Raviolis de edamame. ¿Es necesario blanquear el edamame?
Introducción básica al edamame:
El edamame, también llamado soja vegetal, se llama soja en rama en Japón. Es una soja vegetal cultivada especialmente para obtener vainas frescas y tiernas en los cultivos de soja. es, soja comestible verde e inmadura (también llamada soja).
La soja es un cultivo anual de tallos gruesos, duros y finos. Sus vainas son planas y tienen pelos finos, por eso la gente las llama soja. Generalmente hay dos o tres frijoles en una vaina. Cuando están frescas, las vainas son de color verde brillante.
La soja es originaria de China y tiene una historia de cultivo de 5.000 años. Actualmente se planta ampliamente en todo el país y se produce en el noreste de China, el norte de China, Shaanxi, Sichuan y el curso bajo del río Yangtze. Se cultiva en la cuenca del río Yangtze y en la región suroeste, y la calidad de la soja en la región noreste es la mejor.
La soja es una planta leguminosa cuyas semillas son ricas en proteínas y generalmente hacen referencia a sus semillas. La soja es ovalada y esférica. Los colores de la cubierta de las semillas son amarillo, verde claro y negro, y se llaman soja, frijol mungo (diferente de los frijoles mungo o guisantes) y frijoles negros, siendo la soja la más común.