Cómo saltear cangrejos de río

1. Lavar los cangrejos frescos y quitarles el sedimento con un cepillo. Luego agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, póngalo en la olla y cocine por unos 20 minutos. Una vez que desaparezca el olor del vino, puedes sacarlo.

2. Después de enfriar, retire la cáscara dura del cangrejo y use un cepillo para quitar los restos y los pulmones del cuerpo. Luego córtelo en trozos y use el dorso de un cuchillo para separar las pinzas duras para que el sabor se integre mejor en la carne.

3. Preparar la cebolla, el jengibre, el ajo, cortar la cebolla en gajos y cortar los pimientos en tiras o gajos.

4. Echar aceite en la sartén caliente. Cuando esté 70% caliente, poner la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofreír lentamente para resaltar el picante y el aroma de la cebolla y el jengibre. Cuando las hojas de cebolla estén doradas, poner los cangrejos preparados. la olla.

5. Después de poner los cangrejos en la olla, poner a fuego alto y sofreír, volteando hacia adelante y hacia atrás hasta que la superficie de la carne esté dorada.

6. Cuando los cangrejos estén fritos hasta que estén dorados, vierte un tazón pequeño de agua hirviendo en la olla, tapa la olla y baja el fuego para hervir el jugo a fuego lento. El propósito de agregar agua es permitir que la carne de cangrejo se cocine completamente y que el picante se infunda en cada trozo de carne.

7. Después de que el agua se evapore, añade la salsa de ostras y la sal y sofríe durante dos minutos antes de servir. Eso es lo delicioso que es el cangrejo con chile.