¿Qué puedes hacer sin tocino?

Todos los días de invierno aparecerán infinitamente diversos tipos de tocino, especialmente salchichas y salsas de tocino, que representan el sabor del año. Debes tener dos ollas durante el Año Nuevo chino, pero puedes preparar salchichas y salsa de tocino antes, pero el paso clave para hacer tocino es ahumar. Los materiales utilizados para fumar son muy particulares, como ramas de pino y ciprés, piel de naranja, piel de pomelo, piel de caña de azúcar, etc. , el material no es lo más importante.

Hoy les compartiré cómo hacer carne de cerdo salteada. La carne de cerdo en salsa también se llama carne de cerdo en salsa y sabe muy bien. Tiene un sabor similar al tocino. Si el tocino es un término general, el cerdo salteado es uno de ellos. La clave es que no es necesario ahumar la carne salteada. Es un producto cárnico elaborado marinando y secando carne. La carne salteada elaborada con este método tiene un sabor único y una larga vida útil. La clave es que el método es muy sencillo y no tienes que preocuparte en absoluto. El decapado y el secado se pueden realizar en dos pasos. Cada año, del 10 de junio al 12 de febrero del calendario lunar, es el mejor momento para hacer carne salteada. Es mejor elegir un clima soleado continuo, para que la apariencia y el sabor de la carne salteada sean los mejores.

Método de marinado de la carne de cerdo salteada

Ingredientes: 10 libras de panceta de cerdo, 150 gramos de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, 150 gramos de sal, 150 gramos de azúcar, 25 gramos de pimienta, 2 de anís estrellado, 2 de corteza de canela, 100 gramos de vino blanco;

Práctica de elaboración del salteado de cerdo

1 La selección de la carne para el salteado de cerdo es muy particular. Lo mejor es elegir panceta de cerdo, que es grasa y magra. El producto final tiene un sabor seco, ni pegajoso ni grasoso. Si te gusta comer más carne magra, Erdaorou también está bien. Una vez cocida la carne que compras en casa, no es necesario lavarla. Después del lavado, queda agua. La carne se deteriora fácilmente durante el proceso de marinado, por lo que puedes aplicar directamente una capa de vino blanco de alta concentración en la superficie.

2. Una vez cocida la carne, prepara la marinada. La salsa de soja Rou Rou se puede ver por el nombre. Definitivamente habrá salsa de soja en la marinada. La carne de la salsa juega aquí el papel de colorante y condimento. Puedes elegir una mejor salsa de soja para marinar la carne salteada en casa. La salsa de soja es salsa de soja, no salsa de soja ni salsa de soja. Disponible en supermercados. Si no hay salsa de soja, mezcle salsa de soja y salsa de soja ligera en una proporción de 6:1, 6 partes de salsa de soja +. Además de la salsa de soja, también es necesario utilizar sal, y no mucha. Sólo la salsa de soja no es lo suficientemente salada, así que necesito agregar un poco de sal. La cantidad de sal suele ser 1 kilogramo de carne más 15 g de sal. La cantidad de kilogramos de carne en casa se multiplicará varias veces. Además de salsa de soja y sal, también se necesitan algunas especias para mejorar el sabor. Los condimentos más comunes para 10 libras de carne son 25 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 anís estrellado y 2 trozos de canela.

3. Una vez lista la marinada, sofríe los demás ingredientes secos excepto la salsa de soja. Después de sofreír y marinar con sal y especias secas, la carne marinada quedará más fragante y tendrá sabor a tocino. Primero se pueden triturar dos anís estrellado y dos canela. Agrega sal, pimienta, anís estrellado y canela a la olla, sofríe a fuego lento hasta que esté fragante, apaga el fuego y deja enfriar;

4. Prepara una olla grande, agrega la salsa de soja y fríe. sal y especias, 150 g de azúcar blanca y 100 g de vino blanco, revuelva uniformemente para disolver todos los condimentos. La cantidad de salsa de soja depende de la panceta de cerdo. Agregue menos al principio y podrá agregar más más adelante. Usé 1,2 litros de salsa de soja y aumenté el azúcar.

5. Ponga la panceta de cerdo preparada en los condimentos y frótela bien para que quede más deliciosa. Después de amasar, póngalo en una olla grande que pueda contener toda la carne y los ingredientes, o póngalo directamente en la olla grande. Después de amasar completamente toda la carne de manera uniforme, colóquela en una olla grande, vierta todos los condimentos en este momento, presione con las manos para que la carne esté más firme, cubra con film transparente o una tapa y deje marinar durante 3 días. Si la temperatura ambiente es baja, puedes marinarlo directamente a temperatura ambiente. Si la temperatura ambiente es alta, puedes marinarlo en el frigorífico.

6. Después de marinar, cortar el tocino con un cuchillo y ensartarlo con una cuerda. Los residentes del edificio pueden escurrir la salsa de soja en casa y luego sacarla a secar, o pueden secarla directamente al aire libre. Se necesitan alrededor de 65,438+00 días para secar la humedad y la superficie es difícil de tocar.

7. Los productos terminados encurtidos y secos se encuentran en este estado y pueden almacenarse en un lugar fresco y ventilado y congelarse en el refrigerador durante mucho tiempo;