Un método para hacer bocanadas
40 g de harina, 50 g de azúcar , 4 yemas de huevo, 1 taza de leche, unas gotas de esencia de nata, 1/2 taza de nata para montar.
◆Cómo hacer deliciosos hojaldres:
▼Preparación
1. Calentamiento.
2. Tamizar dos veces la cáscara de nuez y la harina rellena de mantequilla respectivamente y reservar.
▼Conchas
1. Poner en una olla la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar, calentar y remover con un batidor. Después de que toda la mantequilla se haya derretido, baja el fuego y agrega la harina.
2. Remueve vigorosamente durante unos 5 minutos, y apaga el fuego cuando quede una película en el fondo de la olla.
3. Cuando quede calor residual en la olla, agregue 1/3 del batidor de huevos y revuelva rápidamente, luego ponga todo el líquido restante del huevo en la olla y revuelva uniformemente.
4. Revuelve hasta obtener una pasta como se muestra en la imagen, luego métela en una bolsa de papel y usa papel de horno para exprimirla hasta formar una bola sobre la bandeja para hornear.
5. Sumerge suavemente el dedo en el agua y alisa la punta que sobresale. Luego use un rociador para rociar uniformemente una capa de agua nebulizada sobre la superficie.
6. Hornear en el horno a 200 grados durante 20 minutos y luego a 160 grados durante 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.
▼Pasta de relleno
1. Poner en la olla la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y 2 cucharadas de leche, remover uniformemente con un batidor, luego agregar el resto de la leche y la esencia de nata.
2. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se convierta en una pasta espesa.
3. Mientras aún quede calor residual, removemos enérgicamente. Luego, coloque una toalla de agua fría en el fondo de la olla, agregue lentamente crema fresca a la olla varias veces y revuelva rápidamente hasta obtener una crema suave.
4. Poner la nata preparada en un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar.
◆Finalmente, coloque la crema de relleno en la cinta de montaje, instale un cabezal de montaje con un diámetro de 1,5 cm, corte la cáscara con un cuchillo y rellénela con crema. Condimento
57g de mantequilla y 57g de agua.
2 huevos bajos en harina de 40g.
Pasos de elaboración
1. Poner en una olla pequeña el agua y la mantequilla, cocinar a fuego medio hasta que se derrita, hervir y luego retirar del fuego.
2. Tamizar la harina y remover hasta que no queden partículas, luego calentar a fuego lento, retirar del fuego y remover.
3. Añade los huevos batidos 2-3 veces y mezcla hasta que quede suave.
4. Mételo en una bolsa de papel y exprímelo hasta darle forma ovalada.
5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos 15-20 minutos.
6. Extruya algunas formas "2" como el cuello del cisne, 200 grados, superficie dorada.
7. Utiliza unas tijeras para cortar la parte superior del hojaldre de forma ovalada y luego córtalo por la mitad para formar alas.
8, Finalmente, rellena el hojaldre con crema; Salpimentar la parte inferior. Luego introduce la cabeza y las alas del cisne y finalmente tamiza el azúcar glass. Método de lanzamiento de bolas:
Ingredientes: 90g de leche, 40g de mantequilla, 70g de harina baja en gluten, 3 huevos, chocolate negro, almendras, pistachos, 2g de sal.
Ejercicio:
65438 0,90 g de leche, 40 g de mantequilla, 2 g de sal, calentar hasta que hierva, tamizar 70 g de harina baja en gluten y mezclar en un recipiente antiadherente;
2. Cuando la temperatura baje a 60 grados, agregue 3 huevos varias veces y mezcle uniformemente;
3. Póngalo en una bolsa de papel y exprímalo sobre la bandeja para hornear;
4. Precalienta el horno a 190 grados y hornea por 10 minutos; abre la puerta de aire y continúa horneando por 10 a 15 minutos.
5. sobre las bocanadas, agregue las almendras y feliz por el resultado. Instrucciones detalladas sobre cómo hacer bocanadas de amor.
1. Cortar 100g de mantequilla en trozos pequeños y calentarla en una olla pequeña con 250ml de agua, 3g de sal y 5g de azúcar fina.
