¿Por qué el agua de kimchi se vuelve pegajosa? ¿Qué hacer cuando el agua de kimchi se vuelve pegajosa?
¿Por qué el agua de col encurtida se vuelve pegajosa?
El chucrut burbujea por la fermentación, y todo es normal.
Es un comportamiento personal en verduras como el rábano que la sopa se ponga blanca. La humedad que contienen se combina con el agua mineral anterior (agua tibia), por lo que se consideran de esta tonalidad. La razón por la que la sopa de kimchi se vuelve más espesa es porque se mezcla con agua fría o se expone al gas durante mucho tiempo.
Qué hacer si el agua de kimchi se vuelve pegajosa
1. ¿Desechar la materia en suspensión y las burbujas de la capa superior?
2. Añade un cuarto de cebolla (el sabor no será demasiado fuerte).
3. Añade una pequeña cantidad de vino blanco (unos 20 gramos).
4. El agua del frasco volverá pronto a la normalidad. Puedes añadir una cantidad adecuada de verduras (se recomienda lavar y secar el repollo).
5. Se agrega agua de chucrut (el agua debe ser cierta (debe hervirse y dejarse enfriar). Si no puede ver una gota de agua cruda en el frasco de kimchi en el futuro, estará bien.
Preguntas frecuentes sobre el chucrut
1. La primera clave para encurtir chucrut es encontrar un tarro de cristal o tarro de encurtidos con buen cierre, que ayudará a que el agua del chucrut fermente y el encurtido Verduras Crujientes, tiernas y refrescantes sin resultar amargas para los dientes. La cavidad del frasco de pepinillos se debe lavar y luego limpiar con agua fría o escaldar con agua caliente.
2. La velocidad de rotación de capital del chucrut debería ser rápida. ¿Por qué el chucrut en los restaurantes es tan delicioso? Porque su chucrut es "bath kimchi" (se remoja por la noche, se come por la mañana y se come al día siguiente). Cuando sabe mejor, se mata. Por eso, si en la familia hay pocas personas, se recomienda utilizar tarros de encurtidos pequeños o botellas de vidrio grandes. Si usa una botella de vidrio, verifique si el sellador del corcho está intacto. Después de tapar, cubra el corcho con dos capas de caja de plástico o papel de aluminio y luego apriete el corcho, cuanto más fuerte, mejor.
3. Lo mejor es utilizar sal de chucrut, es decir, sal que no contenga yodo, de lo contrario el chucrut se soltará con facilidad y se agriará rápidamente. En caso contrario hay que echar bastante sal, pero la desventaja es que queda demasiado salada, cosa que no me gusta mucho.
4. Es mejor utilizar agua fría como agua salada. Este agua salada no es delicada y no provocará moho.
5. Los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el jengibre y una pequeña cantidad de vino de arroz son esenciales. Un poco de azúcar de roca o azúcar blanca sabrá mejor (el azúcar blanca también es bueno).
¿Cómo evitar que el kimchi se eche a perder?
La sugerencia es minimizar el contacto con el aire y asegurarse de que el ambiente del kimchi esté limpio.
1. Después de lavar el repollo y los pimientos, asegúrese de secarlos bien. No se deben quitar los pimientos, de lo contrario se dañarán fácilmente al marinarlos en agua cruda al lavarlos.
2. No debe haber agua cruda ni aceite en el tarro de encurtidos, para asegurar que los encurtidos no se echen a perder.
3. El agua para encurtir se debe hervir y dejar enfriar, porque el agua hervida ha matado las bacterias que contiene, o se puede usar agua pura directamente. ¡Los pepinillos encurtidos de esta manera no se echarán a perder sin importar cuánto tiempo tarden!
4. Asegúrate de aislar las bacterias del exterior. Si se permite que las bacterias del aire entren en el frasco de kimchi, destruirán el kimchi y destruirán las bacterias anaeróbicas. Flores blancas e insectos crecerán en la superficie del agua, y los encurtidos desarrollarán un olor y se deteriorarán. También es importante intentar evitar que entre oxígeno en el tarro de kimchi.