¿Beber dos o tres sorbos de vinagre al día es perjudicial para la salud?
El vinagre se conoce comúnmente como vinagre de vino amargo, vinagre de primavera, vinagre de borracho, vinagre fermentado y vinagre de arroz. El vinagre es un líquido agrio elaborado a partir de arroz, trigo, sorgo, vino, granos de destilería y otros alimentos. Los chinos saben cómo elaborar vino desde hace miles de años, entre los cuales el vinagre balsámico de Zhenjiang, el vinagre maduro de Shanxi y el vinagre de Sichuan Baoning son los más famosos. El vinagre es un condimento alimentario importante. Además de la acidez, los buenos ésteres también tienen umami, aroma y dulzura especiales. La acidez del vinagre es una gran cantidad de ácido acético producido por una serie de fermentaciones y descomposición del vinagre como materia prima. Además, el éster contiene ácidos orgánicos como el ácido láctico, el ácido succínico, el ácido cítrico, el ácido glucónico y el ácido málico, por lo que el ácido acético tiene un aroma suave y su fragancia es un éster aromático compuesto de alcohol y ácidos orgánicos. Además, el vinagre también contiene algo de sal, que es uno de los factores que contribuye al delicioso sabor del vinagre.
El vinagre como condimento puede aumentar la acidez y el aroma de los alimentos, agregar sabor umami a los alimentos, aumentar el ácido gástrico, promover el apetito, ayudar a la digestión, tiene cierto efecto bactericida y puede eliminar el olor a pescado de sabor de la comida, haciendo la comida más deliciosa y única.
El vinagre ha sido una medicina tradicional china importante en la medicina tradicional china desde la antigüedad. Tiene un sabor ácido, amargo y cálido. Función: Promover la circulación sanguínea y el apetito, digerir los alimentos y eliminar la acumulación, reducir la hinchazón y suavizar la dureza, disipar la estasis sanguínea y romper nudos, desintoxicar y matar insectos y tratar la tiña y las llagas. Por ejemplo, "Suixiju Diet Spectrum" dice: Apetitoso, nutrir el hígado, fortalecer los tendones, calentar el estómago, recuperar la sobriedad, digerir los alimentos, reducir el qi y ahuyentar a los espíritus malignos y desintoxicar las escamas de pescado y cangrejo.
Debido a que el vinagre es un representante típico de alimentos y medicinas ácidas, generalmente se cita con fines medicinales y se utiliza para procesar la medicina tradicional china, como Bupleurum salteado con vinagre, caparazón de tortuga salteado con vinagre. , etc. Además de tomarse internamente, el vinagre se utiliza a menudo como medicamento externo para preparar la medicina tradicional china para su aplicación externa.
En la vida diaria, utilizar vinagre para tratar o prevenir algunas enfermedades también tiene ciertos efectos:
1. Agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco o vinagre de mesa (3 ml por metro cúbico) al agua y cocine al vapor sobre el fuego para crear un fuerte olor agrio en el aire, luego fumigue por la noche. Desintoxicante funcional e insecticida. Indicado para prevenir gripe, paperas y otras enfermedades.
2. 50 ml de vinagre, 1 huevo, añadir un poco de agua, decocción y tomar en ayunas por la mañana, una vez al día. Funciona para calmar el hígado y reducir la presión arterial. Indicado para el tratamiento auxiliar de la hipertensión.
3. 15 ml de vinagre, 0,5 ml de jugo de jengibre, la cantidad adecuada de agua tibia, mezclar bien y beber. Función: digestión y fortalecimiento del estómago, utilizado para la distensión abdominal, náuseas y otros síntomas después de una lesión estomacal.
4. Sumerge unos dientes de ajo en 500 ml de vinagre y 250 gramos de azúcar blanca. Come unos cuantos dientes de ajo al cabo de una semana. Esterilización funcional y desintoxicación. Es adecuado para la prevención de enfermedades como enteritis y diarrea.
5. Mezclar 50 gramos de vinagre y 30 gramos de ruibarbo en polvo y aplicar sobre la zona afectada. Función: depurar el calor, desintoxicar, favorecer la circulación sanguínea y dispersar el estancamiento. Es adecuado para el tratamiento sintomático de picaduras de insectos y diversas llagas e hinchazones al principio.
El vinagre tiene muchos beneficios, pero un uso inadecuado también puede causar daños. Debido a que el vinagre tiene un sabor amargo, no es aconsejable comer demasiado, de lo contrario dañará el estómago, los dientes y los músculos. Los pacientes con úlcera y exceso de ácido estomacal no deberían tener celos. No utilice recipientes metálicos como los de cobre para hervir vinagre, porque el vinagre puede disolver el cobre y provocar "intoxicación por cobre". Especialmente en la vida diaria, la gente no sabe mucho sobre el efecto del vinagre sobre los efectos medicinales. De hecho, cuando se toman algunos medicamentos, los ésteres no están permitidos. Cuando medicamentos como eritromicina, espiramicina, leucomicina, estreptomicina, gentamicina y kanamicina están celosos, estos antibióticos reducirán su eficacia en un ambiente ácido. Cuando el vinagre se combina con sulfas, los medicamentos tienden a cristalizar en los riñones en un ambiente ácido y dañar los túbulos renales. Cuando el vinagre se combina con fármacos alcalinos como hidróxido de aluminio, hidróxido de magnesio, trisilicato de magnesio, bicarbonato de sodio, carbonato de calcio, etc., los fármacos perderán su eficacia debido a la neutralización ácido-base. El vinagre se usa junto con la medicina tradicional china antiemética. El ácido acético afectará el efecto diaforético y antiemético de la medicina tradicional china.
Referencias:. Médico de Familia
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