¿Cuáles son los platos que se pueden utilizar como guarnición para los palitos de masa fritos?
Tecnología: Palitos de masa frita, carne de caracol frita. Ingredientes: 250 g de carne de caracol, 150 g de palitos de masa frita, 150 g de puerros.
Condimentos: cebolla y jengibre picados, sal, esencia de pollo, pimienta, vino de cocina, aceite para ensalada. Te enseñaré a hacer carne de caracol frita con raíces de palitos de masa frita y a hacer una deliciosa carne de caracol frita con raíces de palitos de masa frita 1. Lavar la carne del caracol y blanquearla; cortar en dados los palitos de masa fritos y sofreírlos; cortar en dados los puerros y blanquearlos. 2. Calentar el aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre sin revolver, agregar la materia prima, agregar el resto de los condimentos y sofreír. Consejos para hacer carne de caracol salteada con raíces de palitos de masa frita: Agregue una cantidad adecuada de vinagre blanco y sal al blanquear la carne de caracol para eliminar el olor a pescado. La elaboración de palitos de masa frita introduce en detalle la cocina y su función: alimento básico exquisito
Tecnología: Materiales para hacer palitos de masa frita: Ingredientes principales: 5000 gramos de harina común.
Condimentos: alumbre, sal en la misma proporción, alumbre (125 g en invierno, 170 g en verano), álcali (60 g en invierno, 70 g en primavera, 85 g en verano), agua tibia (3000 g en invierno, 2750 g en verano). Te enseñaré cómo hacer palitos de masa frita y cómo hacer palitos de masa frita deliciosos.
1. Mezcle alumbre, álcali y sal en proporción, tritúrelo y póngalo en un recipiente, agregue agua tibia y revuelva para que se disuelva en una forma lechosa, lo que producirá mucha espuma y emitirá un sonido. . Luego agregue la harina y mezcle hasta formar copos de nieve, machaque hasta obtener una masa suave, suave y fuerte, cubra con un paño o colcha tibia y, de 20 a 30 minutos después de despertarse, machaque nuevamente, doble los fideos y repita durante 3 a 3 minutos.
2. Engrasa la tabla de cortar, coloca 1/5 de la masa sobre la tabla de cortar, arrástrala formando una tira larga, utiliza un alfiler pequeño de 1 cm de grosor y 10 cm de ancho para enrollarla. tira y luego enróllala en una tira con una masa de 1,5 cm de ancho. Usa un cuchillo para cortar en tiras, apila las dos tiras, presiónalas firmemente desde el medio con palillos de bambú y usa las manos ligeramente. Principio de producción: La masa utilizada para hacer palitos de masa frita pertenece a la masa de alumbre, álcali y sal. Debido a la reacción especial de este tipo de masa, su proceso de envejecimiento está limitado hasta cierto punto, y generalmente solo es apta para fritura a alta temperatura para lograr características suaves y crujientes. El alumbre (alumbre), el álcali (carbonato de sodio) y la sal (sal gruesa concentrada) mezclados en la preparación de masa generan gas bajo la acción del agua, lo que hace que la masa se expanda. El alumbre y la carbonato de sodio juegan un papel importante en el proceso de inflado, y la fórmula de reacción es kai(SO4)412h2o+na2co 3+H2O→AI(OH)3+na2so 4+k2so 4+CO2 ↑+ H2O.
Como se puede ver en la fórmula de reacción anterior, el alumbre y el álcali agregados durante el mezclado de la masa reaccionan químicamente bajo la acción del agua y el producto es hidróxido de aluminio (también conocido como flor de alumbre), que es un sustancia coloidal, que suaviza el producto terminado; el sulfato de sodio y el sulfato de potasio producidos son inofensivos para el cuerpo humano y no tienen ningún impacto en la masa. La sal que se añade al amasar la masa aumenta la dureza y resistencia de la masa, facilitando la forma del producto. Los productos de masa fermentados con alumbre, álcali y sal se expanden debido a la interacción entre el hidróxido de aluminio y el dióxido de carbono.
