Pregunte por recetas de hornos Siemens

Yema de huevo: 150g de yema de huevo.

20 gramos de azúcar fina

90 gramos de leche

90 gramos de aceite de ensalada

130 gramos de harina baja en gluten

Parte proteica: 300g de clara de huevo.

Tatafen 3g

100g azúcar fina

Sal 4g

Pasos de elaboración:

1. aceite de ensalada en un bol y revuelva hasta que esté emulsionado y mezclado uniformemente.

2. Agregue el azúcar fina y revuelva para disolver el azúcar.

3. sin polvo seco

4. Agregue las yemas de huevo y revuelva uniformemente para hacer una pasta de yema de huevo

5. Agregue las claras de huevo, el tártaro en polvo, la sal y 1/3 del azúcar fina. al barril de mezcla;

6. Revuelva lenta y uniformemente, luego revuelva rápidamente hasta la etapa inicial, luego agregue 1/3 del azúcar.

7. la etapa de espuma, agregue el azúcar restante;

8. Continúe revolviendo hasta llegar a la etapa de espuma dura;

9. ;

10. Mezclar parte de la yema de huevo. Vierta la masa en el cubo de clara de huevo, revuelva uniformemente de abajo hacia arriba y haga una masa;

11. el molde para pastel y deja que se llene en unos 7 minutos. Está increíble;

12. Pon el horno empotrado Depp a 170 grados y hornea por 30 minutos.

13, fuera del horno

Vuelve a colocarlo inmediatamente en la red de enfriamiento;

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Los puffs son de estilo occidental. postre originario de Italia. La masa mantecosa, suave y porosa, se cubre con nata, chocolate o incluso helado. Fue inventado por una chef llamada Catalina de Medici. ¡Espero que todos a los que les gustan las bocanadas puedan tener buen humor todo el día!

Materia prima:

250g de mantequilla, 500g de leche, 15g de azúcar, 300g de harina baja en gluten, 400g de huevos, 4g de sal.

Pasos de elaboración:

1. Tamizar previamente la harina y preparar los huevos.

2. Hervir el agua y la mantequilla juntas al fuego para que no quede aceite flotando en la superficie. 3. Agrega la harina tamizada, revuelve rápidamente con la mano hasta que no queden partículas, continúa calentando y revuelve rápidamente hasta que quede una fina película en el fondo de la olla, apaga el fuego.

4. Vierta la masa caliente en el tanque de mezcla y mezcle a velocidad media a 60 grados.

5. Añade los huevos uno por uno y revuelve uniformemente y rápidamente para que la masa se levante formando un triángulo invertido y fluya lentamente hacia abajo.

6. Poner la masa preparada en una bolsa de papel, exprimirla en un molde para horno cubierto con lona y darle forma.

7. Coloque la comida extruida en la bandeja para hornear, colóquela en el horno empotrado Depp y prepare la configuración de "horneado" de 195 grados.

Hornear durante 20 minutos y el color será dorado.

8. Una vez que los hojaldres se hayan enfriado, rellénalos con rellenos de diferentes sabores.

Consejos Depp

1. Si el agua y el aceite no se hierven, la harina no se cocinará fácilmente y las materias primas no se mezclarán uniformemente.

2. Una vez mezclada la masa, caliéntala a fuego lento y pronto aparecerá una fina película. No exageres o sabrá quemado. Si no lo calientas lo suficiente, el interior del hojaldre quedará crudo o aplanado.

3. Al añadir huevos, si la temperatura es demasiado alta, los huevos se cocinarán directamente, provocando la formación de partículas y afectando la expansión del producto tras su entrada al horno. Si los huevos se añaden demasiado rápido, la masa no se absorberá bien y la masa resultante quedará muy fina.

4. Al exprimir bocanadas, la distancia entre cada producto debe ser básicamente la misma que el tamaño del producto. Se recomienda exprimir con dientes grandes (básicamente lo mismo que las galletas).

5. Los hojaldres para hornear requieren una temperatura de fuego extremadamente alta y deben calentarse con anticipación. No abra ni cierre la puerta del horno después de colocar el producto en el horno, de lo contrario el producto se encogerá.

6. No te apresures a sacarlo después de que la superficie esté dorada. Apagar el fuego y meter al horno a hornear durante unos minutos.

7. Puedes mandar un poco de nata, hacer un poco de salsa de nata o decorar la superficie con azúcar glass y sirope de chocolate, lo que más te guste.