Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Además de las uvas, ¿qué otras frutas se pueden utilizar para hacer vino? ¿Cómo se hace?

Además de las uvas, ¿qué otras frutas se pueden utilizar para hacer vino? ¿Cómo se hace?

Muchas cosas funcionarán, como manzanas, fresas y ciruelas.

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Elaboración de primavera: vino de ciruela, vino de fresa, vino rosado, vino de níspero, vino de arándano, vino de morera.

Elaboración de cerveza de verano: vino de cereza, vino de lichi, vino de ciruela, vino de melocotón y ciruela, vino, vino de nectarina, vino de mango, vino de sandía, vino de longan, vino de maracuyá, vino de pitahaya, vino de durian, aguacate vino.

Elaboración de cerveza de otoño: vino de granada, vino de pera, vino de pera, vino de pomelo, vino de caqui, vino de manzana.

Vino de invierno: vino de pomelo, vino de tomate, vino de kiwi, vino de naranja, vino de naranja, vino de kumquat, vino de dátil.

Vino Cuatro Estaciones - Carambola, Balai, Loto, Piña, Papaya, Plátano, Limoncello, Coco, Lima, Melón y Melón.

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Elaboración del vino de frutos de fresa:

1. Selección de materiales

Seleccionar completamente maduro, de colores brillantes, libre de enfermedades, y libre de moho Utilice frutas frescas como materia prima para eliminar impurezas y limpiar la tierra de la superficie.

2. Trituración

Triturar las fresas lavadas con un triturador, y separar los tallos y sépalos del fruto de la pulpa. Vierta la pulpa de la fruta en el barril de fermentación y agregue 100 gramos de ácido 6-sulfuroso por cada 100 kilogramos para matar los microorganismos en la superficie de la fruta y diversas bacterias en el aire.

3. Ajuste del azúcar

Ajuste el azúcar según la proporción de 1,7 g de azúcar necesaria para producir 1 grado de alcohol y podrá producir vino de fruta de fresa de 10 grados. Por lo tanto, primero se debe medir el contenido de azúcar de la pulpa y luego agregar cuando el azúcar sea insuficiente, de modo que cada 100 g de pulpa contenga 20-25 g de azúcar. El entorno más adecuado para la actividad de la levadura es cuando la pulpa contiene entre 8 y 655 ácidos por litro.

4. Fermentación

Coloque la pulpa preparada en un recipiente, mantenga la temperatura entre 25 y 28 grados y comience a fermentar después de 1 o 2 días. Después de 3-5 días, cuando el azúcar residual cae a 65438±0, se completa la fermentación, se elimina el residuo y el vino se traslada a otro recipiente. El vino de frutas se almacena a 12°C y se madura con enzimas evaporativas. Se tarda aproximadamente 1 año y es necesario cambiar el recipiente a la mitad.

5. Clarificación

El agente clarificante puede ser 0,04 de carbonato cálcico. Primero remojar el agar durante 3-5 horas, luego calentarlo y derretirlo, verterlo en el vino cuando alcance los 60-70 grados y luego filtrarlo con un filtro.

6. Ajustar la acidez

Ajustar principalmente el azúcar, el ácido y el alcohol. Generalmente, el vino dulce debe contener entre un 12 y un 16 % de azúcar, un 0,5 % de ácido y un 12-14 % de alcohol. Si es insuficiente, se puede añadir azúcar, ácido cítrico y desodorante.