¿Cómo encurtir jengibre?
Jengibre encurtido para todos
Ingredientes: jengibre, sal, hinojo, pimienta, clavo, canela y agua.
Pasos del decapado:
1. Lavar el jengibre y escurrirlo.
2. Hervir todos los condimentos en agua y luego enfriar.
3. Pon el jengibre seco en un cajón para verduras.
4. Vierta el agua condimentada enfriada en el cajón para verduras.
5. Añade primero una capa de film transparente.
6. Vuelve a tapar y deja macerar en un lugar fresco durante más de una semana.
7. A la hora de comer, corta el jengibre en tiras finas, añade unas semillas de sésamo cocidas y luego vierte un poco de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo.
Jengibre encurtido light
Ingredientes: jengibre, sal, pimienta, anís, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Encurtido de jengibre suave.
Ingredientes: jengibre, sal, pimienta, anís, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Poner el jengibre en el recipiente, añadir sal, pimienta, anís y glutamato monosódico.
2. Añade la cantidad adecuada de agua, pero no añadas jengibre.
3. Déjalo marinar durante una semana y luego podrás comerlo. Enjuague con agua fría antes de su consumo. Nota: El jengibre encurtido con sabor ligero debe encurtirse con barro. El jengibre lavado se pondrá negro y tendrá mal sabor.
Jengibre encurtido sabor Mao
Ingredientes: jengibre, pimienta, anís, azúcar, sal, salsa de fideos dulces, vino blanco, salsa de soja, glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar el jengibre y ponerlo en un recipiente. No utilices barro para marinar la salsa.
2. Añade los condimentos a tu gusto. Nota: Para encurtir 2 libras de alcachofas de Jerusalén, lo más adecuado son 50 g de vino. Demasiado vino y demasiado fuerte, muy poco y no lo suficientemente fresco.
3. Lo mejor es blanquear los granos de pimienta y el anís en agua con sal y verterlos después de enfriar, de lo contrario el jengibre se romperá fácilmente. La cantidad de agua añadida no debe exceder la cantidad de jengibre.
4. Déjalo marinar durante aproximadamente una semana y luego podrás comerlo.
Cómo encurtir jengibre agridulce
Lavar la tupinambo y ponerla en una botella de cristal, luego mezclar vinagre y azúcar en una proporción de 30 (azúcar): 100 (vinagre). ) (Por supuesto, puedes ajustarlo según tu propio gusto), y luego verter el agridulce en el tanque. El vinagre debe estar sumergido y entre 3 y 5 cm más alto que la alcachofa de Jerusalén, y debe marinarse durante unos 12 días antes de consumirlo. (Tenga cuidado de que la temperatura ambiente no sea demasiado alta para evitar la luz solar directa)
¿Cómo encurtir unas deliciosas tupinambos?
Materias primas:
Jengibre fresco (preferiblemente con tierra), chiles (o pimientos verdes), zanahorias
(sin añadir), pimienta, sal.
Método:
1 Pon en una olla limpia suficiente pimienta y sal, especialmente la sal, de lo contrario no se disolverá fácilmente en agua fría.
Preparar la cantidad de agua según el jengibre a encurtir, hervirlo, verterlo en un recipiente y dejar reposar hasta que el agua se enfríe.
Lava el jengibre y otras materias primas y luego córtalos en recipientes para encurtir.
Vierta el agua de ají enfriada, prevalecerá el que no esté cortado en rodajas.
Si pones la cantidad adecuada de sal, puedes dejarlo toda la noche.
El jengibre es crujiente y suave, lo que lo convierte en un buen acompañamiento.
Recuerde:
¡Asegúrese de utilizar palillos limpios cuando coma alcachofas de Jerusalén!
¿Cómo encurtir jengibre? ¿Cómo encurtir jengibre para que quede delicioso?
Encurtir como encurtidos comunes: 50 libras de jengibre, lavar y quitar impurezas, secar y ventilar por más de un día, sin humedad, de lo contrario se decapará y se pondrá negro, poner en una cazuela de barro. espolvorea con una capa de sal, la cantidad de sal es de 9 libras. Luego de colocarla, vierte una cantidad adecuada de agua. Vacíe el frasco una vez después de un día y una vez después de dos días. Estará listo para comer al cabo de unos 15 días y será de color blanco.
Vierte la salsa de fideos dulces y la salsa de soja sobre el jengibre, luego añade el azúcar, un poco de salsa de ostras, el vino blanco y la sal y revuelve uniformemente. Vierta el agua fría con anís estrellado y pimienta en el cajón para verduras sin agregar jengibre. Tapar y marinar durante unos 10 días. Cuanto más tiempo, mejor sabor.
