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Tofu estofado
El tofu seco en salsa estofada es una famosa especialidad de los productos de soja de Suzhou. No sólo se puede degustar como conserva, sino también como plato casero o banquete. Es de color rojo, tiene un aroma único, está lleno de adobo, es dulce y suave y tiene dos sabores: verdura estofada y fruta confitada.
Wontons de álamo verde
La sopa de pollo de álamo verde con wontons de carne de cangrejo de Suzhou tiene piel gruesa, rellenos grandes, sopa clara y un poco de tofu seco fino, lo cual es muy tentador. La sopa queda clara como el agua, sin rastro de turbidez de la harina, pero muy fresca. El relleno es suave y fragante, y combina los estilos del norte y del sur.
Caracoles y Camarones
Cocinado con camarones vivos de río de la cuenca del lago Taihu y Biluochun, un famoso té de las montañas Dongting East y West, tiene fuertes características locales de Suzhou.
El camarón blanco del área de Dongshan es la mejor opción para el camarón. El método principal consiste en exprimir los camarones vivos y agregar una suspensión hecha de sal refinada, clara de huevo y almidón seco. Cuando la manteca de cerdo cocida esté 50% caliente, los camarones adquirirán un color blanco lechoso. Escurrir el aceite en el colador y sofreír a fuego alto. En este momento, agregue las hojas de té y el glutamato monosódico que se han remojado en 5 gramos de té Biluochun. No lo saltees, solo revuélvelo un par de veces, luego sácalo y ponlo en un plato. Al mismo tiempo, está decorado con hojas de té remojadas, verdes y blancas, y la forma es deliciosa y fresca.
Loto nevado en salsa blanca
La salamandra gigante es en realidad una especie de tortuga de caparazón blando, que es rica en proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y otros nutrientes, especialmente el " tortuga coliflor de caparazón blando" en primavera y la tortuga de otoño. "Tortuga Osmanthus". Por eso, la gente de Suzhou tiene la costumbre de comer "calamares con salsa blanca" o "tortuga guisada" en primavera y otoño para nutrir y fortalecer el cuerpo.
La salsa blanca es un plato tradicional de Suzhou que se elabora cortando la tortuga de caparazón blando en trozos y añadiendo condimentos como ñame, brotes de bambú, setas shiitake, cebollas verdes y jengibre, sal y vino.
Pollo con Sandía
Utilizando gallina gorda como ingrediente principal, poner el pollo en la sandía, verter la sopa de pollo, agregar jamón cortado, brotes de bambú, champiñones, etc. , añade la sopa original, tapa el melón, cocina al vapor unos minutos y sirve. El pollo con sandía es delicioso y fragante, la sopa es clara, tiene sabor a melón y es rica en nutrientes. Este es un plato tradicional de temporada en Suzhou.
Pescado mandarino agridulce
Este pescado es de color rojo, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce. Es muy apreciado cuando se come después de estar seco. y el pez ardilla es famoso en todas partes. Hoy en día, el pez ardilla se elabora a partir del pez mandarín. El pescado mandarín tiene carne tierna y espinas finas. Después de abrirlo y freírlo, su cabeza está abierta y su cola levantada, lo que le da el aspecto de una ardilla por dentro. Cuando lo rocían con camarones, brotes de bambú secos y salsa de tomate, se burla como una ardilla.
Recordatorio: En la poesía Tang hay "flores de durazno que fluyen en el agua, grasa de pez mandarín", por lo que marzo y abril de cada año son los mejores momentos para probar el pescado mandarín agridulce.
Tabletas de azúcar Water Shield
Utilizando productos especiales de Taihu Water Shield (también conocido como Pucai, Shuikui) y Tangchun (comúnmente conocido como Tangchun, pez nativo, tiburón tigre) como materias primas. es la sopa Su A uno de los platos famosos del país.