3. Si los palitos de masa fritos se pueden freír suaves, crujientes, amarillos y fragantes, los puntos clave para hacerlos son: doblar cada dos trozos por la mitad hacia arriba y hacia abajo y presionarlos con palillos de bambú. el medio; no presionar demasiado para evitar que se peguen. Los bordes de las dos piezas no deben presionarse demasiado; Asegúrese de que las dos barras de masa frita no se separen al freír. La rotación sirve para garantizar los requisitos anteriores y al mismo tiempo facilitar la vuelta durante el proceso de fritura. Al pellizcar ligeramente los dos extremos con las manos, pellizque ligeramente el centro de los dos extremos. Al freír, los dos extremos no se pueden separar. El principio de las barras de masa frita es que las barras de masa frita ingresan al cárter de aceite, el agente espumante se calienta para generar gas y las barras de masa frita se expanden. Sin embargo, debido a la alta temperatura del aceite, la superficie de las barras de masa frita se endureció inmediatamente, lo que afectó la expansión continua de las barras de masa frita. Entonces, apila los palitos de masa frita uno por uno y presiónalos por el medio con palillos de bambú. El vapor y el gas espumante entre las dos láminas de masa continúan desbordándose y el aceite caliente no puede hacer contacto con la conexión entre las dos láminas de masa, por lo que las láminas de masa en la conexión están en un estado de dextrina suave y pueden continuar expandiéndose, haciendo que la La masa se pega cada vez más esponjosa. Cuando miramos más de cerca una barra de masa frita, podemos ver que el tamaño exterior de los dos bloques de fideos aproximadamente se ha duplicado, mientras que el interior de los dos bloques de fideos se ha expandido muchas veces.
Muchas personas están más preocupadas por la proporción de álcali y alumbre al hacer fideos. Realmente no importa. Demasiado alumbre puede degradar la textura y el sabor. Generalmente, el alumbre se puede utilizar como aproximadamente el 1% de la harina y la cantidad de álcali utilizada es ligeramente menor que la del alumbre. Consejos: Muchas personas están más preocupadas por la proporción de álcali y alumbre al preparar fideos. Realmente no importa. Demasiado alumbre puede degradar la textura y el sabor. Generalmente, el alumbre se puede utilizar como aproximadamente el 1% de la harina y la cantidad de álcali utilizada es ligeramente menor que la del alumbre. La receta de papilla de palitos de masa frita de verduras presenta en detalle la cocina y sus efectos: Menú de belleza
Sabor: Salado y fragante Técnica: Cocinar papilla de palitos de masa frita de verduras.
Materiales: Ingredientes principales: 100g de arroz japónica.
Complementos: 40 gramos de palitos de masa fritos, 30 gramos de tomates cherry, 30 gramos de coliflor, 30 gramos de zanahorias y 20 gramos de algas (frescas).
Condimento: 5 gramos de jengibre, 1 gramo de sal, 1 gramo de glutamato monosódico Te enseñaré cómo hacer papilla de palitos de masa frita de verduras y cómo hacer una papilla de palitos de masa frita de verduras tan deliciosa. Lavar el arroz pulido, remojarlo en agua fría durante media hora, sacarlo y escurrirlo.
2. Cortar los palitos de masa frita en trozos; lavar los tomates pequeños y cortarlos por la mitad;
3. Cortar las zanahorias en tiras y blanquearlas junto con los nudos de algas.
4. Agrega una cantidad adecuada de agua fría a la olla, agrega el arroz japónica, deja hervir a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina hasta que se convierta en una papilla espesa, reserva.
5. Añade el caldo a la olla, añade el jengibre picado y deja hervir a fuego alto.
6. Agregue la papilla espesa, los palitos de masa fritos, los tomates pequeños, la coliflor, las zanahorias, las algas marinas, la sal y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y sirva cuando la papilla se espese.
Conflicto Xiaopai-comida:
Arroz japonés: ¿Tang? 6?1 Meng Wei: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque puede causar tumores. No se puede comer con berberecho, que es desgarrador".
Qing? 6?1 Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y añade fuego. No debe ser utilizado por personas con diarrea a menos que esté frío".
Tomates cherry: los tomates cherry no deben consumirse Se come junto con granadas.
La receta de sopa de lufa y palitos de masa frita introduce en detalle la cocina y sus funciones: Recetas caseras
Sabor: Salado y umami Proceso: Sopa de lufa a la plancha y palitos de masa frita Ingredientes: Ingredientes: 250 gramos de calabaza bizcocho, 200 gramos de palitos de masa frita.
Condimento: 20 gramos de aceite de maní, 3 gramos de sal, 0 gramos de 65438+ MSG, 2 gramos de cebollas verdes. Le enseñaremos cómo hacer sopa de lufa y palitos de masa frita, y cómo hacer una deliciosa. Sopa de calabaza esponjosa y palitos de masa frita.
2. Cortar los tallos y los mangos de la esponja vegetal, pelarlos suavemente, lavarlos y cortarlos en trozos.
3. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos; /p>
4. Ponga aceite en la olla, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la esponja vegetal para aumentar rápidamente el fuego y agregue 3 tazas de agua;
5. a fuego alto durante 10 minutos;
6. Espera un rato, sazona con sal refinada y glutamato monosódico y agrega los palitos de masa fritos. El método de quemar palitos de masa frita con esponja vegetal presenta en detalle la cocina y sus funciones: recetas caseras, recetas para eliminar el calor y desintoxicar, recetas para prevenir el golpe de calor y recetas expectorantes.
