¿Por qué las gambas cristal son tan tiernas?
Las gambas cristalinas son un plato tradicional famoso y pertenece a la cocina de Shanghai. Ha sido calificado como el plato número uno en Shanghai. La fragancia es desbordante y cristalina como perlas. Los ingredientes principales son camarones y huevos. Camarones salteados sin ningún ingrediente La carne de los camarones queda regordeta, traslúcida, suave y crujiente.
Método de elaboración
Enjuague los camarones en el río con agua limpia, agregue sal refinada y bicarbonato de sodio comestible, enjuague hasta que los camarones terminados estén brillantes, luego enjuague con agua limpia para quitar el bicarbonato de sodio salado y escurrir la humedad, agregar sal refinada, azúcar, clara de huevo y almidón para darle tamaño.
Vierte el aceite de maní en la olla a fuego medio y cocina hasta que esté 5 maduro, luego agrega el puré de camarones, desliza los camarones con una cuchara hasta que maduren, viértelo en un colador, escurre el aceite, y ya está listo para ser comestible. 500 gramos de camarones, 1 huevo, 10 gramos de vino blanco, 50 gramos de sal refinada, 15 gramos de azúcar, 0,5 gramos de bicarbonato de sodio comestible y 1500 gramos de aceite de maní.