¿Cómo hacer pasteles de arroz remojando harina de arroz? Espero que los expertos puedan darme algún consejo.

1. Lava el arroz con antelación, déjalo en remojo en una pequeña cantidad de agua durante la noche (también puedes utilizar el método online, tritura el arroz directamente con un robot de cocina sin remojarlo. , luego déjelo en remojo durante 20 minutos y luego bátalo hasta obtener una pasta) (leche de arroz fina

2. Retire el exceso de agua y use un procesador de alimentos para moler la leche de arroz en filamentos

3. Agregue una cantidad adecuada de levadura a la leche de arroz. Fermente durante 1,5 a 2 horas. Cuando hay muchas burbujas en la leche de arroz, significa que la fermentación es buena.

4 Si quieres comer unas tortas de arroz dulces, puedes agregar un poco de azúcar en este momento y revolver uniformemente hasta obtener el azúcar. se derrite. Si no te gusta este paso, puedes omitirlo.

5. Dividir en recipientes adecuados y dejar reposar durante 20 minutos.

6. Cocer al vapor durante 30-40 minutos y luego retirar de la olla.

La tarta de arroz elaborada de esta forma no necesita añadir otras harinas ni harina de arroz glutinoso, y la tarta de arroz queda suave y deliciosa.

El arroz es uno de nuestros alimentos básicos. Además de hacer arroz y gachas, también puedes hacer tortas de arroz dulces, suaves y glutinosas aptas para todas las edades.

El método es el siguiente:

1. Lavar el arroz (hasta que el agua esté clara), dejarlo en remojo unas dos horas, sacarlo y escurrirlo.

2. Utiliza un procesador de alimentos para batir el arroz hasta obtener pulpa de arroz.

3. Deje reposar la leche de arroz durante aproximadamente una hora, vierta la leche de arroz clara encima y quedará harina de arroz húmeda debajo.

4. Tome una décima parte de la harina de arroz húmeda, agregue una cantidad adecuada de lechada de arroz transparente, viértala en la olla, revuelva a fuego alto hasta que esté cocida y revuelva hasta obtener una pasta espesa.

5. Ponga el resto de la harina de arroz húmeda, la pasta de arroz cocida y el polvo de hornear en un recipiente, amase hasta obtener una masa suave y fermente hasta que doble su tamaño.

6. Añade un poco de bicarbonato de sodio a la masa fermentada y mezcla uniformemente.

Se mete en una vaporera, se alisa y se cuece al vapor a fuego alto.

Consejos:

1. Si quieres algo dulce, puedes añadir azúcar o huevo líquido junto con bicarbonato de sodio.

2. Si no consigues controlar bien la dureza de la masa, existe otro truco. Si la masa está un poco dura, extiéndela directamente sobre el accesorio vaporizador. Si la masa está blanda, colócala en un molde y colócala en una vaporera para que se cocine al vapor.

3. El tiempo de cocción al vapor depende de la situación específica. Se tarda entre 30 y 45 minutos en cocinar al vapor directamente en la vaporera. Ponerlo en un molde (uno más pequeño, como un molde para tartas) y cocinar al vapor durante unos diez minutos.

Finalmente, bienvenido a leer y gracias por tu atención. También estoy dispuesto a compartir contigo cómo hacer una deliciosa pasta. Tus comentarios y sugerencias son bienvenidos.

De hecho, existen muchas formas de comer arroz además de hacer arroz y gachas, entre las que hacer bizcocho es la forma clásica. ¡Suave y deliciosa, dulce y glutinosa!

Primero prepara harina de arroz, leche, azúcar, levadura en polvo, semillas de sésamo, agua purificada y aceite de maní.

A continuación, echamos en el recipiente la harina de arroz, añadimos el azúcar y la levadura en polvo y removemos uniformemente.

Agregue la cantidad adecuada de agua purificada y leche a la harina de arroz mezclada uniformemente y luego continúe revolviendo.

¿Hasta qué punto se debe revolver la masa de los fideos de arroz? Inserta palillos en el cereal de arroz, recógelo y déjalo fluir como agua, luego póntelo y despierta.

Espera hasta que los fideos de arroz se despierten, se levanten lentamente (los fideos de arroz despiertos son mucho más gruesos que antes) y tengan forma de panal cuando se revuelven, luego puedes continuar revolviendo.

Vierte la pasta de arroz en el molde de pastel de arroz al vapor y espolvorea con semillas de sésamo como guarnición.

Cocinar al vapor durante una media hora aproximadamente. La torta de arroz se puede desmoldar una vez que se haya enfriado.

