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1. El ácido benzoico y su sal sódica

El ácido benzoico y su sal sódica son actualmente uno de los conservantes más utilizados en la industria procesadora de alimentos de mi país y se utilizan principalmente en alimentos líquidos. como bebidas. Tales como: conservante de refrescos, jugos, salsa de soja, conservas, alcohol, etc.). El ácido benzoico, también conocido como ácido benzoico, tiene una fórmula molecular de C7H6O2. El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático monovalente. El ácido benzoico es altamente lipófilo y puede penetrar fácilmente la membrana celular y entrar al cuerpo celular, interfiriendo así con la permeabilidad de la membrana celular microbiana e inhibiendo la absorción de aminoácidos por la membrana celular.

2. El ácido sórbico y su sal potásica

El ácido sórbico es el ácido 2,4-hexadienoico, también conocido como ácido serbal, de fórmula molecular C6H8O2. El ácido sórbico (sorbato de potasio) es el conservante más utilizado y se utiliza en la mayoría de los países. El ácido sórbico es un ácido graso insaturado. Su mecanismo antibacteriano consiste en utilizar su propio doble enlace para combinarse con el grupo sulfhidrilo de enzimas en las células microbianas para formar un enlace valeroso, lo que hace que pierda actividad y destruya el sistema enzimático.

3. El ácido propiónico y sus sales

El ácido propiónico es un ácido monobásico, líquido oleoso incoloro. Tiene efectos antibacterianos al inhibir la síntesis de β-alanina por parte de los microorganismos. Los propiatos incluyen principalmente propionato de sodio y propionato de calcio. Sus mecanismos antisépticos son los mismos. Ambos se convierten en ácido propiónico en el cuerpo humano. Las moléculas de ácido propiónico monomérico pueden formar una alta presión osmótica fuera de las células del moho, deshidratando las células del moho. fecundidad y también puede penetrar la pared celular del moho e inhibir la actividad intracelular.

4. Parabenos (parabeno)

Los parabenos incluyen metilparabeno, etilparabeno y parahidroxibenzoato de propilo, parahidroxibenzoato de isopropilo, parahidroxibenzoato de butilo, parahidroxibenzoato de isobutilo, parahidroxibenzoato de heptil, etc.

5. El ácido deshidroacético y su sal sódica

El ácido deshidroacético, de fórmula molecular C8H8O4, y su sal sódica son polvos cristalinos de color blanco o amarillo claro con fuerte resistencia a la capacidad bacteriana, especialmente. Fuerte capacidad antibacteriana contra moho y levaduras. Es un conservante ácido y básicamente es ineficaz en alimentos neutros.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Conservantes