Escudo de agua es una planta acuática perenne. Sus hojas son ovaladas y de color verde oscuro, y el dorso segrega una mucosidad parecida al agar rica en proteínas, glucosa y otros ingredientes. Se puede hervir o saltear. No sólo es una verdura preciosa con un sabor único, sino que también tiene los efectos de eliminar el calor y humedecer los pulmones, diuresis e hinchazón, desintoxicar, fortalecer el estómago y detener la diarrea.
Las rodajas de tang se convierten en rodajas de pescado limpias después de quitar la espina dorsal y la cabeza del pez mandarín. Agregue el vino Shaoxing, la sal clara y la cebolla verde picada, mezcle bien y luego póngalo en la sopa hecha con manteca de cerdo y caldo. Agregue vino de Shaoxing, jamón rallado y glutamato monosódico, luego viértalo en un recipiente con protector de agua y rocíelo con aceite de pollo para crear una sopa deliciosa con un regusto interminable.
Pollo a los mendigos
El pollo a los mendigos es un plato famoso en Changshu, provincia de Jiangsu, también conocido como pollo estofado en barro amarillo. Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, había un pollo al pie de la montaña Yushan en Changshu, pero no había utensilios de cocina ni condimentos. Después de ser sacrificados y ensuciados, los untaban con pieles y los colocaban en una pila de leña para asarlos. Después de cocinar, se quita la cáscara de barro, las plumas de pollo se caen con la cáscara y el aroma se desborda. Qian Muzhai, un estudiante universitario que vivía recluido en Yushan, pasó por allí, se lo probó y lo encontró único. Cuando llegó a casa, ordenó a su familia que lo condimentaran un poco, lo que lo hizo aún más delicioso. Desde entonces se ha convertido en un plato famoso que se ha transmitido hasta nuestros días.
Pollo hembra al aceite
También conocido como pollo frito, es un plato tradicional del Restaurante Changshu Wangsi. Utiliza gallina nueva, gorda y tierna, de "cuatro amarillos", como pollo frito, y lo prepara cuidadosamente con ingredientes como Yuliang, canela, anís estrellado, hinojo, kaempferol y cúrcuma.
Al comer, rociar con aceite y marinar y sumergir en salsa de soja.
Nueva morralla en el lago Taihu
Durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, el lago Taihu era rico en morrallas. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, la morralla figuraba como tributo y, junto con las ciruelas y los camarones blancos, se la conocía como los tres tesoros del lago Taihu. Silverbait tiene forma de hosta, de color marfil, no tiene escamas de cartílago, carne tierna, sabor delicioso y ricos nutrientes. Contiene proteínas, grasas, hierro, riboflavina, calcio, fósforo y otros ingredientes. Los japoneses lo llaman "ginseng de pescado". La morralla se puede freír, freír, cocinar al vapor o preparar en sopa. Los huevos revueltos de morral, la sopa de morral, las albóndigas de morral y el morral de hibisco son platos famosos de la cocina soviética.
El fundador de Dumb Potstickers es un "tío mudo" que tiene casi ochenta años. Ahora ha traspasado su artesanía y su negocio familiar al yerno de su hija, y la tienda se ha trasladado del callejón anterior al área de Guanqian. Los bollos fritos quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, y la salsa es deliciosa. Lugar de degustación recomendado: No. 12 Wenjia'an, Linton Road, distrito de Pingjiang Transporte: Guanqian Street East Bus No. 55, 929, 811, lado este del Hospital Municipal.
