¿Cómo hacer tostadas con salsa de caramelo con sal marina?

Ingredientes medios:

350g de harina rica en gluten

75g de huevo líquido

6g de levadura seca

135 gramos de leche

Masa principal:

150 gramos de harina rica en gluten

90 gramos de salsa de caramelo

60 gramos de azúcar

6 gramos de sal

60 gramos de leche

Decoración de superficies:

Una cantidad adecuada de mantequilla

Una cantidad adecuada de huevo líquido

Salsa de caramelo con sal marina

150 g de azúcar en polvo

50 g de agua

150 g de mantequilla

Sal 2- 3g

Cómo hacer tostadas con salsa de caramelo y sal marina

Mezclar todos los ingredientes chinos, amasar hasta formar una bola y envolverla en film transparente . La temperatura es ahora de 23 grados y la fermentación ha durado poco más de una hora y media.

Cuando la masa mediana haya fermentado hasta 2-3 veces su tamaño, parta la masa mediana en trozos pequeños, mezcle todos los ingredientes para la masa principal y amásela hasta obtener una etapa completa para producir una película resistente. Tenga en cuenta que cuando lo mezcle por primera vez, se sentirá un poco líquido. No agregues harina al azar, solo amasa un rato. Yo uso un robot de cocina Bosch y tarda unos 20 minutos.

Deja reposar la masa amasada durante media hora para empezar a darle forma.

Primero divide la masa en cuatro porciones iguales, cada porción es de 225g, forma una bola, cubre con una gasa húmeda y deja reposar 15 minutos.

Coge un trozo de masa que haya reposado, enróllalo hasta darle forma ovalada de un ancho similar al largo de la caja de tostadas, enróllalo formando una tira larga de arriba a abajo y mete dos trozos en la caja de tostadas.

Ponlo en un lugar cálido para que fermente. Puse la parrilla en el horno con una cacerola con agua caliente debajo. Se necesitan aproximadamente una hora y media para llegar a los ocho minutos en dos rondas.

Cepille la superficie con huevo batido y exprima la mantequilla blanda en el hueco del medio.

Precalienta el horno a 180℃ y hornea durante 30 minutos. En el octavo o décimo minuto, está unos 3-4 cm más alta que la caja de tostadas. La superficie ya está coloreada y el calor en distintos hornos es diferente. Observa por ti mismo. Cuando el color se torne amarillo, cubrir con papel de aluminio.

Pasados ​​los 30 minutos, sácalo del horno, ponlo en el hornillo y ya tienes lista tu deliciosa tostada de caramelo. Después de calentar, colocar en una bolsa de plástico, enfriar completamente y cortar en rodajas.

Esta es la loncha cuando está caliente. Es suave, sabroso y alto.

Salsa de caramelo con sal marina: Colocar agua y azúcar en polvo en una olla honda y llevar a ebullición mientras se calienta la nata montada. Cuando el almíbar se torne de color ámbar, vierta la crema para batir hervida, revuelva rápidamente, agregue sal y estará bien. Asegúrate de prestar atención a la ebullición cuando agregues la crema para batir, por lo que la olla debe ser lo suficientemente grande y profunda.

Consejos

1. A la hora de mezclar con la masa principal hay que tener paciencia. Amasar un rato. No te sientas delgado, simplemente repáralo como quieras. La batidora no se engancha, así que usé una espátula de goma para ayudarla y estuvo bien en un rato.

2. Respecto al papel de aluminio, cada horno tiene temperamentos diferentes. Hay que observar la coloración al séptimo minuto y taparlo si lo consideras suficiente.

3. La cantidad de esta receta es de 450g de caja de tostadas Sanneng Jinbo. Por favor, reduzca usted mismo a la mitad la cantidad de zapatos de un niño.