Cómo hacer rodajas de ternera hervida
¿Cómo hacer rodajas de carne? ¿Cómo hacer deliciosas rodajas de carne?
Snack de ternera
Ingredientes: ternera, pimiento rojo seco, pimiento verde, apio, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, maicena, pimienta, vino de cocción.
Ejercicio:
Corta o desmenuza carne de res, apio, pimiento rojo seco, pimiento verde y rojo, jengibre y ajo, y prepara los ingredientes.
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Añade un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y maicena a la carne, mezcla bien y reserva.
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Echar el aceite en la olla (poner más aceite de lo habitual al cocinar). Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile, sofría hasta que esté fragante, sáquelo, agregue un poco de ajo picado y jengibre rallado, sofría hasta que esté fragante y luego agregue la carne.
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Después de que la carne cambie de color, sácala. Después de añadir el pimiento rojo seco al sofrito, añadir el pimiento verde, sofreír un rato, añadir un poco de salsa de soja y sal, y cuando esté casi cocido añadir un poco de glutamato monosódico para condimentar.
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De esta forma queda listo un plato de ternera salteada.
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Ternera con salsa de cinco especias
Ingredientes: ternera, pimiento, anís, canela, té, jengibre, cebolla verde, vino blanco, azúcar, salsa de soja, laurel, sal.
Práctica:
Remojar la carne en agua durante varias horas, cambiando el agua 2-3 veces hasta que la sangre ya no se filtre.
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Pon en una gasa pimienta, anís, canela y hojas de té para hacer una bolsa de condimento.
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Echar la carne en la olla express, poner en el agua toda la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir un poco de sal, azúcar, salsa de soja y una cucharada de vino blanco. luego agregue la bolsa de condimento, cocine por unos 40 minutos.
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Saca, deja enfriar y corta en rodajas.
Cómo marinar lonchas de ternera
Ingredientes para marinar ternera:
Sal, pimienta, ablandador de carne, clara de huevo, azúcar, salsa de ostras, fécula de maíz, cardamomo polvo y dientes de león.
Además, tomamos medidas para inyectar agua continuamente a la carne.
El método específico es el siguiente:
1) Cortar la carne en rodajas y luego picarla con un cuchillo (pero no cortarla).
2; ) Coloque las rodajas de carne en un recipiente mediano, luego agregue la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta, el cardamomo en polvo, el diente de león y el ablandador de carne en polvo, luego agregue la clara de huevo y la maicena, revolviendo la carne continuamente. En este momento, agregue agua para permitir que la carne absorba completamente el agua. Agréguela en etapas. No agregue demasiada agua cada vez. Escurre la carne y agrega agua y sal. Luego agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente. Ponlo en una cámara frigorífica.
Cuestiones específicas:
1) No cortes las lonchas de carne, Reina Madre;
2) Los condimentos deben agregarse en secuencia, sin agregar sal primero;
3) El agua se debe agregar varias veces y debe ser lo suficientemente grande.
4) Es mejor usarla ahora y no dejarla por mucho tiempo; marinar.
Proporción de lonchas de ternera marinadas
Ingredientes: Carne fresca Accesorios 1: Anís estrellado, jengibre, cardamomo blanco, hinojo, azúcar de roca, pimienta de Chaotian, fruta de la hierba, pimienta de Sichuan Accesorios 2: Crudo Cómo hacer salsa de soja, salsa de soja oscura y vino para cocinar: 1. Lave la carne con agua corriente y póngala en un bol, mezcle el ingrediente auxiliar 1 con la carne, agregue el vino, la salsa de soja, la salsa de soja clara y la salsa oscura; salsa de soja La cantidad no debe exceder en absoluto la carne.
2. Envuelve el bol en film transparente y refrigéralo durante más de 24 horas (cuanto más tiempo mejor, más delicioso quedará). 3. Corte las cebolletas en trozos, cocine los huevos (tres cáscaras) y reserve. 4. Ponga toda la carne estofada, los condimentos y el jugo de la carne estofada en la olla, agregue el doble de agua, agregue la cebolla y los huevos.
5. Cocine nuevamente a fuego alto, luego cocine lentamente a fuego alto durante una hora. 6. No abra la tapa después de cocinar y deje que la carne se enfríe naturalmente en la olla.
No saques la carne después de que se haya enfriado de forma natural. Métela en el frigorífico con la salsa y córtala después de 12 horas.
Cómo marinar lonchas de ternera
Ingredientes para marinar la ternera: sal, pimienta, ablandador de carne, clara de huevo, azúcar, salsa de ostras, maicena, cardamomo en polvo, raíz de tara y vainilla. Además, tomamos medidas para inyectar agua continuamente en la carne.
