¿Es el aceite vegetal hidrogenado un ácido graso trans?
Los ácidos grasos trans sólo se pueden producir cuando el aceite vegetal no está completamente hidrogenado. La parte completamente hidrogenada no son grasas trans sino ácidos grasos. El aceite vegetal hidrogenado es generalmente un polvo fino blanco o un sólido ceroso, con un punto de fusión de 57-665438±0 ℃. Es soluble en aceite mineral ligero caliente, etano, cloroformo, éter de petróleo y alcohol isopropílico caliente, pero insoluble en agua. El aceite vegetal parcialmente hidrogenado es un semisólido blanco.
El contenido de ácidos grasos trans en el aceite vegetal hidrogenado está entre 0,10-0,15. De acuerdo con los Principios generales del etiquetado nutricional de los alimentos, siempre que el contenido de ácidos grasos trans sea inferior a 0,3, se puede denominar contenido 0. El aceite vegetal hidrogenado convierte la parte insaturada del aceite vegetal en saturada, al igual que el aceite animal, por lo que el aceite vegetal hidrogenado también se llama margarina y margarina.
Uso de aceite vegetal hidrogenado:
El aceite vegetal hidrogenado es margarina, que es barata. Mucha gente usa margarina en lugar de mantequilla animal para untar pan, papas fritas, nuggets de pollo frito y hacer pasteles, galletas, bizcochos y pan. Haga crema vegetal para agregar al helado y al café mate, haga toffee, té con leche, batidos y chocolate caliente.
Después de usarlo, la comida sabe bien, se puede prolongar la vida útil y los pasteles pueden quedar más crujientes al mismo tiempo, debido a su mayor punto de fusión, puede mantener una forma sólida a temperatura ambiente; temperatura, por lo que es muy utilizado en el procesamiento de alimentos, especialmente en los países occidentales.