Cortar el jengibre en rodajas y encurtirlo directamente con pimienta y agua con sal. Si se corta en rodajas finas, se puede comer en un día, lo que comúnmente se conoce como alimento fresco estofado.
¿Cómo encurtir jengibre?
Lavar la alcachofa de Jerusalén, secar el agua sobre la piel, cortarla en rodajas o rodajas finas y luego espolvorear con sal durante unas 6 horas (10 libras de alcachofa de Jerusalén requieren 8 taels por 1 libra de sal) . Hervir agua: Vierta agua en la olla, agregue granos de pimienta, anís estrellado, chiles secos en tiras, etc. (Según tu gusto), cocinar en la olla un rato, luego agregar salsa de soja y un poco de azúcar (según tu preferencia). Para encurtir 10 libras de alcachofas de Jerusalén, debe agregar de 1 a 2 libras de salsa de soja. Después de hervir, apaga el fuego. Ponga el jengibre encurtido en el frasco de verduras, póngalo en agua para que se enfríe y viértalo en el frasco de verduras, lo que tenga más jengibre o más. Agregue una o dos onzas de vino blanco y glutamato monosódico. Se puede consumir después de marinar durante unos días.
Cómo encurtir jengibre y encurtidos
Cosas a tener en cuenta
1 La alcachofa de Jerusalén cosechada debe procesarse lo antes posible, de lo contrario cambiará de color fácilmente. y hacer que el producto sea negro.
2. Durante la cosecha y el procesamiento, el jengibre extranjero fresco debe manipularse con cuidado para minimizar los daños mecánicos y evitar que el producto se vuelva negro.
Aceite de semilla de jengibre
Fórmula
100 kilogramos de jengibre salado, 15 kilogramos de salsa de soja de primera calidad y 10 kilogramos de salsa de soja ligera.
Puntos de operación
Deshidratar el blanco de sal. Sacar el jengibre salado, añadir 100 kg de agua, enjuagar y desalar durante 6 horas, remover uniformemente a intervalos, sacar y escurrir.
Marina. Mezcle la salsa de soja y la base de la salsa uniformemente hasta obtener una salsa amarilla fina, ponga una capa de salsa y una capa de jengibre en la tina y deje marinar capa por capa.
Lavar el puré de patatas. Retirarlo a los 10 días y lavar el puré con salsa de soja incolora. Según la costumbre, es comestible.
Cosas a tener en cuenta
1. Elige jengibre fresco, el producto quedará crujiente y tierno.
2. Cuando se deja el blanco de sal durante mucho tiempo, se puede encurtir con sal que representa el 25% del peso del jengibre.
Regaliz Jengibre
Fórmula
100 kilogramos de jengibre fresco, 0,2 kilogramos de regaliz en polvo y 5 kilogramos de sal.
Puntos de operación
Manipulación de materia prima. Utilice una rodaja de bambú o un cuchillo de acero inoxidable para raspar la piel del jengibre, lavar y escurrir.
Marina. Marinar en capas con sal, voltear el frasco una vez al día siguiente y sacarlo a los 3 días.
Lo hice. Coloque el jengibre encurtido sobre una estera de bambú para que se seque, mézclelo con regaliz en polvo al día siguiente y continúe secándolo hasta que alcance aproximadamente el 45% de su peso original para obtener jengibre regaliz.
Estándares de calidad
Este producto es tierno y crujiente, con dulzor y salado moderados.
Cosas a tener en cuenta
Si el producto necesita almacenarse durante mucho tiempo, se puede colocar en un frasco de kimchi y compactarlo para sellar.
Salsa de jengibre
Fórmula
100 jins de tupinambos frescos, 40 jins de salsa dulce, 20 jins de sal, 24 jins de pasta de pastel de judías y 60 jins de segunda salsa.
Puntos de operación
Manipulación de materia prima. Elija galanga fresca cosechada de junio a octubre de cada año y elimine la epidermis, las raíces y las impurezas de manera oportuna. Los más grandes deben romperse, lavarse y escurrirse.
Marina. Escurrir la galanga fresca, espolvorearla con agua salada a 16 grados baume, ponerla en un frasco y marinarla uniformemente capa por capa. Gire el cilindro una vez cada 10 horas aproximadamente, * * * contado cuatro veces.
Remojar con sal. Después de 48 horas, use cañas para drenar la salmuera, reemplácela con un cilindro, colóquela en una caña de bambú, fíjela con rodajas de bambú, agregue sal a la salmuera original para que alcance 16 grados baume y sumérjala sobre su cabeza para guardarla. .
Remojar para quitar la sal. Saque el espacio en blanco de sal, agregue el mismo peso de agua, déjelo en remojo durante 2 horas para desalarlo, sáquelo, póngalo en el cesto de la ropa sucia y superpóngalo durante 3-4 horas, subiendo y bajando una vez en el medio para que quede uniforme. .
