Buscando recetas de bollos de chocolate
Ingredientes: 190g de harina baja en gluten 20g de azúcar fina 2g de sal? ¿5 gramos de levadura en polvo sin aluminio? ¿60 gramos de mantequilla, 30 gramos de huevos, 55 a 65 gramos de leche? 40 g de galletas de chocolate.
Práctica:
1. Añade la harina para pastel, el polvo para hornear, el azúcar en polvo y la sal en un bol y revuelve uniformemente. Agrega la mantequilla y amasa hasta obtener una arena fina.
2. Luego agregue la leche y el huevo líquido (reserve 10 g según la situación), revuelva uniformemente, agregue las galletas con chispas de chocolate y mezcle hasta formar la masa.
3. Espolvorear un poco de harina sobre el tapete de amasar, retirar el agente antiadherente y pasar la masa al tapete de amasar. Primero aplánelo en dos partes y luego superponga las dos partes. Repita tres veces.
4. Estirar la masa hasta obtener un grosor de unos 1,5 ~ 2 cm y presionarla hasta formar una pieza redonda con un molde o taza.
*También se puede cortar en pequeños cuadrados o triángulos. Los restos se mezclan y se enrollan en tabletas hasta que se agotan.
5. Cepille la superficie del molde para hornear con líquido de yema de huevo y colóquelo en la rejilla central del horno precalentado. Hornear a 180 durante unos 20 minutos. Píntalo de dorado y sácalo.
*La temperatura y el tiempo de horneado deben ajustarse de manera flexible según la diferencia de temperatura del horno. La temperatura de horneado aquí es simplemente alta y el color es uniforme.
Consejos:
1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños sin que se ablande y mezclarla con la harina, para que sea más fácil amasar hasta obtener arena fina.
2,10g de líquido, reservado para añadir según estado. Después de agregar el líquido, revuelva uniformemente para evitar amasar demasiado y evitar que los tendones afecten la esponjosidad.
3. La temperatura y el tiempo de horneado deben ajustarse de manera flexible según la diferencia de temperatura en el horno. La observación de seguimiento para evitar una coloración excesiva se puede cubrir con papel de aluminio a tiempo.