Cómo salpicar fideos
Herramientas/materias primas: 400 g de harina para todo uso, 200 g de agua, 2 g de sal, 3 semillas de colza, 100 g de brotes de frijol mungo, 3 chalotas, 20 g de vinagre, 20 g salsa de soja, 4g de fideos con chile, 10g de fideos con chile, un poco de semillas de sésamo cocidas, una pizca de sal y una cantidad adecuada de aceite de maní.
1. Agrega sal a la harina para todo uso, agrega agua y revuelve uniformemente.
2. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar una hora.
3. Coloca la masa sobre la tabla de cortar y vuelve a amasarla uniformemente hasta formar una tira larga.
4. Cortar en 6 partes con un cuchillo.
5. Coge un trozo de masa con el lado cortado hacia arriba, presiónalo con las manos y enróllalo hasta darle forma de lengua con un rodillo.
6. Untar una capa de aceite de cacahuete sobre la masa.
7. Doblar la masa y colocarla en un plato engrasado. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
8. Al relajar los fideos, preparar los ingredientes y lavar la colza.
9. Mezclar la salsa de soja con el vinagre y la sal.
10. Hervir agua en la olla y preparar los fideos. Coger un trozo de masa, sujetar ambos extremos de la masa con ambas manos y tirar lentamente.
11.Rasga el trozo de masa alargado por la mitad.
12. Ponlo en la olla y cocina durante unos 2 minutos. Saca los fideos y ponlos en un bol. Hervir los brotes de colza y frijol mungo en una olla y sacarlos en un bol.
13. Poner una cantidad adecuada de aceite de maní en la olla y calentar hasta que humee.
14. Coloque la salsa de soja preparada, las cebollas verdes, las semillas de sésamo, los fideos con pimiento y los fideos con chile en el tazón en secuencia.
15. Viértelo sobre los fideos con chile mientras esté caliente y revuelve rápidamente de manera uniforme.
16, el producto terminado es el siguiente.