Al cocinar filetes de pescado, ¿cómo se deben cortar los filetes completos?

Lo más importante a la hora de cocinar pescado hervido en casa es cortar primero los filetes de pescado. Entonces, ¿cómo cortar los filetes de pescado hervido? A continuación se muestran dos formas de cortar filetes de pescado hervidos. Cortar primero en trozos es bastante sencillo y práctico.

Método de loncheado de pescado cocido 1:1. Generalmente, la carpa herbívora o el pez negro son mejores.

2. Lavar el pescado y prestar atención a retirar la membrana negra de la cavidad abdominal.

3. Cortar las aletas del tiburón.

4. Cortar el pescado en secciones. . . Corta lo que quieras.

5. Presione el segmento de pescado con una mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. . . Si no puedes cortarlo bien, compra algunos peces más y practica primero.

6. Retirar las espinas del pescado. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas.

7. Coloca el pescado cortado en rodajas en posición horizontal y utiliza un cuchillo para cortar cada trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene un grosor de unos 5-7 mm.

China Eat Network recuerda, ¡presta atención aquí! No gire en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán~~

8. Corte las espinas de pescado en trozos, póngalas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregue sal y vino de cocción. , revuelva y luego agregue las claras de huevo. Revuelva uniformemente y déjelo reposar durante 20 minutos ~

China Eat Network recuerda que el pescado debe secarse al aire o al sol antes de cortarlo. Al empuñar un cuchillo, la técnica del cuchillo debe ser precisa, exacta, rápida, limpia y uniforme, un cuchillo a la vez, sin vacilación ni demora. Al cortar, es necesario utilizar un cuchillo y manipularlo bien para poder cortar suavemente trozos de pescado transparentes y deshuesados ​​del mismo grosor. Al cortar filetes de pescado, además de dominar las habilidades con el cuchillo, también debe comprender la textura y las características de los filetes de pescado, saber si cortar en diagonal, transversal o recto, y asegurarse de que las espinas del pescado no queden ocultas debajo del cuchillo. para que los filetes de pescado se cocinen sin problemas.

Método de corte del filete de pescado cocido 2:1. Lave el pescado que ha sido matado y descamado, lave con fuerza la membrana negra del vientre del pescado, córtele las aletas y córtele la cabeza.

2. Coloque el pescado en posición horizontal, sostenga el cuerpo del pescado con una mano, sostenga el cuchillo cerca de las espinas con la otra mano y corte el cuerpo del pescado horizontalmente.

3. Utiliza el mismo método para cortar el pescado por el otro lado. ¡Quedará así después de cortarlo!

4. Coloque el pescado en rodajas con la piel hacia abajo, sujete el pescado con una mano y con la otra utilice un cuchillo para cortar el pescado en filetes de unos 0,5 cm de grosor. Picar el filete de pescado en trozos de unos 5 cm y cortar la cabeza de pescado por la mitad.

5. ¡Las rodajas de filete de pescado quedan así!

6. Después de cortar los filetes de pescado, use vino de cocción, almidón, clara de huevo y la cantidad adecuada de sal para atrapar los filetes de pescado y déjelos marinar durante 15 minutos. Los filetes de pescado en escabeche se pueden utilizar para preparar pescado en escabeche, pescado hervido y otros platos de filete de pescado.

Notas sobre el corte del pescado:

1. Cuanto más finos sean los filetes, mejor.

2. Lo mejor es cortar la piel del pescado y no conservarla.