¿De dónde viene Dongting Biluochun?
Dongting Biluochun es un tipo de té verde sin fermentación, conocido como Biluochun, y se Uno de los diez tés más famosos. Se produce principalmente en las ciudades de Dongshan y Jinting, distrito de Wuzhong, ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. Su té se elabora recogiendo un capullo y una hoja, o un capullo y dos hojas. Las barras de té son delgadas y rizadas en forma de espiral, con un sabor fresco y suave, un color de sopa verde y claro, una forma hermosa, un color brillante, un aroma rico y un sabor delicioso.
El primer sabor es ligero, fragante y elegante; el segundo es verde, fragante y suave; la tercera acción es clara, fragante y dulce. Es realmente preciosa, como una artesanía de alta gama.
Características de calidad
Los árboles de té y los árboles frutales se plantan alternativamente, lo que confiere al té Biluochun un aroma natural único y una calidad excelente. El té terminado tiene una forma compacta, cuerdas delgadas, color verde claro, aroma elegante, sabor fresco y refrescante, color de sopa claro, fondo de hoja suave y uniforme y dulce después de beberlo.
El té Biluochun es muy anudado, rizado como un caracol, con pelos blancos expuestos, verde plateado y hojas tiernas. Después de prepararlo, las hojas de té se estiran lentamente y bailan hacia arriba y hacia abajo. El té es de color verde plateado, fragante, fresco y dulce. Ya a finales de la dinastía Tang y principios de la dinastía Song, figuraba como un tributo. Biluochun lleva el nombre de su té, que es de color verde y tiene forma de anillo en espiral. Se produce a principios de la primavera.
Proceso de fabricación
Inactivación: se realiza en depósitos planos o inclinados. Cuando la temperatura de la olla sea de 190 ~ 200 ℃, mezcle unos 500 gramos de hojas, principalmente agitándolas, y saltee con ambas manos para lograr el objetivo de quitar, agitar, matar uniformemente, matar completamente, sin tallos rojos ni hojas rojas. sin hojas quemadas, que dura de 3 a 5 minutos.
Amasar la masa: la temperatura de la olla es de 70 ~ 75 ℃ y los tres métodos de agitar, freír y amasar se utilizan alternativamente. Mientras se agita, se fríe y se amasa, a medida que el contenido de agua de las hojas de té disminuye, poco a poco se forman tiras. Al freír, la tensión al sujetar las hojas de té debe ser moderada. Demasiado flojo no favorece el ajuste de la varilla. Si está demasiado apretado, las hojas de té se desbordarán y es fácil que se "cocine" en la superficie de la olla, lo que provocará un olor a quemado y hará que las hojas de té se vuelvan negras. , la barra de té se rompe y el cabello fino se vuelve quebradizo. Cuando la sequedad de las hojas de té alcanza entre el 60% y el 70%, se necesitan unos 10 minutos y la temperatura de la olla continúa disminuyendo hasta que las hojas de té se amasan y se revela la finura. Duró entre 12 y 15 minutos.
El paso clave es darle una forma aterciopelada, rizada y parecida a un caracol. La temperatura de la olla es de 50 ~ 60 ℃ Mientras fríe, use ambas manos para amasar todas las hojas de té en varias bolitas. Agite de vez en cuando y repita varias veces hasta que las cuerdas estén rizadas y el cabello quede expuesto. Cuando alcanza aproximadamente un 80% de secado, entra en el proceso de secado. Duró entre 13 y 15 minutos.
Sofríe: Utilice técnicas suaves de amasado y sofrito para lograr el propósito de peinado, extensión del cabello y evaporación del agua. Cuando esté seco en un 90%, toma una olla y extiende las hojas de té sobre el papel de morera, coloca el papel sobre la olla y hornéalo a fuego lento hasta que esté lo suficientemente seco. La temperatura de la maceta es de aproximadamente 30 a 40 ℃, el contenido de humedad de las hojas secas es de aproximadamente el 7 % y dura de 6 a 8 minutos. Todo el trayecto dura unos 40 minutos.