¿Cómo hacer cerebro de tofu?
Condimentos
150 gramos de soja
Condimentos
Contenido de sal adecuado
Tahini 50g
Almidón de raíz de loto 60g
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sake
Cómo hacer tofu de soja
1. Los materiales de preparación son: edamame, pasta de sésamo blanco (50 g), almidón de raíz de loto (60 g), jugo de bonito (800 ml), azúcar (una cucharada), vino dulce al vapor (una cucharadita), sake (una cucharadita).
2. Lava primero el edamame, luego ponlo en una olla caliente y añade un poco de sal para cocinarlo primero.
3. Una vez cocido el edamame, retira la cáscara e incluso retira la membrana de los frijoles.
A continuación, introduce el edamame en un molinillo y tritúralo para su uso posterior.
4. Añade agua (800 ml) a los gránulos de Chaiyu (5 g) para hacer sopa Chaiyu.
5. Este es el almidón de raíz de loto que se utiliza para hacer tofu. Aquí se llama almidón de arrurruz.
6. Inicia el proceso de elaboración: primero vierte la sopa de bonito en la olla.
7. Añade el almidón de raíz de loto y revuelve con una cuchara plana.
8. Después de mezclar.
A continuación, vierte el condimento de pasta de sésamo blanco, el azúcar, el sake, el vino dulce al vapor y una cantidad adecuada de sal.
9. Revolver nuevamente con una cuchara plana.
10. Poner al fuego, llevar a ebullición a fuego lento y remover lentamente y uniformemente con un batidor.
11. Remueve y cocina durante unos 15 a 20 minutos hasta que se vuelva transparente y pegajoso.
12. Añade el puré de edamame, revuelve uniformemente, cocina durante un minuto y luego apaga el fuego.
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13. Este se mezcla con pasta de frijol.
14. Verter caliente en un molde cuadrado o en un vasito transparente pequeño.
Cuando esté frío lo metemos en el frigorífico.
15. Este es el tofu de edamame elaborado después de la refrigeración.
16. Pon una cucharada de tama miso y una cucharada de sake dulce al vapor en un bol pequeño y revuelve.
(La proporción es de uno a uno)
17. Simplemente viértelo sobre el tofu.