El método específico es el siguiente: 1) Cortar la carne en rodajas y luego picarla con un cuchillo (pero no cortarla); 2) Poner las rodajas de carne en un recipiente, luego agregar la salsa de ostras; azúcar, pimienta y cardamomo en polvo, diente de león y ablandador de carne, luego agregue la clara de huevo y la maicena, revolviendo la carne continuamente. En este momento, agregue agua para permitir que la carne absorba completamente el agua. Agréguela en etapas. No agregue demasiada agua cada vez. Escurre la carne y agrega agua y sal. Luego agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente.
Guardarlo en cámara frigorífica. Cuestiones específicas: 1) No cortar las rodajas de carne, Reina Madre; 2) Los condimentos se deben agregar en secuencia, sin agregar sal primero; 3) El agua se debe agregar en varias tandas y debe ser lo suficientemente grande; Lo mejor es usarlo ahora, después de marinarlo. No lo dejes por mucho tiempo.
Una forma sencilla de cortar ternera.
Ingredientes: ternera, apio.
Accesorios: pasta de jengibre, chile en polvo, glutamato monosódico, vino de cocina, vinagre, azúcar.
Preparación:
1. Cortar la carne en rodajas finas.
2 Sofreír a fuego alto, agregar jengibre rallado, pasta de frijoles y chile. polvo hasta que el aceite se ponga rojo.
3. Añade el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar y el apio y sofríe un par de veces, vierte un poco de vinagre, pon en un plato y espolvorea con pimienta en polvo.
Color y aroma: especiado y rojo intenso.
Ingredientes gourmet Refresco 1g.
Práctica Gourmet
1. Lavar la carne y cortarla en rodajas finas con un cuchillo (cortarla verticalmente según la veta de la carne, es decir, cortarla al revés, no paralelo, chef Llámelo "transversal" (cuanto más finas sean las rodajas de carne, mejor), póngalas en un recipiente, agregue vino de cocción, salsa de soja, azúcar, un poco de sal y glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre, almidón y horneado. refresco (puede aumentar la sensibilidad).
2. Pon la olla al fuego, añade aceite y caliéntala hasta que esté al 80% de temperatura. Coloque las rodajas de carne marinada en la espátula y saltee durante 1-2 minutos hasta que la carne cambie de color. Vierta la masa de huevo y saltee rápidamente hasta que la masa de huevo se condense gradualmente en la carne.
Ingredientes: 500 g de rodajas de ternera con col en escabeche, 3 g de ajo picado, 5 g de rodajas de cebolla verde, 5 g de salsa de soja y almidón húmedo, 1 g de pimienta, 2 g de vino de cocina, 2 g de aceite de sésamo, 2 g de rodajas de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico , 750 gramos de aceite crudo, 10 gramos de salsa de ostras, 25 gramos de sopa clara.
Práctica:
1. Mezcle la salsa de ostras, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta, el almidón húmedo y el caldo;
2. el aceite hasta que esté 40% caliente, agregar la carne hasta que esté 90% cocida, sacar y escurrir el aceite, poner el aceite en el wok, agregar la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne rodajas, cocer el vino de cocción y espesarlo con la salsa, verter el aceite de sésamo, remover uniformemente y servir rápidamente.
Valor nutricional: Carne de res - La carne de res es rica en sarcosina: La carne de res contiene más sarcosina que cualquier otro alimento, lo que la hace particularmente efectiva para el crecimiento muscular y el desarrollo de fuerza.
¿Cómo hacer deliciosas las lonchas de ternera?
Yo personalmente prefiero el solomillo de ternera a la pimienta negra. Ingredientes: Solomillo: 300g judías dulces: 150g malanga: 300g pimiento verde: 150g ingredientes: pimienta: 1 ajo picado: 2 cucharadas pimienta negra: 1 cucharadita polvo blanco: 4 cucharadas polvo blanco agua: 6550. 5438 0 cucharadita sal: 1 cucharadita Agua : 5 cucharaditas Método: ●Primero prepare la "salsa marinada" con 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de aceite para ensalada, 1/2 cucharadita de polvo blanco y 1 cucharadita de agua.
Luego usa 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de agua para hacer un "condimento combinado" y reserva. ●Corte la carne en tiras según las franjas horizontales. Cada trozo mide 6 cm de largo, 1 cm de ancho y aproximadamente 0,5 cm de grosor; no lo corte demasiado grueso, de lo contrario la “salsa marinada” no sabrá bien.
●Después de cortar la carne, vierta la "salsa marinada", mezcle bien y deje marinar durante una hora y media. Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras por separado y reservar.
El método de Nestlé consiste en pelar la malanga y cortarla en tiras finas. Cortar la malanga en tiras y dejar en remojo en agua un rato, retirar y escurrir.
●Escurre el agua del taro rallado, añade 3 cucharadas de polvo blanco y mezcla bien con el taro rallado. Después de mezclar uniformemente, prepare dos tazones pequeños de hierro de tamaño similar y esparza finamente tiras de taro en los bordes de los tazones de hierro.
●Después de colocarlo, coloque un recipiente de hierro encima.
Ponga el taro rallado en aceite para ensalada y fríalo lentamente a fuego lento durante unos 8 minutos.
