¿Cómo hacer gelatina con algas?

Usar coliflor para hacer gelatina es una costumbre tradicional de la gente de la costa de mi país. Este tipo de gelatina se puede procesar y consumir durante todo el año. Su forma es dura y elástica, translúcida y de color blanco lechoso, y su sabor es fresco y refrescante. Es una bebida y un plato popular en los banquetes, especialmente en los calurosos días de verano. Comer gelatina puede aliviar el calor del verano y aumentar el apetito.

Comprado en el mercado, en las algas crecen algunos pequeños mariscos e impurezas de calcio. Puedes triturarlo o golpearlo con un palo de madera para eliminar las impurezas, lavarlo con agua limpia y exponerlo al agua. al sol y blanquearlo, lavarlo, secarlo y blanquearlo durante unos 10 días si el tiempo lo permite.

La coliflor enjuagada y seca se debe volver a lavar para eliminar el polvo antes de cocinarla. Por cada kilogramo de coliflor seca, añade unos 40 kilogramos de agua y 50-100 gramos de vinagre blanco. Si es posible, lo mejor es añadir unos 2 kilogramos de rábano blanco fresco rallado. Después de poner estos ingredientes en la olla y hervir, se deben cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando la sopa tenga unos 30 kilogramos, se sacan de la olla mientras estén calientes, se filtran con una gasa y se pone el filtrado en un recipiente.

Si cocinas en olla a presión podrás ahorrar combustible y tiempo. Primero se puede reducir la cantidad de agua hasta obtener una papilla espesa, luego verterla en una olla abierta y agregar 30 veces el peso de las verduras secas, hervir nuevamente y filtrar.

Poner en una olla el residuo medicinal filtrado por primera vez, añadir unos 13 kg de agua (refiriéndose a 1 kg de coliflor seca), calentar y hervir hasta unos 10 kg, retirar de la olla, filtrar, enfriar. y forma El método es el mismo que el anterior.

Colocar el residuo medicinal filtrado por segunda vez en una olla que contenga unos 4 kilogramos de agua, calentar y hervir hasta unos 3 kilogramos, luego filtrar y enfriar.

Con este método, por cada kilogramo de coliflor, haga unos 30 kilogramos de gelatina la primera vez, 10 kilogramos de gelatina la segunda vez y 3 kilogramos de gelatina la tercera vez.

Después de que la gelatina esté cocida hasta que esté completamente fría, córtala en cuadrados de unos 10 cm de ancho con un cuchillo, remójala en agua fría y guárdala en un lugar fresco y a baja temperatura para evitar que se derrita y se deteriore. . Sin embargo, la gelatina no se puede congelar a baja temperatura, porque la congelación la deshidratará y formará un polvo liofilizado. Al comer sacarlo del agua fría, lavarlo con agua limpia, cortarlo en tiras finas con un cuchillo, agregar el ajo picado, sal refinada, vinagre blanco, aceite de sésamo, glutamato monosódico y cilantro, mezclar bien y luego comer.

Cuando los habitantes de las zonas costeras del sur de mi país elaboran gelatina, hierven la solución y la filtran antes de añadirle azúcar y, a veces, zumo. Una vez que el gel se enfría, se convierte en un alimento refrescante.