La estructura general de las moléculas de aminoácidos.
La fórmula general de la estructura molecular de los aminoácidos es RCHNH2COOH. Los aminoácidos son las sustancias básicas que forman la proteína necesaria para la nutrición animal. Es un compuesto orgánico que contiene grupos amino básicos y grupos carboxilo ácidos. El grupo amino unido al carbono α es un aminoácido α. La mayoría de los aminoácidos que forman las proteínas son alfaaminoácidos.
Los aminoácidos son compuestos en los que el átomo de hidrógeno del átomo de carbono del ácido carboxílico se sustituye por un grupo amino. La molécula de aminoácido contiene dos grupos funcionales: amino y carboxilo. De manera similar a los hidroxiácidos, los aminoácidos se pueden dividir en α-, β-, γ-...w-aminoácidos según las diferentes posiciones de los grupos amino en la cadena de carbono, pero los aminoácidos obtenidos después de la hidrólisis de proteínas son todos α-aminoácidos, y Sólo hay dos docenas de especies, y son las unidades básicas que forman las proteínas.
La fórmula general de la estructura molecular del aminoácido es RCHNH2COOH. Los aminoácidos pueden desempeñar las siguientes funciones a través del metabolismo en el cuerpo humano: ① Sintetizar proteínas tisulares; ② Transformarse en ácidos, hormonas, anticuerpos, creatina y otras sustancias que contienen amoníaco; ③ Transformarse en carbohidratos y grasas; y urea, generan energía.
La unidad básica de la proteína es el aminoácido. Si el cuerpo humano carece de algún aminoácido esencial, puede provocar funciones fisiológicas anormales, afectar el metabolismo normal del cuerpo y, finalmente, provocar enfermedades. Incluso la falta de ciertos aminoácidos no esenciales puede provocar trastornos metabólicos en el organismo.