Cómo cocinar gallinas deliciosamente

Sopa de gallina vieja

Ingredientes

Gallina vieja, 2 trozos de jengibre, 2 nudos de cebolla, vino de cocción, unos dátiles rojos, 2 trozos de Ganoderma lucidum , 2 hongos shiitake, Sal

Método

1. Normalmente pienso que la sopa de gallina vieja requiere demasiado tiempo. Normalmente la presiono en una olla a presión durante 20 minutos y luego la desmantelo. y lo ponemos en una cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento durante 1-2 horas.

2. Añade los ingredientes: dos trozos de jengibre, dos nudos de cebolleta, el vino de cocción, unos dátiles rojos, dos trozos de Ganoderma lucidum, dos champiñones y por último ajusta la sal antes de servir. la sopa de pollo queda muy fresca sin importar cómo la prepares ~~

Sopa de gallina guisada

Ingredientes

1 gallina vieja (alrededor de dos libras), 50 gramos. de azucena seca, 30 gramos de setas secas, 20 gramos de jengibre, 250ml de vino de cocción, un poco de sal

Elaboración

1. Lavar y escurrir la gallina vieja, trocearla. trozos, cortar el jengibre en rodajas, remojar las azucenas y los hongos shiitake secos, escurrir y quemar. Hervir una tetera con agua para su uso posterior.

2. Primero hierve una olla con agua caliente, blanquea el pollo y sácalo.

3. Ponga los trozos de pollo, las rodajas de jengibre, las azucenas y las setas shiitake en una cacerola/olla para sopa y agregue agua hirviendo hasta duplicar la altura de los trozos de carne.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio o alto en una olla de cocción lenta durante más de 1 hora hasta que el pollo esté tierno.

Consejos

Si la sopa está demasiado seca, puedes añadir agua hirviendo y cocinar a fuego lento.

¿Pollo blanco desmenuzado?

Ingredientes

Ingredientes: ¿champiñones secos, grasa de gallina?

Ingredientes: cilantro, rodajas de jengibre

Método

1. ¿Remojar los hongos shiitake secos con anticipación y lavar el pollo?

2. Pon el pollo, los hongos shiitake y unas rodajas de jengibre en la olla a presión. , ¿abrir la olla y presionar durante 15-20 minutos?

3. Freír lentamente el aceite de pollo y las rodajas de jengibre a fuego lento. Cuando se acabe el aceite, ponerlo en un bol. Cuando se enfríe, añadir. sal y un poco de azúcar y ponerlo. ¿Enfriar en el frigorífico y reservar?

Una vez cocido el pollo, dejar enfriar y cortar el pollo en trozos pequeños con las manos, luego verter el pollo. Agregue grasa de pollo enfriada, revuelva y sirva en un plato. .

Pollo en Salsa de Soja

Ingredientes

1 Medio pollo de pasto fresco (compré media gallina que pesa como tres libras)

2. Jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera (yo uso haitiana), un poco de vino de arroz, una pequeña cantidad de anís estrellado (una esquina de anís estrellado, demasiado cambiará el sabor)

Método

1. Lave y seque medio pollo fresco.

2 Tome una cantidad adecuada de salsa de soja oscura (la salsa de soja oscura es más colorida, no demasiada). , salado), salsa de soja ligera, un poco Mezclar bien el vino de arroz y el agua y reservar

3 Poner un poco de aceite y unas rodajas de jengibre en la olla, sofreír hasta que esté fragante, añadir la mitad del. pollo preparado y sazone con salsa de soja (la cantidad de salsa es suficiente para sumergir la mitad del pollo). Después de que el fuego hierva, cubra la olla con una tapa pequeña y cocine a fuego lento de vez en cuando use una cuchara para verter. el jugo del costado de la olla sobre el pollo expuesto. Voltee el pollo en cinco a diez minutos y cocine a fuego lento hasta que la salsa de soja esté casi seca y el sabor haya penetrado básicamente en el pollo y ¡está listo para servir!

PD: No es necesario añadir sal a este plato, la salsa de soja en sí es salada

Polvo picado fragante

Ingredientes

1 Solo pollitas congeladas, jengibre, cebollas verdes, sal, cilantro, aceite de sésamo, aceite de chile.

Método

1. Coloque la pollita en la olla interior de Datong, agregue jengibre, cebolla verde, sal, agregue agua a 10 TAZAS, agregue 6 niveles de agua 3 veces hasta el final. Por tercera vez, la cocina eléctrica cambia de marcha.

2. Retirar el pollo de la pollita, amasarlo con las manos hasta obtener carne picada, añadir sal, cilantro, aceite de sésamo y aceite de chile, darle forma y servir en el plato.

Pollo al Aceite Rojo

Ingredientes

1: 1 gallina pequeña (Cornish Hen) 800, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura.

2: 12 plántulas de hortalizas verdes, lavadas y reservadas.

3: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1,5 cucharadas de pasta de judías picantes (reduzca la cantidad de sal según corresponda), 2 cebollas verdes, lavadas y cortadas en trozos, 3-4 rodajas de jengibre rodajas, 10-20 chiles secos (agregue más si puede comer comida picante, use menos si no puede comer comida picante), 3/4 cucharadita de pimienta en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 3/4 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de chile, agua 1,5 tazas.

Preparación:

Retirar el exceso de grasa de la pollita, cortar en trozos pequeños, mezclar con la salsa de soja del ingrediente 1, marinar durante 30 minutos. Colocar una sartén antiadherente sobre la pollita. cocine a fuego medio-bajo, agregue las aceitunas Agregue 2 cucharadas de aceite, agregue el chile pimentón en polvo, la pasta de frijoles picante, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Suba el fuego, agregue los trozos de pollo. y sofreír hasta que la carne se ponga blanca. Luego agregue los 3 ingredientes restantes, deje hervir, luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.