Introducción a la cocina local de Zhejiang
Zhejiang está situada en la costa sureste y es conocida como la "Casa de la Seda" y la "Tierra del Pescado y el Arroz". La cocina de Zhejiang se compone de platos especiales de diferentes lugares de la provincia de Zhejiang.
Entonces, ¡echemos un vistazo a la cultura culinaria de Zhejiang conmigo!
La cocina de Zhejiang es la cocina de Zhejiang, representada por la cocina de Hangzhou. La cocina de Zhejiang tiene sabores relativamente uniformes en las diferentes regiones. Principalmente popular en el área de Zhejiang. Está más cerca del sabor del sur de Jiangsu en la cocina de Jiangsu y de los sabores del sur de Anhui y del río Yangtze en la cocina de Anhui.
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia, y entre sus sabores se incluyen platos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing, Wenzhou y otros lugares.
La cocina de Hangzhou concede gran importancia a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo, al sabor fresco y resalta el sabor original.
La cocina de Ningbo combina alimentos salados y frescos, y es famosa por cocinar mariscos, que enfatizan la frescura, la ternura y la suavidad, enfatizando el sabor original y el sabor delicioso.
La cocina de Shaoxing se especializa en cocinar aves frescas de río. Los platos enfatizan la textura fragante, suave y glutinosa en la boca, y la sopa es rica en sabor y rica en sabor rural.
La cocina de Wenzhou también se llama "cocina Ou". La cocina Ou se compone principalmente de platos de marisco, el sabor es fresco, ligero pero no ligero y la cocina se centra en "dos ligeros y uno pesado". aceite ligero, salsa ligera, trabajo con cuchillo pesado.
La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor delicioso y tierno, platos crujientes, suaves y refrescantes, pequeños y exquisitos, atractivos y hermosos. Es famoso por guisarse, freír, guisar y cocer al vapor, y destaca su sabor original. Hay muchas variedades de albóndigas, pasteles, sopas y fideos en el dim sum de Zhejiang con buen gusto. Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado del Lago del Oeste en vinagre, campana frita, cangrejo, anguila fresca, sopa de verduras en escabeche, corvina amarilla, tortuga de azúcar de roca, huevos de ostra, rellenos de miel. raíz de loto, albóndigas de arroz Jiaxing, bolas de arroz glutinoso de Ningbo, bollos al vapor Huzhou Qianzhang, etc.