Salsa inicial. Ponga los materiales marinados en 60 kilogramos de salsa secundaria, prepare la salsa durante 3-4 días, revuelva dos veces al día, sáquela, escúrrala y póngala en una tina.
Salsa compuesta. Mezcle 40 libras de salsa de fideos dulces y 24 libras de salsa para pastel de frijoles, viértala en un frasco y continúe marinando el jengibre, revuelva dos veces al día, por la mañana y por la noche, y cómelo después de 20 días. Antes de comer, lave el moromi pegajoso y córtelo en trozos antes de comer.
Estándares de calidad
Este producto es de color amarillo dorado, brillante, tiene un suave aroma a salsa, una textura crujiente y tierna, y un sabor fresco y dulce.
Cosas a tener en cuenta
1. La alcachofa de Jerusalén cosechada debe procesarse lo antes posible, de lo contrario cambiará fácilmente de color y hará que el producto se vuelva negro.
2. Durante la cosecha y el procesamiento, el jengibre extranjero fresco debe manipularse con cuidado para minimizar los daños mecánicos y evitar que el producto se vuelva negro.
Cómo encurtir jengibre dulce
El encurtido de esta variedad de jengibre se debe realizar en un día soleado, ya que es de gran tamaño y se estropea menos. Por cada 100 kilogramos de jengibre seco pelado, lavado y secado, agregue 9 kilogramos de sal, 5 kilogramos de azúcar moreno, 1 kilogramo de chile en polvo y 500 gramos de fideos de anís estrellado. Si hay azúcar rosa, sabrá mejor si se le añade con moderación.
Método de preparación: Secar al sol la alcachofa de Jerusalén fresca hasta un grado de sequedad de aproximadamente 35, tamizar para eliminar la tierra, lavar, secar, luego cortar en tallos viejos y luego marinar con sal según la proporción de lo anterior. materias primas 2-3 días, luego agregue azúcar, chile en polvo y fideos de anís estrellado, amase la masa repetidamente, póngala en latas y madure después de 2-3 meses.
Cómo encurtir jengibre agridulce
Lavar la tupinambo y ponerla en una botella de cristal, luego mezclar vinagre y azúcar en una proporción de 30 (azúcar): 100 (vinagre). ) (por supuesto, también puedes ajustarlo según tu propio gusto), y luego verter el agridulce en el frasco. El vinagre debe estar sumergido y entre 3 y 5 cm más alto que la alcachofa de Jerusalén, y debe marinarse durante unos 12 días antes de consumirlo. (Ten cuidado de que la temperatura ambiente no sea demasiado alta para evitar la luz solar directa)
¿Cómo encurtir el jengibre fresco salado que comes ahora?
1. Ingredientes y cantidades:
1. Alcachofa de Jerusalén: 10 libras, cortada en tiras gruesas.
2. Aceite comestible: 4 taeles 3. Jengibre: 4 taeles, rallado (ligeramente espeso)
4 Ajo: 4 taeles, en rodajas
5. Pimiento verde: 3 taeles cortado en gajos
6 Azúcar: 4 taeles
7. Vino blanco: 3 taeles (7 taeles)
8. salsa: 3 taels Jin (5 libras) de salsa de soja común.
9. MSG: 2 taeles
10, sal refinada 6 taeles
2. Método de decapado:
Calentar el aceite y El. Se cuece la salsa de soja, se enfría y se pone en un recipiente con los demás ingredientes.
¿Cuál es la proporción de sal que se utiliza para encurtir el jengibre?
Ingredientes: jengibre, sal, hinojo, pimienta, clavo, canela y agua.
Pasos del decapado:
1. Lavar el jengibre y escurrirlo.
2. Hervir todos los condimentos en agua y luego enfriar.
3. Pon el jengibre seco en un cajón para verduras.
4. Vierta el agua condimentada enfriada en el cajón para verduras.
5. Añade primero una capa de film transparente.
6. Vuelve a tapar y deja macerar en un lugar fresco durante más de una semana.
7. A la hora de comer, corta el jengibre en tiras finas, añade unas semillas de sésamo cocidas y luego vierte un poco de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo.
¿Cómo encurtir jengibre con vinagre?
5000 g de tupinambo, 1000 g de sal, 500 g de pimienta de Sichuan en grano, 100 g de pimienta de Jamaica en polvo, 80 g de piel de mandarina, 9 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 rodajas de jengibre.
Práctica Gourmet
1. Preparar un tarro de pepinillos, lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con un paño seco.
2. jengibre, cortar en rodajas, secar al sol, mezclar bien con los condimentos anteriores, poner en un frasco, sellar y marinar durante 1 mes.