¿Cómo picar bolas de pescado azul?
Las bolas de pescado son el producto más común entre los productos de surimi. Debido a que las materias primas tienen bajos requisitos para la selección de especies de peces, el proceso de producción y el equipo técnico son relativamente simples, el valor nutricional es alto y el precio es bajo, se ha convertido en un producto de gran venta que no se puede producir. sólo por empresas procesadoras de productos acuáticos, sino también por familias.
Utilizando como materia prima diversos pescados de bajo valor, debe ser fresco e insípido. Para que el producto terminado sea de color blanco, de buen sabor y elástico, lo mejor es elegir una pequeña corvina o congrio amarillo, entre los que la cola de pelo también es muy buena y más deliciosa. En Rizhao, Shandong, hay muchas bolas de pescado con cola de pelo terminadas que se exportan a Japón durante todo el año. Retire la cabeza, las tripas, limpie y controle la humedad del pescado crudo anterior para su uso posterior.
Recolección de pescado: utilice una máquina recolectora de carne para utilizar el pescado crudo limpio como carne de pescado. Para aumentar la tasa de utilización de materias primas, generalmente se puede utilizar de 2 a 3 veces. Siguiendo el principio de no mezclar espinas de pescado, utilice una picadora de carne para moler dos veces la carne de pescado y una pequeña cantidad de carne de cerdo en los ingredientes, teniendo cuidado de quitar pequeños trozos de piel y tendones de pescado.