¿Cómo hacer que las tortitas de huevo al vapor queden suaves y no encojan?
A todo el mundo le encantan las tartas. Hoy compartiré con ustedes un método para cocinar pasteles al vapor. Los bizcochos al vapor no requieren horno, y los amigos que no tienen horno en casa también pueden hacerlo. Además, los pasteles al vapor son deliciosos y no irritantes. Tanto a los mayores como a los niños les encantan. A continuación, compartiré contigo una receta y una técnica para cocinar pasteles al vapor. Dominar estas técnicas garantiza que todos puedan tener éxito la primera vez sin fracasar. Si quieres, podemos verlo juntos. No hay fracaso en la elaboración de pasteles al vapor. Domina estas técnicas para que queden esponjosos y delicados sin que se deshagan ni encojan.
Torta al vapor
Ingredientes: 5 huevos, 50 gramos de azúcar, 50 gramos de aceite de cocina, 60 gramos de agua y 85 gramos de harina. Pasos de práctica:
Paso uno: Separa las claras y las yemas de cinco huevos. Tenga en cuenta que el recipiente que contiene las claras de huevo debe estar libre de agua y aceite, de lo contrario afectará el transporte. Agrega 10 g de azúcar blanca a las yemas de huevo y revuelve uniformemente, luego agrega 50 g de aceite de cocina y continúa revolviendo uniformemente. Después de revolver uniformemente, agregue 60 g de agua o 65 g de leche y continúe revolviendo uniformemente. Luego tamice 85 g de harina y revuelva uniformemente en zigzag para formar una masa fina y sin partículas. Levante el batidor hasta que gotee.
Paso 2: Añade 40g de azúcar a las claras en tres tandas. Primero agregue un tercio del azúcar blanca y bata con un batidor hasta que esté espeso, luego agregue un tercio y bata hasta obtener una espuma fina. Finalmente agrega el azúcar restante y bate hasta que la batidora esté pequeña y puntiaguda.
Paso 3: Añade un tercio de las claras batidas a la pasta de yemas y mezcla uniformemente. No mezclar para evitar la formación de espuma. Después de mezclar uniformemente, vierta nuevamente sobre las claras de huevo restantes y mezcle uniformemente nuevamente para formar una masa para pastel del mismo color.
Paso 4: Vierte la masa del bizcocho uniformemente mezclada en el molde engrasado, agítalo unas cuantas veces y la textura se volverá más delicada. Cubra con una envoltura de plástico para evitar que gotee y haga algunos agujeros en la envoltura de plástico para ventilación.
Paso 5: Hervir una cantidad adecuada de agua en una vaporera, vaporizar el agua en la vaporera, taparla y poner a fuego medio durante 40 minutos. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 6 minutos sin abrir la tapa.
Consejos:
1. Tenga en cuenta que la clara de huevo debe entregarse en un recipiente sin agua ni aceite, de lo contrario afectará la entrega.
2. Presta atención a la técnica. Asegúrate de revolver o cortar como un salteado. No revuelvas en círculos para evitar que se desespume y el producto terminado no se expanda.
3. No cocines el bizcocho al vapor inmediatamente, de lo contrario el bizcocho se desmoronará. Asegúrese de cocinarlo a fuego lento durante unos minutos antes de cocinarlo para que no se colapse.
Es esponjoso, suave y extremadamente delicado. Tiene un sabor suave y delicioso, dulce y delicado, delicioso y no irritante. Dominar las habilidades y métodos anteriores definitivamente te llevará al éxito. Si te gusta, pruébalo ahora.