¿Puedo pedir la receta completa de Dark Cuisine King?

Ingredientes principales: 500 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de azúcar, 6 g de levadura, 5 g de sal, 355 ml de agua, 25 g de cacao en polvo, 50 g de granos de chocolate.

Accesorios; 200g de queso crema, 100g de plátano, 20g de azúcar glass.

Cocción oscura: cómo hacer pan de caca

1. Después de que la masa esté completamente amasada, agregue los granos de chocolate y fermente a 28 grados durante 60 minutos seguidos, aproximadamente. duplicando su tamaño.

2. Durante la fermentación, haremos el relleno de queso de plátano. De hecho, las tres cosas de la receta del relleno se trituran uniformemente a mano. Así es. No uses un batidor. No me preguntes por qué hago lo que digo.

3. Colocar en una bolsa de papel para su uso posterior.

4. Una vez que la masa haya fermentado una vez, divídela en 200 g de masa (con esta receta se pueden hacer 5 piezas), amásala hasta darle forma redonda y déjala reposar durante 30 minutos.

5. Abre la tira y dale la vuelta.

6. Exprimir el relleno.

7. Enróllalo y pellizca.

8. Enróllate hasta hacer una sentadilla profunda.

9. La fermentación secundaria es de unos 35 grados, unos 60 minutos, aproximadamente el doble que el tamiz bajo en harina.

Hornear a 10 y 210 grados durante 15-18 minutos, cocinar en la oscuridad - pan de caca terminado.