La sopa hinchada es un plato tradicional del hotel Mudu Shijia en Suzhou. Utiliza hígado de mero como materia prima, complementado con jamón, setas shiitake, brotes de bambú y asado en caldo de pollo. El mero tiene el vientre blanco y el dorso gris azulado con rayas. Puede expandirse como una pelota y flotar en el agua. Esta es una especialidad de Suzhou. Este tipo de pescado se comercializa cada otoño. Tiene una carne tierna, un sabor único y una sopa deliciosa. Hotel Shijia: Ubicado en el número 18 de la calle Zhongshi, ciudad de Mudu, distrito de Wuzhong, se puede llegar tomando el autobús número 502, número 69 o número 4. Tel. 0512-66261351. Horario comercial: 11:00-14:00, 17:00-21:00 [Alusión] El nombre original es "Banqiantang". Durante el Festival del Medio Otoño de la década de 1920, el Sr. Yu Youren, el famoso calígrafo y veterano del Kuomintang, llevó a su esposa al lago Taihu para admirar la luna. De camino a casa, pasó por Mudu y fue a cenar al hotel Shijia de la ciudad. Para entretener al Sr. Yu, la tienda preparó especialmente una sopa bangan. Inesperadamente, el Sr. Yu sintió un gusto especial por este tipo de sopa después de comerla y la elogió profusamente. Imponentemente compuso un poema: "Las viejas flores de osmanthus están en todas partes del mundo y las flores de Taihu están en todas partes. Volviendo a Mudu, todavía puedo recordarlas. Gracias a la decocción Shijia Pu Fei, el hígado de pescado se conoce comúnmente como "pulmón de pescado". entre la gente. En ese momento, con respecto a la palabra "fu" en el poema, alguien escribió un artículo en el periódico para ridiculizar al Sr. Yu por no poder distinguir entre "punto" y "fu", lo que desencadenó una demanda por escritura y tinta. Inesperadamente, hubo muchas discusiones en los periódicos y la reputación de "Ban An Soup" se hizo cada vez más famosa y, finalmente, se convirtió en un tesoro famoso en todo el país.
Mooncakes instantáneos de carne fresca
Hay muy pocos sureños que no comen mooncakes con sabor a Sulikko. Se ven dorados y brillantes, tienen un sabor crujiente y un sabor dulce y salado. Los rellenos dulces incluyen piñones, nueces, rosas y frijoles rojos. Los rellenos salados incluyen jamón, camarones y puerros. Entre ellos, los pasteles de luna de carne fresca son probablemente los más memorables. Frente a los puestos de marcas consagradas, se pueden ver colas esperando la venta de pasteles de luna durante todo el año, y la oferta supera la demanda durante el Festival del Medio Otoño.
Gran Tazón de Fideos Feng Zhen
Hay pocos tazones de fideos que puedan aportar el aroma del vino a los comensales como Fengzhen Noodles, porque además de los comunes huesos de carne y anguilas, los huesos de la sopa, y también se le añaden lías y tornillos. La cobertura es un trozo de cerdo estofado, pero también es diferente del cerdo estofado normal. Es tan blanco y complejo que no se puede poner salsa de soja en el guiso, solo se puede condimentar con sal. Por lo tanto, el cerdo estofado queda regordete y delicioso, se derrite en la boca, los fideos de la sopa son frescos y suaves y el vino es suave.
Sopa de arroz con cabezas de pollo
La gente de Suzhou es muy exigente a la hora de comer arroz con cabezas de pollo con "ginseng de agua". Primero, comer arroz con cabeza de pollo de Nantang, que es de la mejor calidad; segundo, comprar una pequeña cantidad y comerlo todo de una vez, es fresco y con un sabor acuoso; tercero, debemos comerlo durante el Festival del Medio Otoño; . Si te lo pierdes, sólo te queda esperar hasta el año que viene cuando salga a la venta.
Gachas de azúcar
La canción infantil de "vender gachas de azúcar" está profundamente arraigada en los corazones de las personas, y el sabor suave y dulce de las gachas de azúcar es igualmente inolvidable. Las gachas de azúcar de Suzhou son bastante famosas. Primero ponga las gachas de arroz glutinoso con azúcar moreno en un bol y espolvoree una capa de pasta de frijoles rojos en la superficie, que parece nubes rojas cubriendo la nieve. Mezclar bien al comer. Picante, dulce, fragante y glutinoso.