El pescado estofado más auténtico de Zhejiang.
Ingredientes principales
1 carpa (unos 1000g) para 2 personas.
Otros complementos
¿Una cantidad adecuada de chile seco? ¿Media cabeza de ajo? 2 cebollas? ¿Jengibre 1? ¿2 cucharadas de vino para cocinar? 3 cucharadas de salsa de soja? 1 cucharada de salsa de soja estofada? 3 cucharadas de vinagre? 1 cucharada de azúcar? Cantidad adecuada de sal
Lo que cociné hoy fue carpa estofada. Si quieres que el guiso de pescado sea delicioso, existe una forma de evitar el olor a pescado.
Cómo cocinar carpa estofada
Paso a paso
1
Sigue el método que te mencioné anteriormente, limpia la carpa y retírala. Cortar unos pequeños agujeros en el pescado, aplicar vino de cocción sobre el pescado y dejar marinar durante 10 minutos.
Progreso paso a paso
2
Laminamos ajo y jengibre, preparamos un poco de pimiento rojo y picamos la cebolla.
Paso a paso
Tres
A excepción del ají, dejar un poco de cebolla de verdeo picada, poner el resto de ingredientes y luego verter la soja estofada. salsa, vinagre, azúcar y sal Agrega un poco de agua y mezcla bien.
Paso a Paso
Cuatro
Calienta el aceite en un wok, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante.
Paso a Paso
Cinco
Añadir la carpa y sofreír a fuego alto hasta que esté bien cocida.
Paso a paso
Seis
Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, luego verter la salsa de soja y dejar que la salsa de soja cocine el pescado primero. Esto eliminará el pescado. El olor a pescado es útil.
Paso a paso
Siete
Luego agrega agua, el agua y el pescado se distribuyen uniformemente y vierte el condimento preparado en un tazón pequeño. Empezar a cocinar
Paso a paso
Ocho
Cocinar durante media hora aproximadamente, volteando el pescado por la mitad. Cuando veas que todavía queda un poco de sopa, abre la tapa
Paso a paso
Nueve
Espolvorea la cebolleta picada y escurre la sopa. . Puedes guardar un poco de sopa y verterla sobre el pescado una vez fuera de la olla para realzar el sabor.
Imagen de carpa estofada terminada
Técnicas de cocción de carpa estofada
Técnicas
Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente para freír pescado. Si no tienes una sartén antiadherente, puedes calentar la cuchara para freír y frotar el fondo de la sartén con jengibre para que el pescado no se pegue a la sartén al freír.