¿Qué tal comer huevos todas las mañanas?
Es un desperdicio comer demasiados huevos todos los días, porque el cuerpo humano no puede absorber tanto en un día. Uno es suficiente.
Los huevos son un alimento común, rico en nutrientes y relativamente barato. Tiene una amplia gama de destinatarios alimentarios, desde bebés de 4 a 5 meses hasta personas mayores, y es apto para comer huevos.
1. Valor nutricional de los huevos
1. Proteínas
Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, con 12,7 gramos de proteína por cada 100 gramos de huevos. Dos huevos contienen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que tres trozos de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz.
Los huevos son especialmente ricos en metionina, pero los cereales y las legumbres carecen de este aminoácido esencial. Por tanto, combinar huevos con cereales o legumbres puede aumentar la biodisponibilidad de estas dos últimas.
2. Grasa
Los huevos contienen 11,6 gramos de grasa por cada 100 gramos, la mayor parte de la cual se concentra en la yema, y la mayor parte son ácidos grasos insaturados. La grasa se emulsiona y el cuerpo la absorbe fácilmente.
3. Otros micronutrientes
El huevo también tiene otros micronutrientes importantes, como potasio, sodio, magnesio y fósforo. En concreto, el hierro de la yema de huevo es de 7 mg/100 g. Comer huevos para bebés puede complementar la deficiencia de hierro en la leche. Los huevos son ricos en fósforo pero relativamente deficientes en calcio. Por lo tanto, alimentar con leche y huevos juntos puede complementarse. Los huevos también son muy ricos en vitaminas A, B2, B6, D, E y biotina. Especialmente en la yema, las vitaminas A, D, E se disuelven con la grasa y el cuerpo las absorbe y utiliza fácilmente. Sin embargo, el contenido de vitamina C en los huevos es relativamente pequeño, así que tenga cuidado de comerlos con alimentos ricos en vitamina C.
2. ¿Es mejor comer yemas o claras?
La proteína de la yema y la clara del huevo es proteína de alta calidad y alta digestibilidad. Sin embargo, los demás componentes nutricionales de la yema del huevo y la proteína son muy diferentes, principalmente la ovoalbúmina. La yema de huevo no sólo es rica en fosfoproteína de la yema, sino también en grasas y micronutrientes (los micronutrientes son el término general para vitaminas y oligoelementos), especialmente hierro, fósforo y vitaminas A, D, E y B.
Los bebés menores de 1 año y mayores de 4 meses deben comer yemas de huevo, generalmente comenzando con 1/4 de yema de huevo y aumentando gradualmente de 1 a 1,5 yemas de huevo después de la adaptación. Los niños mayores de cinco años pueden empezar a comer huevos enteros. Algunos niños tendrán reacciones alérgicas al comer huevos, principalmente a la ovoalbúmina. Deben evitar comer claras de huevo o incluso huevos enteros, y luego comer gradualmente yemas de huevo en pequeñas cantidades para lograr gradualmente el propósito de desensibilización. Pero para la gran mayoría de los niños, los huevos, especialmente las yemas, son muy nutritivos. Estos nutrientes son beneficiosos para promover el crecimiento y desarrollo de los niños, mejorar la condición física, desarrollar el cerebro y el sistema nervioso y mejorar la inteligencia. No se deben ignorar, por lo que es recomendable comer uno todos los días.
¿Tienen los huevos crudos un alto valor nutricional?
Los huevos se infectan fácilmente por microorganismos patógenos como la salmonella, y comerlos crudos puede provocar enfermedades del sistema digestivo. Las claras de huevo crudas contienen biotina orgánica y antitripsina, que dificultan la descomposición y absorción de proteínas y biotina. Por el contrario, la estructura proteica de los huevos cocidos cambia de densa a suelta, lo que facilita su digestión y absorción por el cuerpo humano. Por supuesto, después del sobrecalentamiento, la proteína se coagulará excesivamente, lo que no favorece la digestión y la absorción.
4. Cómo comer huevos
Hay muchas formas de comer huevos. Según las diferentes edades y condiciones físicas, puedes elegir diferentes formas de comer huevos. Los bebés suelen comer las yemas de los huevos duros, las muelen hasta convertirlas en polvo y añaden agua o leche para comer. Los niños pequeños pueden comenzar con natillas de huevo al vapor, pasar a sopa de huevo, huevos vertidos y huevos escalfados fritos. Cuando necesites llevar una dieta líquida, puedes lavar los huevos con leche o leche de soja. Los niños pueden comer huevos revueltos, albóndigas de huevo, panecillos de mil capas con gancho dorado, huevos de carne de cangrejo, etc.
Los huevos escalfados son una de las formas más comunes de comerlos, pero si no se cocinan bien, las claras a menudo quedarán poco cocidas y las yemas no se cocinarán adecuadamente o si están demasiado cocidas, Las yemas de huevo estarán muy duras, lo que no favorece la digestión y la absorción.
La forma correcta de hervir huevos: Poner los huevos en una olla con agua fría, calentarlos lentamente, hervirlos y cocinar durante 2 minutos. Después de apagar el fuego, dejar en remojo durante 5 minutos. Esto hará que la clara del huevo esté tierna y la yema no esté vieja.
5. ¿Qué niños no deberían comer más huevos?
1. Los niños con insuficiencia gástrica no deben comer más huevos ni acumular nitrógeno ureico, lo que agravará la afección.
2. Los niños con llagas en la piel y supuración no deben comer más huevos.
6. Comparación nutricional de varios huevos
Además de los huevos, también hay huevos de pato, huevos de ganso, huevos de pato salados, huevos de paloma y huevos de codorniz. Sus componentes nutricionales son más o menos los mismos, pero existen algunas diferencias sutiles:
1. Los huevos de pato contienen la mayor cantidad de metionina y treonina.
2. El contenido de calcio de los huevos de pato salados es el doble que el de los huevos, lo que equivale a los huevos de paloma.
3. Los huevos de gallina tienen el mayor contenido de grasa, el mayor colesterol y calorías, y los elementos más ricos en hierro y fósforo.
4. Aunque el contenido de proteínas y grasas de los huevos de paloma es ligeramente inferior al de los huevos, el contenido de calcio y hierro es superior al de los huevos.
5. El contenido de proteínas y grasas de los huevos de codorniz es similar al de los huevos, pero su contenido de riboflavina (VB2) es 2,5 veces mayor que el de los huevos. El caroteno de los huevos es el más abundante en la yema de todos los huevos.
7. Efectos terapéuticos de los huevos
Los efectos terapéuticos de las claras de huevo son principalmente humedecer los pulmones y calmar la garganta, eliminar el calor y desintoxicar, y se utiliza para tratar el dolor de garganta. , ojos rojos, diarrea, malaria y quemaduras. Tomar una cantidad adecuada de yema de huevo y leche puede tratar las convulsiones;
La mantequilla de huevo puede tratar la indigestión en los niños;
La aplicación externa de mantequilla de huevo; puede tratar el eccema infantil.
Método con mantequilla de huevo: Hervir los huevos, retirar las claras, hornear las yemas en una ollita pequeña y retirar el aceite.
Fuente: Editor de Xinhuanet: Dai Shuang