¿De qué color debe ser el agua que se utiliza para lavar las ciruelas? ¿Cómo saber si las ciruelas ébano están teñidas?

El agua de las ciruelas de ébano procesadas debe ser de color negro.

Ciruela negra auténtica: El fruto seco es achatado o irregularmente esférico, con un diámetro de 1,5 a 3 cm, la superficie es de color negro o marrón, arrugado y desigual. Algunos de los frutos están rotos y el corazón. está expuesto. ;

Hay una depresión evidente en un extremo del fruto donde se cae el tallo, y la pulpa es blanda, el corazón es duro, marrón, con numerosos huesos y texturas de malla en la superficie; , y contiene una semilla de color amarillo claro, ovalada, muy parecida a la almendra, de olor peculiar y de sabor extremadamente ácido.

Información ampliada:

Recolección y elaboración: Cosechar los frutos en verano cuando estén casi maduros, secarlos a baja temperatura hasta que adquieran un color negro.

Método de preparación:

1. Carne de ciruela negra: Limpiar las ciruelas de ébano, humedecerlas hasta que estén blandas o cocerlas al vapor hasta que estén blandas y quitarles el corazón.

2. Carbón de ciruela negra: Limpiar la ciruela negra y sofreír hasta que la piel y la pulpa estén cocidas mediante el método del carbón (el método de sofreír sin añadir ingredientes auxiliares se llama método de sofrito claro). , que incluye tres técnicas operativas: sofrito, sofrito y sofrito al carbón). Hinchado, este producto tiene forma de ciruela negra, con piel y pulpa hinchadas, superficie negra quemada y sabor ácido y ligeramente amargo. .