Sabor: artesanía salada: lufa asada, palitos de masa fritos. Materiales: Ingredientes principales: 250 g de esponja vegetal.
Accesorios: 100 g de palitos de masa frita
Condimentos: 8 g de vino de cocina, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 2 g de jengibre, 20 g de aceite vegetal Te enseñamos a hacer lufa frita. palitos de masa. ¿Cómo hacer deliciosos los buñuelos de lufa? Raspe suavemente la piel de la esponja vegetal con un cuchillo y córtela en tiras de 6 cm de largo y 0,5 cm de grosor.
2. Cortar los palitos de masa frita en tiras de 6 cm de largo y 0,3 cm de grosor;
3. Picar la cebolla y el jengibre; Olla y vierta Agregue aceite vegetal y caliente hasta que esté 50% caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, agregue las tiras de lufa y saltee hasta que estén suaves, luego agregue el vino de cocción, la sal refinada y un poco de agua hirviendo. cocine durante unos 5 minutos;
5. Finalmente agregue los palitos de masa fritos y mezcle bien con el glutamato monosódico. Sírvelo en un plato hondo. La receta de calabaza asada con palitos de masa frita presenta en detalle la cocina y sus efectos: recetas secretas para el estreñimiento, recetas secretas para nutrir el estómago y recetas secretas contra el cáncer.
Sabor: Salado Salado Elaboración: Palitos de masa frita, calabaza. Materiales: Ingredientes: 500 gramos de calabaza, 200 gramos de palitos de masa frita.
Condimento: 40 g de aceite vegetal, 5 g de aceite de sésamo, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 10 g de almidón (maíz), 5 g de cebolla verde, 4 g de ajo (piel blanca) Te enseñamos palitos de masa frita Cómo hacer Calabaza frita, como hacer unos ricos palitos de masa frita con calabaza.
2. Cortar los palitos de masa frita en tiras;
3. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente, dar palmaditas uniformes a las tiras de calabaza para secar el almidón, y sofreírlos en la sartén con aceite hasta que se ablanden, sacar el control del aceite
4. Dejar el fondo del aceite en el wok, agregar la cebolla y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar la calabaza. tiras y sofreír, agregar sal refinada, glutamato monosódico y azúcar blanca, sofreír, agregar los palitos de masa fritos y verter Agregar aceite de sésamo.
La receta de palitos de masa fritos mezclados con tofu introduce en detalle las cocinas y sus funciones: cocina particular, recetas para niños en edad escolar, recetas para adolescentes, recetas para mayores, recetas para la menopausia y recetas para la osteoporosis
Sabor: Salado artesanal: palitos de masa fritos mezclados con tofu. Ingredientes: Ingredientes principales: 400 gramos de tofu (norte), 300 gramos de palitos de masa fritos.
Condimento: 10g de jengibre, 10g de aceite de cacahuete, 5g de salsa de soja, 3g de sal, 10g de pasta de sésamo. Las características del tofu mezclado con palitos de masa frita son delicadas, suaves, fragantes y saladas. Te enseñaré a hacer palitos de masa frita con tofu. ¿Cómo hacer deliciosos los palitos de masa frita con tofu? Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en polvo.
Blanquear el tofu en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir, poner en un recipiente, añadir la pasta de sésamo, el aceite de maní cocido, la sal refinada, la salsa de soja, el jengibre picado y los palitos de masa frita picados, mezclar bien y servir. El método de envolver palitos de masa frita en tortitas de huevo presenta en detalle la cocina y su función: alimento básico fino de Shanghai
Sabor: salado y aromático Artesanía: otras tortitas de huevo: palitos de masa frita: Ingredientes: 500 g de harina de trigo , 200 g de palitos de masa frita, 150 g de huevos.
Condimento: 20 g de sal, 75 g de cebolletas, 125 g de salsa dulce para fideos, 175 g de aceite de cacahuete. Las características de los palitos de masa frita envueltos en tortas de huevo son: amarillo, blanco, ocre, verde, fragante, suave, húmedo, rico en nutrientes, especialmente los alimentos calientes. Te enseñaré cómo hacer tortitas de huevo y palitos de masa frita, y cómo hacer deliciosas tortitas de huevo y palitos de masa frita.
2. Ponga la harina en un bol, agregue sal refinada y 500 gramos de agua fría, revuelva uniformemente hasta que no quede masa, luego agregue 250 gramos de agua fría en 2-3 veces y revuelva. uniformemente para formar una masa.
