¿Las frutas todavía tienen nutrientes si se secan?
Algunas personas creen que las frutas deben consumirse frescas. Si se seca, se pierden nutrientes. De hecho, esto es un malentendido. Las personas alérgicas o propensas al eccema no deben consumirlo. De hecho, esta fruta similar tiene un alto valor nutricional y es fácil de conservar, pero personas con diferentes constituciones físicas deben tratar este asunto de manera diferente.
Después del secado del fruto al sol, la principal pérdida es de agua y vitaminas, pero cada unidad de 100 g tiene más nutrientes debido a la concentración. Los dátiles rojos, las tortas de naranja, los orejones, los higos secos, las ciruelas pasas, las pasas y las pasas son muy buenos frutos secos. Comer un poco puede ayudar al cuerpo a reponer minerales como potasio, hierro, calcio y fibra dietética.
Para pacientes con niveles altos de azúcar en sangre (diabetes), lleve consigo un poco de jugo o frutas secas y complételos adecuadamente cuando sea necesario para evitar "reacciones hipoglucémicas" como mareos, palpitaciones y fatiga. En comparación con las uvas, las pasas tienen 7,6 veces menos contenido de agua y 7,9 veces más energía que las uvas. Las proteínas, las grasas y la celulosa se concentran 5, 2 y 4 veces respectivamente, y los carbohidratos se concentran 8 veces. Pero no quedan muchas vitaminas y, además del zinc, otros minerales han aumentado muchas veces.
¿Cómo hacer frutos secos?
Los frutos secos son fáciles de conservar y retienen los nutrientes originales de los frutos, por lo que muchas personas están dispuestas a prepararlos ellos mismos.
1. Pasas. Después de que las uvas estén maduras, retire las pequeñas y dañadas a tiempo, remójelas en hidróxido de sodio al 1,5% -4%, luego lave el álcali con agua, colóquelas en una bandeja de secado, séquelas durante 3-5 días y déles la vuelta. a tiempo todos los días y continúe Secando a la sombra. En Xinjiang y otros lugares, debido al clima seco, suele tardar unos 30 días. Después de 8 semanas de almacenamiento, la fruta se trilla, se quitan los tallos y luego se embolsa.
2. Melocotones secos. Utilice melocotones fáciles de pelar, córtelos por la mitad, quíteles los huesos y colóquelos en una bandeja seca. Ahumar la fruta fresca con un 0,4% de azufre durante 4-6 horas y luego secarla al sol. Voltee con frecuencia al secar, y es recomendable secar al 60-70%, es decir, el contenido de humedad es del 15% al 18%. Vuelva a seleccionar y almacene durante aproximadamente 3 semanas.
3. Manzanas secas. Seleccione manzanas que estén libres de enfermedades y plagas de insectos, pélelas y descorazonelas, córtelas en discos de 5 a 7 mm de espesor, fumigue con azufre durante 10 a 20 minutos, cocine al vapor durante 2 a 4 minutos y séquelas. Se secan al sol 4-5 kg de frutos secos por metro cuadrado y luego se fumigan con azufre durante 1-2 horas. Al secar un área grande, la habitación debe calentarse para mantener la temperatura inicial entre 80 y 85 °C, y la temperatura debe controlarse entre 50 y 55 °C en los próximos días. El tiempo de secado es de aproximadamente 5 a 6 horas. .
4. Peras secas. Cortar las peras seleccionadas por la mitad, quitarles los tallos y el corazón, blanquearlas durante 15-25 minutos, ahumarlas con dióxido de azufre al 3% durante 3-5 horas y luego secarlas al aire. La temperatura ambiente es de 55 ℃ en la etapa inicial y de 65 ℃ en los días siguientes. Se secan de 10 a 12 kilogramos de frutos secos por metro cuadrado. El tiempo de secado es largo, generalmente de 30 a 36 horas.
¿Las mujeres embarazadas pueden comer frutos secos?
A las mujeres embarazadas les gusta comer snacks y a muchas mujeres embarazadas también les gusta comer frutos secos, pero se recomienda que las mujeres embarazadas coman menos frutos secos.
De hecho, los verdaderos frutos secos son productos elaborados a partir de frutos secos. Durante todo el proceso de producción no interviene azúcar, sal, aromas, pigmentos ni conservantes. Por tanto, los frutos secos son alimentos naturales.
Durante este proceso de secado se concentrarán el azúcar, las proteínas, las grasas y diversos minerales de la fruta, al igual que la fibra dietética y algunos antioxidantes y vitaminas resistentes al calor. Sólo se reducirán los nutrientes delicados como la vitamina C y la vitamina B1.
Por ello, las frutas naturales como las pasas, los mangos secos, los orejones, los higos secos y las ciruelas secas pueden ayudar al organismo a reponer potasio, calcio y otros minerales y fibra dietética, siendo especialmente adecuadas para su consumo en verano. cuando sudas durante mucho tiempo. Los frutos secos tienen un alto contenido de azúcar y más calorías que las frutas. Sólo se puede consumir como un pequeño refrigerio, preferiblemente solo un pequeño puñado cada día, y no se puede utilizar como sustituto de la fruta fresca.