Consejos:

La proporción del pastel de arroz elaborado esta vez es: 400 g de harina de arroz, 80 g de azúcar, 10 g de levadura, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro, 200 g de agua purificada, aceite Sólo se utiliza para cepillar el molde. ¡El paso más importante para hacer deliciosos pasteles de arroz es despertar la pasta de arroz! ! ¡recordar!

Me pregunto si el cartel preguntaba sobre las tortas de arroz. Los panqueques hechos con arroz tienen aroma a arroz y son suaves, fragantes y suaves. No soy lo que el cartel llama un maestro, pero a menudo hago pasteles de arroz en casa batiendo el arroz remojado hasta obtener pasta de arroz.

Si quieres hacer unas tortitas de arroz deliciosas, elegir el arroz también es muy importante. Diferentes arroces tienen diferentes aromas. Por ejemplo, si utiliza arroz Wuchang o mejor arroz del noreste, el aroma será más fuerte. Puedes hacer pasteles de arroz tú mismo o puedes comprar harina de arroz para hacerlos. El efecto es casi el mismo. Para que el pastel de arroz tenga un sabor más glutinoso, también puedes agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso y harina para pastel. Ahora te contaré cómo hacerlo.

Alimento

300g arroz

165g agua

35g azúcar

5g levadura

-Comenzar a preparar-

1. Remojar 300 g de arroz durante 8 horas, verter el agua remojada, agregar 165 g de agua nuevamente y batir con la leche de arroz con una batidora de alta velocidad.

2. Derrita 5 g de levadura con agua tibia a 35 ℃, viértala en la leche de arroz, agregue el azúcar y revuelva uniformemente. Colocar en un lugar cálido y fermentar hasta que duplique el volumen (30 grados durante 1 hora). Después de la fermentación, revuelva para eliminar las burbujas.

3. Aplicar una fina capa de aceite de maíz sobre el recipiente del pastel de arroz al vapor, verter la pasta de arroz en el séptimo cuarto del recipiente y poner unas pasas encima. Vierta agua fría en la olla, cocine al vapor durante 15 minutos después de SAIC. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos antes de retirar de la olla. (La capa de aceite de maíz es más fácil de despegar del molde y la piel del pastel de arroz no burbujeará después de hervir a fuego lento durante 5 minutos).

El pastel de arroz dulce está listo. Si te gusta una textura más suave y glutinosa, puedes añadir un poco de harina de arroz glutinoso o harina para repostería y un poco de agua. No existe una proporción especial, depende del estado del cereal de arroz. La pasta de arroz no es fina, delicada y tiene baja resistencia a la agitación. Es una pasta de arroz relativamente exitosa. Yo uso moldes para hacer muffins. Si el molde es más grande, puedo aumentar el tiempo de cocción al vapor adecuadamente.

Puedes remojar el arroz con 4-6 horas de anticipación en casa, usar un procesador de alimentos para partir el arroz y el arroz glutinoso en tortas de arroz, que quedan muy suaves y deliciosas.

Las tortitas de arroz súper suaves tienen un truco especial.

Truco 1

Materiales

Utiliza una proporción 1:1 de harina de arroz glutinoso y harina de arroz. Esta proporción hará que quede muy suave y delicioso, y. No será fácil derrumbarlo. También se necesita levadura en polvo (puede agregar un poco de levadura en polvo para acortar el tiempo de horneado). Por lo general, no se agrega polvo de hornear en casa. A mí me gusta añadir un poco más de azúcar encima de los dulces.

Prepare un recipiente, agregue harina de arroz 1:1 y harina de arroz glutinoso juntas, luego agregue agua para diluirla, básicamente se verá como una papilla de fideos fina.

Vierte la leche de arroz fina en la olla y hiérvela hasta obtener una pasta. Asegúrese de cocinar a fuego lento hasta que esté transparente y espeso, luego déjelo enfriar.

Añadir 5g de levadura en polvo y un poco de azúcar a la pasta de arroz, remover uniformemente, tapar y fermentar. Generalmente, la fermentación dura de 4 a 8 horas (más corta en verano, más larga en invierno) hasta que se forma espuma.

Consejo 2

Vierta en un bol o molde, no demasiado lleno, y cocine al vapor durante 10-15 minutos (la clave es la cocción al vapor secundaria. Después de que el agua hierva, cocine al vapor por otro tiempo). 15 minutos.

Consejo: Si huele amargo, se acabó. Basta mirar la espuma durante la fermentación.

Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. ¿Cómo hacer pasteles de arroz con harina de arroz? Espero que algún experto pueda darme algún consejo. Mi respuesta es: el "pastel de arroz" es un manjar infantil. Como merienda especial, el pastel de arroz ha quedado grabado en recuerdos de la infancia que no eran muy ricos en material. Puedes comprarlo en las calles y callejones y en los mercados de verduras. Las tortas de arroz blancas, suaves, dulces y deliciosas eran la comida más deliciosa en aquella época. Sin embargo, con el desarrollo de la sociedad, este delicioso snack se ha vuelto cada vez más difícil de encontrar. Ahora sólo haciéndolo tú mismo podrás recuperar los recuerdos de tu infancia.

