Cómo preparar pescado hervido
2. Limpiar las branquias y órganos internos de la carpa herbívora.
3. Cortar la cabeza y la cola y reservar para su uso posterior. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo del hueso central.
4. Con la piel del pescado hacia abajo, utilice un cuchillo diagonal para cortar las espinas grandes del cuerpo del pescado y luego córtelo en filetes de grosor moderado.
5. Corta el jengibre y el ajo y tritura el chile seco en trozos pequeños.
6. Vierta una clara de huevo en los filetes de pescado, agregue sal, vino de cocción y almidón y deje marinar durante 20 minutos.
7. Exprimir las raíces de los brotes de soja para secarlos, lavarlos y reservarlos.
8. Poner los brotes de soja en agua, añadir un poco de sal y cocinar hasta que estén tiernos y cocidos.
9. Aplicar en el fondo del recipiente de cocción del pescado.
10. Poner aceite en la olla y sofreír los pimientos a fuego lento durante unos 2 minutos.
11. Vierta el chile seco y la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo hasta que esté fragante.
12. Cuando los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, saque la mitad de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y reserve, agregue las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofría hasta que estén fragantes.
13. Vierta la cabeza, la cola y las espinas del pescado y revuelva uniformemente.
14. Añadir la cantidad adecuada de agua caliente, nada de pescado.
15. Después de que hierva el agua, poner los filetes de pescado en la olla uno a uno y remover suavemente con los palillos.
16. Cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
17. Vierte los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el bol con los brotes de soja.
18. Untar en un bol la pimienta y el pimiento en polvo y verter el aceite caliente.
La clave para la selección del material
El pescado escalfado es un plato casero picante y tentador que gusta mucho por su deliciosa carne. El sabor del pescado hervido depende principalmente de la calidad de las materias primas como la pimienta y el chile.
Chili
El pescado hervido Spicy Temptation utiliza un tipo de chile rojo seco comúnmente conocido como "bala". Se produce en la ciudad montañosa de Chongqing y se elabora con productos frescos recolectados a principios de otoño. En esta época, los pimientos son largos, de pulpa espesa, de color fresco, con pocas semillas, picantes y dulces, y de buena calidad. No se pondrá negro ni se quemará cuando se cocine en aceite rojo a alta temperatura. Chile
El chile que lo acompaña es bastante particular. Sólo el chile producido en Guizhou puede producir ese sabor entumecedor especial. La cáscara de este ají tiene un aroma especial y un sabor adormecedor fuerte y duradero.
Botón de cocción
1. Cocer pescado al vapor en agua hirviendo es la forma más saludable de comerlo. Sin embargo, al cocinarlo al vapor, primero debes hervir el agua y luego cocinar el pescado al vapor. No cocine al vapor en agua fría. Debido a que el pescado cocido al vapor en agua hirviendo está expuesto a altas temperaturas, el tejido proteico externo se solidifica rápidamente, reteniendo el jugo fresco en el interior. Al cocinar pescado al vapor, también puedes sellarlo con papel film para evitar que se escape el sabor del pescado.
2. El pescado congelado se debe cocinar con leche. El pescado congelado se debe descongelar de forma natural, o se puede descongelar en agua con un poco de sal. El propósito es permitir que la proteína de la carne del pescado se coagule lentamente cuando se expone a la sal para evitar la pérdida de solución nutritiva. El pescado congelado no es tan sabroso como el pescado fresco. Si se utiliza para hacer sopa, se recomienda añadir un poco de leche fresca a la sopa para realzar el sabor del pescado.
3. Poner jengibre por la noche. El jengibre es un buen condimento para eliminar el olor a pescado. Sin embargo, al preparar pescado estofado, muchas personas combinan jengibre y pescado, lo que debilitará mucho el olor a jengibre. El efecto afecta el sabor del pescado. La forma correcta es hervir primero el pescado por un tiempo, luego agregar jengibre después de que la proteína se haya solidificado, o agregar una pequeña cantidad de vino de cocción y vinagre al freír, lo que también puede eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento y aumentar el aroma. Si todavía huele a pescado, espolvoree un poco de ajo picado antes de cocinarlo, especialmente si el pescado ha estado congelado durante mucho tiempo.
1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado de forma que queden apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.
2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.
3. El sabor del pescado es marinado por la parte delantera. No se puede condimentar como de costumbre y se debe marinar bien. Puedes poner un poco de esencia de pollo.
4. No freír los pimientos porque se fríen en aceite, no uses fuego, de lo contrario afectará tu apetito y será perjudicial para tu organismo.
5. La cantidad específica de granos de pimienta de Sichuan y chiles fritos en aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Viértalo en un recipiente grande y el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos. inspeccionado.
6. Una vez que el pescado esté listo, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos, konjac, etc. , que es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y caliéntelo después de comerlo.