La diferencia entre tripas hervidas y tripas saladas

Las tripas saladas son más baratas que las secas. Las tripas saladas son quebradizas y fáciles de romper. Las tripas secas tienen menos olor a pescado y son más fáciles de almacenar. Las tripas hervidas son más frescas, más tiernas y saben mejor.

A la hora de rellenar embutidos, la elección de la tripa es muy importante. Generalmente se opta por utilizar tripa de cerdo o tripa de oveja. Luego surge otra cuestión: si utilizar tripa seca o húmeda. De hecho, ambos son iguales. Después de comprar los intestinos de cerdo, solo hay que quitarles el aceite blanco y luego limpiarlos.

El origen de las tripas

Las tripas son productos animales elaborados raspando el intestino grueso y el intestino delgado del ganado. Se utilizan principalmente como revestimiento exterior de embutidos rellenos y tripas de oveja. También se elabora tripa y se utiliza para fabricar cuerdas de raquetas de tenis, cuerdas de arco y suturas quirúrgicas. Las tripas se dividen en tripas de cerdo, tripas de oveja y tripas de vaca según los animales. Se dividen en tripas grandes y tripas pequeñas según las partes. Se divide en mucosa y submucosa de adentro hacia afuera, muscular y serosa en 4 capas.

De acuerdo con los diferentes requisitos del tipo de animal y los productos procesados, el procesamiento de las cuatro capas superiores también es diferente. Las tripas de buena calidad deben ser resistentes y translúcidas. La última que ha surgido son las tripas comestibles de colágeno.