Para hacer pasteles de arroz, puedes elegir harina de arroz que se vende en los supermercados o arroz que se come en casa para procesarlo, pero no recomiendo la harina de arroz ya preparada en los supermercados porque no sabemos si lleva aditivos. y pigmentos en él. Prefiero remojar y machacar el arroz que hice yo, que es más seguro. Pero también existe un requisito previo: no elegir arroz demasiado pegajoso.

Tarta de arroz al vapor

Ingredientes necesarios

Ingredientes: 200 gramos de arroz.

Ingredientes: 100g de agua, 20g de azúcar, 2g de levadura y 30g de agua tibia.

~ ~ ~Empieza a preparar~ ~ ~

Paso 1: Pon el arroz en la olla y déjalo en remojo durante la noche con menos agua que el arroz. Puedes remojarlo en el frigorífico en los días calurosos.

Paso 2: Sacar el arroz, escurrir el agua, ponerlo en un procesador de alimentos y añadir 100 gramos de agua para hacer leche de arroz.

Paso 3: Coge 60 gramos de pasta de arroz y mételo en el microondas para que se caliente y madure. 40 segundos a 60 segundos. También se puede cocinar al vapor en una olla.

Paso 4: Añade 120 g de leche de arroz cruda a la harina de arroz cocida y revuelve lentamente y de manera uniforme.

Paso 5: Vierte 30 gramos de agua tibia en un bol vacío, añade 5 gramos de azúcar y 3 gramos de levadura, mezcla bien y reserva. Tanto el agua tibia como el azúcar ayudan a que la levadura fermente.

El sexto paso es verter la levadura en la harina de arroz cocida y seguir removiendo uniformemente. Luego cubra con film transparente y deje fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora.

El séptimo paso es fermentar la leche de arroz hasta darle forma de panal.

Vierta la leche de arroz fermentada en la leche de arroz restante, agregue 15 g de azúcar, mezcle bien, cubra con film transparente y continúe fermentando durante 40 a 1 hora.

Paso 8: Después de la fermentación, verter en el molde engrasado, llenarlo durante 7 minutos, luego tapar con papel de aluminio y cocinar al vapor durante 15 minutos.

1. Después de triturar el arroz, si quieres un sabor más delicado, puedes filtrarlo.

2. Tomar una cantidad adecuada de harina de arroz y cocinarla al vapor primero para permitir una fermentación más completa. El arroz crudo y la leche de arroz cocida deben mezclarse uniformemente. Si está demasiado seco, puedes agregar una cantidad adecuada de agua.

3. El tiempo de segunda fermentación no debe ser demasiado largo, de lo contrario se agriará.

4. Después de que hierva el agua, añadir la leche de arroz y tiempo.

Aunque las tortitas de arroz están riquísimas, también son difíciles de hacer. Lo que necesita especial atención es que habrá dos procesos de fermentación en producción, y la segunda fermentación es la más crítica. Si se fermenta, tendrá un sabor muy ácido. Lo más difícil de dominar durante el proceso de fermentación está determinado por la temperatura interior. Los amigos pueden intentarlo unas cuantas veces más para aumentar su experiencia en este ámbito.

El pastel de Año Nuevo también se llama puffa en Sichuan. Déjame decirte. No lo he hecho en más de diez años. Este arroz hay que remojarlo. El tiempo de remojo es diferente en invierno y verano. La mejor forma es pellizcarlo con las manos. Cuando se pueda convertir en polvo, se puede utilizar un motor especial para pastel de arroz. Pero existe una proporción entre el arroz crudo y el arroz. Generalmente se mezclan 8 libras de arroz con 2 libras de arroz cocido. Durante el proceso de trituración, no debe quedar demasiado grueso ni demasiado fino. Después de moler, agregue el resto de la leche de arroz fermentada (también llamada harina de arroz) y déjela reposar para que fermente. La fermentación se debe dividir en invierno y verano. En verano dejar reposar unas horas. La leche de arroz se expandirá después de prepararse y nunca se ablandará. (Tenga en cuenta que esta situación es mala o exagerada. Si está demasiado cocida, puede agregar leche de arroz pulida y revolver antes de cocinar al vapor). Cuando cocine al vapor, revuelva la leche de arroz fermentada y el azúcar de manera uniforme, póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos. . Este método no requiere la adición de álcali comestible ni bicarbonato de sodio.

Di algunas palabras y comenta con todos cómo hacer galletas de arroz.

