tomates, 4g de almidón seco, 5g de sal, 3g de azúcar, 1 cebolla verde.
Método de trabajo
1. Pelar cuatro caquis rojos (es muy fácil raspar suavemente la cáscara con unos palillos y luego arrancarla) en trozos del tamaño de un mahjong, y cortarlos. cebollas verdes en rodajas;
2. Después de batir los huevos, agregue el vino de cocción y el agua al líquido del huevo, revuelva uniformemente
3. a fuego medio hasta que esté 60% caliente y vierte suavemente la mezcla de huevo y revuelve con una espátula. Una vez que el líquido del huevo esté básicamente solidificado, sácalo y resérvalo;
4. Calienta el aceite en la olla cuando esté al 50% caliente y vierte los cubitos de tomate. Después de sofreír un rato, se puede ver que el jugo de tomate se desborda. En este momento, vierte los huevos revueltos, sofríe uniformemente, agrega un poco de agua y cocina por 1 minuto;
Después de que el agua hierva, agrega sal y azúcar y cocina a fuego lento hasta que hierva. los tomates se ablandan y la sopa se pone roja. En este momento, espesa la sopa y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta que la sopa espese y puedas sentir la resistencia empujando suavemente la espátula.
6 Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada;