Manera auténtica de cocinar rana toro

Una forma común de cocinar rana toro es la siguiente.

1. Matar la rana toro, pelarla, lavarla y cortarla en trozos. Sazone con sal, pimienta blanca, jengibre y vino de cocción durante 30 minutos.

2. Lavar la esponja vegetal y cortar la hoja en bisel.

3. Lavar los chiles secos, los chiles encurtidos, el ajo, el jengibre y las cebolletas, y cortarlos en rodajas para su uso posterior.

4. Enciende el fuego medio, calienta el aceite vegetal y la manteca en un wok, agrega los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos, el ajo y el jengibre.

5. Añade la pasta de frijoles Pixian y sofríe hasta que esté fragante.

6. Añade la rana toro y sofríe, añade una pequeña cantidad de vinagre y azúcar al gusto.

7. Sofreír durante 5 minutos, luego añadir agua y llevar a ebullición.

8. Después de cocinar durante 20 minutos, agregue la esponja vegetal y continúe cocinando durante 5 minutos.

9. Apagar el fuego, agregar la cebolla de verdeo picada y la esencia de pollo, mezclar bien y echarlo a la olla.