Cada año se producen numerosos accidentes de explosión y envenenamiento del vino casero. ¿Es esto alarmismo?
Ha habido muchos artículos sobre los peligros del alcohol casero, pero mucha gente todavía piensa que se trata de una rutina de venta de alcohol. No permitir el alcohol casero se debe a que los vendedores de alcohol quieren que los consumidores compren alcohol. Pero, de hecho, los peligros del vino casero no son en absoluto alarmistas.
1. El vino casero es fácil de generar moho.
Las uvas para la elaboración de vino deben estar muy maduras, libres de daños, moho, etc. Las uvas no son fáciles de almacenar a temperatura ambiente y son propensas a enmohecerse. Si la frescura no es alta, el vino será más susceptible al moho. Además, la mayoría de las uvas compradas en el mercado han sido rociadas con pesticidas para evitar las picaduras de insectos y no se pueden limpiar a fondo durante el proceso de elaboración, lo que provoca la adulteración de sustancias nocivas en el vino.
En el caso del vino embotellado producido por fabricantes habituales, casi todas las uvas se seleccionan y recogen estrictamente durante la temporada de cosecha para garantizar su alta madurez y que no se dañen ni se enmohezcan. Para mantener frescas las uvas recogidas, la bodega las vinificará lo antes posible.
2. Los envases de vino caseros son propensos a reacciones químicas.
Cuando los amigos elaboran su propio vino, suelen utilizar botellas de agua mineral, cubos, grandes barriles, etc. Úselo como recipiente para preparar cerveza en casa. De hecho, estos envases pueden reaccionar químicamente con el vino, produciendo sustancias nocivas para la salud.
El equipo de elaboración de cerveza utilizado por los fabricantes habituales también son tanques de acero inoxidable estándar, y algunos vinos embotellados de alta calidad también utilizan los mejores recipientes de añejamiento: barricas de roble. Las barricas de roble son beneficiosas para mejorar el color y el sabor del licor, aumentar el aroma y mejorar la estructura y plenitud del licor.
3. El vino casero contiene demasiada azúcar y es fácilmente perjudicial para la salud.
Cuando se trata de vino casero, los amigos siempre mencionarán la palabra "dulce". Porque en el proceso de elaboración de la cerveza, agregar más azúcar ayudará a la fermentación. Aunque el aumento del dulzor puede enmascarar otros olores, si se agrega demasiada azúcar, será perjudicial para el cuerpo humano.
De hecho, en el proceso de elaboración del vino en los países desarrollados, la gente ha llevado a cabo rondas de arduas exploraciones para lograr que el vino contenga menos azúcar o incluso nada de azúcar. Si el vino no se puede desazucarar por completo, la levadura aún sobrevivirá, lo que provocará cambios en el contenido de alcohol y el sabor (incluso la acidez) durante el almacenamiento. Si quieres un vino más dulce, puedes elegir vino de hielo o vino noble. El editor también tiene un gusto especial por estos dos vinos.
4. El tiempo de fermentación y la temperatura del vino casero no se pueden controlar.
Hoy en día mucha gente puede beber su propio vino. El editor se refería a la gran cosecha de uvas de hace un mes y la gente empezó a elaborar su propio vino. ¿Se pueden fermentar completamente las uvas para producir un buen vino durante este mes? Además, a finales del verano y principios del otoño, la temperatura en casa cambia mucho y no se puede garantizar la calidad del vino.
En circunstancias normales, además de la fermentación, la elaboración del vino también requiere almacenamiento y envejecimiento. El tiempo de envejecimiento del vino de alta calidad requiere de 1 a 2 años, y el Polygonatum vinifera utilizado para la elaboración y el almacenamiento requiere una temperatura constante. y humedad. Hay una gran diferencia entre 1~2 meses y 1~2 años.
5. El vino casero contiene sustancias nocivas.
El vino casero puede contener metanol y aceite de fusel, que pueden tener ciertos efectos secundarios tóxicos en el organismo. Muchas personas se sienten mal después de beber demasiado vino casero. Debido a que el equipo de elaboración de cerveza en el hogar no cumple con los estándares, es difícil que el vino casero cumpla con los estándares higiénicos y E. coli puede exceder los estándares, causando molestias gastrointestinales.
El vino embotellado en bodegas regulares pasa por todo el proceso de producción de esterilización cerrada y llenado de esterilización; además, el dióxido de azufre es esencial en el proceso de elaboración del vino de bodega; Su función principal es prevenir la oxidación y la esterilización, y también puede matar bacterias y levaduras silvestres en la escarcha de harina de uva.
6. El vino casero tiene menos contenido en "fenol".
En cuanto al contenido nutricional, según identifican los sumilleres, el vino casero tiene menos sustancias fenólicas, lo que todavía está muy por detrás del vino elaborado por los fabricantes habituales.
¿Y el vino casero? No es que no puedas beberlo. Debe prestar atención a la higiene y al lugar de almacenamiento.