Cómo manipular el durian en una frutería

Si es un durian completo, se debe colocar en un lugar fresco y ventilado, en una superficie diferente cada día, para que no se deteriore con facilidad, y no se puede guardar entero en el frigorífico, porque el durian es un producto tropical. La fruta si se coloca en el refrigerador no solo no estará fresca, sino que también será fácil de congelar.

Los frutos maduros se partirán. En este momento se puede sacar la pulpa, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico o en hielo para conseguir el efecto de refrigeración. Sabrá a helado cuando esté frío. Si la pulpa se vuelve agria, significa que el durián se ha echado a perder y ya no se puede comer.

Mientras el durian esté sellado y bien atado en una envoltura de plástico, no olerá mal cuando lo coloques en el refrigerador. Generalmente se sella en una lonchera y se coloca en una bolsa con cierre hermético.

Puedes comer un segmento de durian y abrir un segmento. Mientras no abras los otros pétalos, las otras cáscaras aún se pueden guardar en el refrigerador durante unos días.

Pero no se debe dejar mucho tiempo, de lo contrario la fragancia desaparecerá y quedará más suave que antes.