Cómo hacer huevos guisados con caramelo francés
2 yemas de huevo
Leche 100-125g
Nata 100-125g
Azúcar 40-50g
Media vaina de vainilla
Cómo hacer huevos guisados con caramelo francés
Mezclar la nata ligera y un poco de leche, verterla en las yemas y remover uniformemente.
Añade el azúcar y las vainas de vainilla al resto de la leche y cocina hasta que el azúcar se derrita.
Vierte 1 (crema líquida de huevo) en 2 (leche de vainilla) varias veces, calienta a fuego lento y revuelve constantemente.
Tamiza 3 en un recipiente y mete al horno a 180°C sin agua durante unos 30 minutos (a mí me gusta añadir 5 minutos para que envejezca el sabor).
Sacamos los huevos guisados y espolvoreamos una capa de azúcar por la superficie. Método ① Colocar en el horno y hornear a temperatura máxima durante 5 minutos para caramelizar el azúcar en la superficie.
Método (2) Hornea la cuchara durante unos segundos, usa el dorso de la cuchara para tocar el lugar donde se espolvorea el azúcar y hornea el azúcar hasta convertirlo en caramelo.