3. Coloca la sartén sobre una estufa abierta a fuego cerrado para que el fondo de la sartén se caliente uniformemente. Aplica un poco de aceite, echa 60 gramos de masa con una cuchara y luego raspa la masa. Rebozar uniformemente con una espátula de bambú en forma de T. Forme tortitas redondas de unos 20 cm de diámetro. Después de aproximadamente medio minuto, el bizcocho estará medio cocido, es decir, golpee un huevo sobre la superficie del bizcocho, triture el huevo con una espátula de bambú, mezcle la yema y la clara y extiéndalo sobre la superficie del bizcocho. Luego vierte 7,5 gramos de manteca de cerdo cocida y espolvorea con un poco de cebolla verde picada. Cuando la mezcla de huevo comience a cuajar, voltea el pastel para que el lado del huevo quede más cerca del fondo del molde. Use una espátula de bambú para raspar 6 gramos de salsa de fideos dulces en el medio del pastel, luego doble 1 barra de masa frita caliente (la barra de masa frita afectará el sabor) en dos pedazos, colóquela horizontalmente encima y finalmente enrolle. el pastel.
Xiaopai- Compatibilidad alimentaria:
Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea al mismo tiempo, no es así; Apto para comer con tortugas de caparazón blando, tortugas, etc. Coma carpa, leche de soja y té juntos. La receta de hojaldre de mantequilla presenta al detalle el alimento y su función: delicioso bizcocho
Ingredientes: harina 1,2kg azúcar 600g nata 600g leche 600g levadura en polvo 2,5g esencia. Características del hojaldre de mantequilla: crujiente y dulce, con un rico sabor a crema. Te enseñaré cómo hacer barras de crema y cómo hacer que las barras de crema sean deliciosas. 1. Echar el azúcar y la leche en un recipiente, calentar al fuego y remover con palillos (para evitar que el azúcar se asiente y se queme). Después de que hierva la solución de azúcar, retirar del fuego y enfriar. 2. Tamice la harina y viértala sobre la tabla de cortar, cave un hoyo, use un rodillo para ablandar la mantequilla hasta formar una pasta y póngala en el hoyo. Luego vierta lentamente la solución de azúcar y revuelva continuamente para emulsionar la solución de azúcar y la crema, luego revuelva uniformemente con la harina para formar una masa mixta y crujiente. 3. Coloque la masa en una bolsa de tela con boca de hierro, exprima la masa para sacarla de la boca de hierro y colóquela en la bandeja para hornear. La superficie es rectangular y estampada. 4. Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornea a fuego medio de arriba a abajo hasta que esté dorada o rojiza. El método de corte de solomillo de ternera con palitos de masa frita de peras introduce en detalle la cocina y sus funciones: Receta casera
Ingredientes para hacer solomillo de ternera con palitos de masa frita de peras: Ingredientes: dos peras, una masa frita palo, una caja de filete de ternera, un huevo.
Condimento: sal sana y equilibrada, pimienta negra, glutamato monosódico, azúcar, aceite de ensalada de soja, almidón. Características del solomillo de ternera frito Yali con Tiao frito: Creo que mucha gente está familiarizada con el plato "Lomo de ternera frito con Tiao frito", y muchas tiendas lo recomiendan como plato estrella. Aunque todo el mundo sabe que comer demasiados palitos de masa fritos es malo para el organismo, no supone un gran problema solucionar el problema de vez en cuando. ¿A qué sabe con pera? Por supuesto que sabe mejor. Te enseñaré a hacer solomillo de ternera con palitos de masa fritos Yali. Cómo hacer un delicioso solomillo de ternera con palitos de masa fritos Yali. Corta los palitos de masa en rodajas de una pulgada y reserva. 2. Tome un tazón pequeño, separe las yemas y las claras y reserve las claras. Enjuague el lomo de ternera en caja comprado en el supermercado con agua limpia, escúrralo un rato y luego utilice paños de cocina para absorber el exceso de agua. 3. Coger un bol hondo, verter el lomo de ternera en el bol, añadir la clara de huevo, el azúcar, la sal sana y equilibrada, la pimienta negra y un poco de almidón, mezclar bien y dejar reposar unos 20 minutos. 4. Vierta media olla de aceite de ensalada de soja en la olla y encienda el fuego alto. Cuando el aceite esté al 70% caliente, vierte el lomo de ternera en la olla y extiéndelo rápidamente con una cuchara. Sacar el solomillo de ternera engrasado. Vierta el aceite en el cartucho de filtro preparado, dejando una cucharada del aceite restante en la olla para su uso posterior. Vierta el lomo de res en la olla y saltee por un tiempo, luego agregue las peras en rodajas y los palitos de masa fritos en la olla y saltee. Agregue un poco de sal saludable y equilibrada al gusto, espolvoree con glutamato monosódico y saltee. uniformemente y servir.