Cuando la malanga rallada se dore, escurrimos el aceite y colocamos el nido entero en un plato para su uso posterior. ●Luego caliente 2 cucharadas de aceite para ensalada en una olla y saltee rápidamente los frijoles dulces.
Sofríe las alubias dulces durante cinco minutos, añádelas, escurre la sopa y reserva. ●Ahora recaliente la olla, caliente 2 cucharadas de aceite para ensalada, ponga la carne marinada en la olla, saltee la carne a fuego medio durante unos siete minutos, luego agregue la pimienta picada, el pimiento verde picado, los frijoles dulces y el "condimento combinado". Sofreír durante un minuto.
●Finalmente, ponga el lomo de ternera frito en "Nestlé". Este es un "lomo de ternera a la pimienta negra de Nestlé" único.
Cómo hacer lonchas de ternera hervida
Método 1: 150 g de ternera, 50 g de cebolla y ajo, 6 g de chile seco, 1 g de pimienta en grano, 2 g de sal, 20 g de almidón ajustado en agua, 20 g de frijol pasta, salsa de soja 15 g, 10 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite refinado, 5 g de jengibre, 20 g de vino de cocina, caldo.
Cortar la carne en rodajas y la cebolla en gajos. Agrega la pasta de frijoles a la sartén caliente y sofríe hasta que esté fragante.
Vierte el caldo en la olla y añade las rodajas de ternera y las cebolletas. Cocine en la sartén durante 3 minutos.
Añadir condimentos y reducir el jugo. Método 2: 250 g de solomillo de ternera, 150 g de ajetes tiernos, 150 g de corazón de repollo, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite transparente, 15 g de salsa de soja, 65438 MSG.
Preparación: Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, condimentar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien con agua y harina de soja. Lavar los ajetes, la col y el apio y cortarlos en gajos y rodajas de 6,5 cm de largo.
Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no fritos, solo para resaltar el aroma). Sácalos y pícalos. Agregue los ajetes verdes, el repollo y el apio al aceite en la olla, saltee hasta que se rompan y sirva en un plato.
Calienta el aceite en la olla, agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe hasta que esté roja, agrega la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará blanda; muy poca pasta de frijoles se caerá fácilmente y la sopa se volverá blanda). Cocine a fuego lento brevemente, retire los residuos de pasta de frijoles, ponga el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, cocínelas. Sacarlas bien y ponerlas en un plato hondo o en un bol de hojas de loto. Vierta las rodajas de carne en un bol ligeramente abierto en la olla de sopa original (la sopa debe estar ligeramente hervida). la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; cuando la sopa hierva mucho, las rodajas de carne envejecerán fácilmente. Use palillos para esparcirla suavemente y cocinarla. Luego viértala en el plato o bol donde se ensamblan los ingredientes. , espolvorear con chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo, y luego verter aceite hirviendo para hacerlo más picante.
Método 3: Ingredientes: Filete de ternera (250 g), lechuga (100 g), brotes de soja (100 g). , chiles secos (10), granos de pimienta de Sichuan (1 cucharada), jengibre (3 rodajas), cebollas verdes (2 tallos), clara de huevo (1 cucharada), azúcar blanca (1/3 cucharadas), agua (3 cucharadas). ) Condimentos: aceite (3 cucharadas), aceite de chile (3 cucharadas), salsa de soja haitiana Super Gold Label (1 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), etc. Picar el chile seco, el jengibre y el ajo. y picar las cebolletas 2. Pelar y lavar la lechuga, cortarla en rodajas finas, lavar las raíces viejas de la soja, blanquearlas en agua hirviendo y escurrirlas en un río frío. Tome un tazón grande. Primero ponga una capa de brotes de soja en el fondo, luego ponga una capa de rodajas de lechuga. 4. Calienta 3 cucharadas de aceite, agrega 1 cucharada de chile y sofríe hasta que esté fragante. Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada, fría el chile seco hasta que esté fragante.
5. cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soya Haitian Super Gold Label y 1/2 cucharada de pollo en rodajas y revuelva rápidamente hasta que la carne cambie de color, luego apague el fuego. . Vierta la carne cocida en un tazón grande y viértala sobre la lechuga y los brotes de soja. 8. Espolvoree 1 cucharada de granos de pimienta y cebolla verde, lista para comer. p>
Materiales de preparación: ternera: 200 g, col tierna: 1, pimiento rojo seco: 10 g, pasta de judías: 15 g Pimiento: unos cuantos, cebolla, jengibre y ajo: un poco.
1. Cortar la carne en rodajas, la cebolla, el jengibre y el ajo, y cortar un poco de pasta de judías. 2. Lavar las rodajas de carne y el repollo, blanquearlos y ponerlos en un recipiente. , vierte el aceite, sofríe a fuego lento durante unos 2 minutos, agrega el chile seco y la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté fragante. 4. Agrega las rodajas de ajo y el jengibre a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. fragante. Añade agua caliente.