¿Qué debo añadir al kimchi para evitar que florezca?

Sólo tomando las precauciones adecuadas según cada situación es posible que el kimchi producido de esta manera no produzca flores. Así es como hago encurtidos que no florecen. Primero, elige un frasco de pepinillos. Primero, el frasco debe estar bien cerrado. Si hay agujeros de arena en el frasco que provocan fugas de aire y agua, no se puede hacer nada. Puede arrojar algunos trozos de papel encendido al tanque, cubrir el tanque inmediatamente y luego agregar agua hasta el borde del tanque y el agua comenzará a ser succionada inmediatamente. Cuanto más rápido bombeas, más grande se vuelve el frasco. Entonces, lo mejor es elegir una cazuela de barro para encurtir verduras. Si vas a hacer "encurtidos para baño", también puedes elegir un frasco de vidrio. Además, al elegir un frasco de kimchi, elija un frasco con una abertura amplia y profunda para que se pueda llenar más agua a lo largo del frasco. No solo el efecto de sellado es relativamente bueno, sino que también evita la molestia de agregar agua con frecuencia. el frasco.

2. Hervir el agua del fondo con agua fría. En el pasado, la gente de mi ciudad natal solía utilizar agua cruda, como agua de pozo y agua de manantial, para hacer kimchi. De hecho, el agua cruda actual es realmente diferente del agua cruda del pasado. La diferencia sigue siendo muy grande. Por motivos de salud, no utilice agua cruda. El kimchi actual básicamente se hierve en agua y luego se enfría en agua hervida fría. Por supuesto, el agua hirviendo y el agua fría son diferentes. De hecho, el agua hirviendo primero se hierve y luego se enfría. El objetivo principal es desinfectar y esterilizar. Cuando se usa agua cruda directamente, hay varias bacterias en el agua cruda, especialmente cuando hace calor, que se multiplican muy rápidamente, por lo que el frasco de kimchi en verano es particularmente fácil de "florecer" y deteriorarse.

3. Lavar todo tipo de verduras, secarlas y meterlas en una tina, y remojar completamente las verduras en agua con sal. La concentración de sal no debe ser demasiado ligera, de lo contrario, los encurtidos se enmohecerán fácilmente. Al encurtir kimchi, es necesario agregar una cantidad adecuada de grano de alta pureza para preparar licor, que es una "herramienta afilada" para prevenir el crecimiento de flores. Aunque las flores del kimchi hayan florecido, echa unas gotas y desaparecerán sin dejar rastro en unos días. Personalmente recomiendo no agregar chiles ni especias al kimchi y tratar de mantener el sabor natural de las verduras. Sin embargo, puedes agregar cebollas (o cebolletas blancas) y tallos de apio, principalmente para realzar el sabor.

4. Después de agregar las verduras al frasco de kimchi, cubra inmediatamente la tapa y agregue agua a lo largo del frasco para asegurar el efecto de sellado. Recuerda: el agua que bordea el altar no está seca ni sucia. Si está seco, el efecto de sellado no es bueno. Si está sucio, afectará el sabor de las verduras en el frasco, así que limpie y reemplace el agua en el borde del frasco de vez en cuando. De hecho, una vez que crecen las flores de kimchi, también se puede solucionar cambiando la maceta junto con el agua con frecuencia. Generalmente la floración desaparecerá después de cambiar de 3 a 5 veces.

5. El frasco para guardar el kimchi debe colocarse en un lugar fresco donde no se exponga fácilmente al sol. La "alta temperatura" es también una de las principales razones por las que florece el kimchi.

6. Después de abrir el tarro de kimchi, cada vez que manipules las verduras, tus manos no deben mancharse en ningún momento con aceite o agua cruda, de lo contrario el kimchi florecerá. Los pepinillos que había en el frasco casi se han acabado. Cuando se prepare para agregar verduras frescas, saque las verduras que hayan estado empapadas hasta la muerte o que hayan estado en remojo durante mucho tiempo y deséchelas para mantener limpio el tanque, es decir, limpie los productos remojados en el tanque a tiempo. Al agregar verduras frescas a los frascos, preste especial atención: lávelas y séquelas. Inmediatamente después de agregar las verduras, agregue una cantidad adecuada de sal de kimchi y revuelva uniformemente para asegurarse de que el agua de kimchi esté salada en todo momento. Luego cúbralo y agregue agua a lo largo del altar para asegurar el efecto de sellado.