¿Qué es el polvo para hornear? Precauciones al utilizar levadura en polvo.
¿Qué es la levadura en polvo?
El polvo para hornear, también conocido como polvo espumoso y levadura en polvo, es un agente leudante químico compuesto que es alcalino y neutro. Los ingredientes principales de los alcalinos son el bicarbonato de sodio y el bicarbonato de amonio, y los ingredientes principales de los neutros son el alumbre y el alumbre de amonio, los cuales son ingredientes químicos y están equipados con harina de maíz como relleno. ?
Notas sobre el uso de levadura en polvo
1. La levadura en polvo, aunque tiene una velocidad de fermentación rápida y un buen efecto esponjoso, después de todo, la levadura en polvo es un componente químico. Por ello, las mujeres embarazadas y los niños no deben consumir más alimentos fermentados con levadura en polvo para evitar dañar su salud. ?
2. El polvo de hornear compuesto contiene más aluminio, lo que es gravemente perjudicial para el organismo. Por lo tanto, a la hora de comprar levadura en polvo, lo mejor es comprar "polvo para hornear sin aluminio".
Principio de fermentación del polvo para hornear
Aunque el polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio, después de pruebas precisas, se agrega ácido en polvo para equilibrar su valor de pH. Básicamente, el bicarbonato de sodio es alcalino, pero el polvo de hornear disponible comercialmente es neutro. Por tanto, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo no se pueden sustituir a voluntad.
¿Puede el polvo de hornear sustituir al bicarbonato de sodio?
El polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio e ingredientes ácidos. Después de agregar agua, se producirá una reacción de neutralización que producirá una gran cantidad de calor y dióxido de carbono. La masa tendrá un efecto esponjoso cuando se coma y se verá menos afectada por la temperatura y el medio ambiente. ?