¿A qué cocina pertenecen el chucrut y la ternera?
La ternera a los pimientos en escabeche es un plato casero. La principal materia prima es la carne vacuna y el proceso es la fritura. Debido a que la carne se cocina con carne de cerdo Hua Xiu, no se cocinará demasiado y aún tendrá un sabor tierno y elástico. Incluso el ajo (porque los pimientos encurtidos son ácidos) queda crujiente y dulce. ¡Echemos un vistazo a cómo hacer chucrut y carne de res!
Ingredientes para chucrut de ternera: 250 g de carne magra de ternera
Ingredientes para chucrut de ternera: 15-20 chucrut de pimiento rojo, apio, salsa de soja, sal, maicena, vino de cocción, azúcar, pimienta;
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Cómo hacer ternera marinada:
1. Cortar la ternera en tiras. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1,5 cucharadas de maicena, 1 cucharada de vino para cocinar y 1/2 cucharadita de pimienta, mezcla bien.
2. Cortar el pimiento encurtido en espigas con un cuchillo diagonal y quitarle las semillas al pimiento verde y cortar en tiras pequeñas el apio;
3. Añade una cucharada de aceite frío a la carne marinada y revuelve uniformemente (es fácil revolver al freír). Calienta un wok, agrega una cucharada de aceite, luego desliza la carne en el wok y fríe hasta que esté medio cocida.
4. Calentar el wok, añadir 1 cucharadita de aceite, sofreír el pimiento encurtido y añadir un poco de sal.
5. Agrega la carne y sofríe, agrega 1/2 cucharadita de azúcar y revuelve uniformemente.
Consejos:
1. La carne de res no es fácil de cortar. Se recomienda utilizar un cuchillo afilado. Cuanto más finas sean las tiras, más deliciosa quedará.
2. Este plato es adecuado para hacer arroz o como aderezo para fideos con carne.
3. El apio tiene el efecto de reducir la presión arterial. En la cocción normal, se quitan las hojas de apio. De hecho, las hojas de apio son más nutritivas que los tallos de apio.
4. En comparación con otras carnes, la carne de res es más vieja (es decir, tejido fibroso) y tiene más tendones (es decir, más tejido conectivo). Hay que cortarlo transversalmente a la línea de las fibras, es decir, a contrapelo de la línea del músculo, para que tenga buen sabor.
Nota: Si utilizamos carne de res, prestar atención al calor. La carne de res no se puede cocinar demasiado o perderá el sabor.