¿Por qué la sopa con carne blanca es blanca?

Sin impurezas, aceite blanco

Porque durante el proceso de cocción, la grasa contenida en la carne se escapa y el agua del tejido muscular disuelve fácilmente las proteínas y lecitina de los huesos. El colágeno también se hidrolizará en moléculas de gelatina y, debido a la ebullición del agua provocada por el calentamiento, el tejido adiposo se triturará en muchas partículas finas.

La carne de cerdo hervida es un manjar. Entre sus ingredientes se encuentran panceta de cerdo, chucrut, etc. Se suele comer con morcilla y es un plato del noreste. Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 5 cm de largo y 1,5 mm de grosor. Cortar el chucrut en tiras finas y lavar. Prepárelo después de remojar los fideos. Ponga la sopa fresca en la cuchara para freír. Después de hervir, ponga las rodajas de carne, el repollo encurtido y los fideos en la sopa. Después de que la olla esté hervida, póngala a fuego lento, retire la espuma flotante, agregue sal refinada, glutamato monosódico. y agua con pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté maduro.