2. Cocine hasta que la superficie burbujee y hierva ligeramente, luego deje de cocinar.
3. Verter los 150g de harina baja tamizada y remover con una espátula de madera.
La mezcla aquí no es un método cíclico. Después de mezclar varias veces, se convertirá en una masa.
4. Durante el proceso de mezcla.
5. Utilizo una olla de fondo grueso, para que la harina se pueda formar directamente en una bola y la masa quede en un solo estado. Si es una cacerola de fondo fino, el fondo de la cacerola se enfriará rápidamente, por lo que se calentará un poco para permitir que el agua de la masa se evapore. Esta masa está en buenas condiciones.
6.4 Batir los huevos uniformemente y añadir una pequeña cantidad a la masa. Este proceso será doloroso al principio porque la diferencia de densidad entre los dos es muy grande. Ser paciente.
7. La masa alcanza para cuatro huevos. Mis huevos suelen pesar entre 60 y 65 g.
La cantidad de líquido de huevo en las bocanadas no es un número fijo y pueden ser necesarios muchos experimentos para dominarlo. El estado de la masa de huevo es como se muestra en la imagen. Si revuelves la masa, caerá lentamente. La pala tiene forma triangular con una punta afilada.
8. Pon la masa preparada en la bolsa de papel y haz una pequeña abertura en el frente.
Precalienta el horno a 180 grados, forra una bandeja para hornear con un paño aceitoso antiadherente, coloca la masa a cierta distancia, luego colócala en la rejilla central del horno y hornea durante 30 minutos. Nunca dejes la puerta entreabierta, de lo contrario será pan.
9. Añade 30 gramos de azúcar y las vainas de vainilla a la leche y lleva a ebullición.
10. Mezclar las yemas de huevo con 30 gramos de azúcar y poca harina hasta formar una pasta de yema de huevo.
11. Filtrar la leche hervida y añadir la pasta de yema de huevo.
12. Puedes omitir las semillas de vainilla y agregarlas.
13. Después de revolver, calentar en agua. La olla no se vertió, el fondo de la olla era demasiado delgado y no hubo calentamiento directo. Esto se debe revolver mientras se calienta.
14. La natilla que al principio estaba muy fina se irá poniendo más espesa. Mientras esté caliente, agregue 30 gramos de mantequilla y revuelva uniformemente. Una vez frío, colocar en el frigorífico. Al meterlo en el frigorífico hay que taparlo con film transparente, lo mejor es pegarlo encima, pero pensé que era un desperdicio, así que no lo pegué. Lo pongo porque la salsa de ricino se cubrirá con una capa de piel al entrar en contacto con el aire. El color será más oscuro, pero no afectará la comida. Simplemente revuélvelo antes de usarlo.
15. Salsa de casta congelada, envasada en bolsas de flores.
Usa palillos para hacer un agujero en la base del hojaldre y luego exprime la salsa de crema en el hojaldre. Si tus hojaldres son más grandes, también puedes cortarlos horizontalmente por la mitad y exprimirles un poco de salsa.
Consejos
La cantidad de huevo líquido no es un número fijo y se debe ajustar según la consistencia de la masa. Nunca abras la puerta durante el horneado, nunca jamás. A mí me gusta hornearlos más pequeños y añadirles un poco de relleno de nata montada o natillas. Muy sabroso.
Método adicional de inflado súper sencillo
Ingredientes: mantequilla 57 g de agua 57 g de harina baja en gluten 40 g de huevos 2 pasos de producción 1. Coloca el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio hasta que se derrita, luego retira del fuego. 2. Espolvorea harina y revuelve hasta que no queden grumos, luego calienta a fuego lento, revuelve y retira del fuego. 3. Agregue los huevos batidos en 2-3 tandas y mezcle hasta que quede suave. 4. Ponlo en una bolsa de papel y exprímelo hasta darle forma ovalada. 5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante unos 15-20 minutos. 6. Utilice unas tijeras para cortar la mitad de la bocanada ovalada. 7. Por último, rellenar la parte inferior del hojaldre con crema pastelera y espolvorear con azúcar glass.