¿Cómo hacer una vieja olla de pato de Hainan?
Medio pato viejo, 1 libra de malanga, 22 puntas planas, cuatro lonchas de jamón, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 4 cucharadas de vino de arroz,
Ejercicio:
1. Lave la sal superficial de la punta plana con anticipación, sumérjala en agua fría durante cuatro horas, remoje la sal interna y cambie el agua una o dos veces. Luego cortar en trozos pequeños de unos 4 cm y reservar.
2. Después de limpiar el pato viejo, hervirlo en una olla con agua fría a fuego medio para quitar la espuma sangrante y enjuagarlo con agua caliente.
3. Preparar media cazuela de agua caliente, echar el pato y añadir el jamón, las rodajas de jengibre, la cebolleta y el vino de arroz. Después de que hierva el fuego, cambie a fuego lento y cocine por 1,5.
Tiempo. Pelar y lavar el taro, cortarlo en trozos grandes, poner los extremos planos en la sopa de pato cocida durante 1,5 horas y cocinar durante media hora aproximadamente.
La experiencia del cacao:
La propia punta plana tiene sal, por lo que no es necesario añadir sal a esta sopa.