En primer lugar, elige arroz índica en lugar de arroz japónico y glutinoso, porque el primero contiene principalmente amilosa y el segundo principalmente amilopectina. Después de la cocción al vapor y la gelatinización, la amilosa tiene buenas propiedades de coagulación, lo que significa que es buena para los huesos y los músculos, mientras que esta última es todo lo contrario.

2. Las funciones de las habas 1. Después de remojarlas, pelarlas y molerlas en una papilla con arroz índica, las habas son ricas en levadura natural desde la pubertad y se fermentan rápidamente. En segundo lugar, el almidón de habas puede endurecer los huesos de la torta de arroz y darle una apariencia esponjosa.

3. El papel de la levadura. No es necesario añadir levadura exógena a las habas. La levadura natural contenida en las habas puede convertir el almidón en azúcar y ácido láctico, haciendo que las tortas sean moderadamente agridulces.

Cuatro Las funciones del bicarbonato de sodio son, primero, neutralizar el exceso de ácido y segundo, liberar una gran cantidad de gas dióxido de carbono después de calentarlo, haciendo que el pastel esté más hinchado.

Como referencia

No es necesario remojar el arroz para hacer pasteles de arroz, solo es necesario remojar el arroz para hacer pasteles de arroz. La harina de arroz glutinoso se usa generalmente para hacer pasteles de arroz, y el arroz japónica se usa para hacer pasteles de arroz. La cantidad de arroz glutinoso agregado no puede exceder el 20%, de lo contrario el producto terminado no tendrá forma y no tendrá buen sabor.

El método para hacer pastel de arroz es agregar una pequeña cantidad de agua a la harina de arroz glutinoso, batirla hasta formar una masa, cocinarla al vapor en un cajón, sacarla y dejarla enfriar, agregar una cantidad adecuada. de esencia, envuelva el azúcar en un paño de cajón y amáselo hasta obtener una bola de polvo. Tome la mitad de las bolas rosadas y agregue pintura roja, amáselas uniformemente, enrolle dos bolas rosadas de diferentes colores en láminas rectangulares, apílelas y espolvoree. con semillas de melón, pasas y seda verde. Use un cuchillo para cortar los cuatro lados, luego córtelos en tiras largas, luego cambie el cuchillo en trozos en forma de diamante y colóquelos en el plato.

El método para hacer pastel de arroz es remojar el arroz durante 6 horas, molerlo en leche de arroz, remover 2/10 de la leche de arroz a fuego lento, enfriarlo y mezclarlo uniformemente con el arroz crudo. leche, y agregar 3 gramos de levadura por kilogramo, fermentar en un lugar cálido de 8 a 12 horas, dependiendo de la temperatura. Agrega una cantidad adecuada de azúcar a la leche de arroz fermentada, revuelve uniformemente, viértela en un molde o vaporera con un paño de algodón y alísala, espolvorea una capa de semillas de sésamo negro en la superficie, ponla en agua hirviendo y cocina al vapor. durante unos diez minutos. Esto depende del tamaño y grosor del bizcocho.

En primer lugar necesitamos preparar 300 gramos de arroz, 120 gramos de azúcar blanca, 75 gramos de fécula de maíz, 3 gramos de levadura, 190 gramos de agua y un poco de semillas de sésamo negro.

Paso 1: Lavar el arroz, dejarlo en remojo durante 1 hora, luego filtrarlo y ponerlo en una batidora de alta velocidad. Agregue 120 g de azúcar blanca, 75 g de maicena y 190 g de agua en secuencia, y use una máquina para batir hasta obtener una pasta fina de arroz.

Paso 2: vierte la pasta de arroz en el recipiente, añade 3 g de levadura después de que la pasta de arroz se haya enfriado, revuelve uniformemente, cubre con film transparente y fermenta durante 1 hora hasta que salga el olor natural del arroz agrio. .

El tercer paso es verter la pasta de arroz en el molde, ponerla en la vaporera y cocer al vapor, luego apagar el fuego y fermentar durante media hora después de que fermente la pasta de arroz, espolvorear; un poco de semillas de sésamo negro.

Paso 5: Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, suba a fuego medio durante 10 minutos, cocine a fuego lento durante 5 minutos, inserte una brocheta de bambú y sáquela.

La organización interna de las tortas de arroz

A continuación se resumen tres puntos clave.

En primer lugar, la torta al vapor hecha con almidón de maíz es relativamente blanda y se ablandará más fácilmente después de enfriarse y endurecerse.

En segundo lugar, el tiempo de fermentación suele ser de 1 a 2 horas en verano; Debes oler el olor agrio del arroz. Sabe mejor de esta manera;

En tercer lugar, la levadura en polvo debe ser una levadura altamente activa con alta tolerancia al azúcar, para que la fermentación pueda ser suficiente;