¿Cuál causa cáncer, el helecho de agua o el helecho de montaña? ¿Es cierto que los helechos causan cáncer?
¿Cuál causa cáncer, el helecho de montaña o el helecho de agua?
¿Qué sustancias contienen los helechos que son tan cancerígenas? Después de más de 20 años de incansables esfuerzos, a principios de la década de 1980, los científicos japoneses aislaron con éxito una sustancia llamada protopterina. La protopterina se encuentra en las raíces, tallos y hojas de Polygonum cuspidatum, con el mayor contenido en los tallos. Posteriormente, se realizaron experimentos con animales con "protopterina" y se descubrió que efectivamente podía inducir los síntomas y enfermedades mencionados anteriormente. La investigación científica ha demostrado que el helecho contiene sustancias relacionadas con el cáncer, incluido el ácido benceno-oxálico, lactama de helecho, flavanoles, cálamo flavina y algunas sustancias similares a la cálamo flavina, que están relacionadas con el cáncer del tracto digestivo. Por supuesto, comer helechos una o dos veces no provocará cáncer de inmediato. Esto está relacionado con la cantidad de carcinógenos ingeridos, pero comer helechos durante mucho tiempo será perjudicial para la salud. No entre en pánico si lo ha comido con frecuencia antes, porque durante el procesamiento del helecho, generalmente lo blanqueamos con agua antes de comerlo, lo que reducirá en gran medida el contenido del helecho original. Sin embargo, dicho tratamiento sólo reduce, en lugar de eliminar, los glucósidos originales que aún se acumularán en el cuerpo si se consumen durante mucho tiempo. Por eso, aunque el helecho es hermoso, lo mejor es mantenerse alejado de él.
La diferencia entre el helecho de montaña y el helecho de agua
El helecho son las hojas tiernas de la planta helecho Bracken helecho. Bracken son las hojas jóvenes del helecho Bracken helecho. Después de hervir el agua, remójela en agua limpia, que se usa principalmente para platos calientes. Hierba acuática de 1 año, de 30 a 80 cm de altura, verde en muchos aspectos. El rizoma es corto, las hojas erguidas y sin pelo. El pecíolo de las hojas estériles mide 10-40 cm de largo, carnoso, las hojas son erectas o flotantes, estrechas y oblongas, con 2-4 hojas profundamente pinnadas. Las hojas fértiles son grandes, oblongas u ovaladas-triangulares, de 15-40 cm. , ancho 10-22 cm, 2.
El helecho es el capullo del helecho silvestre y sus hojas tiernas se denominan colectivamente helecho. El helecho es una de sus principales variedades, también conocido como "verdura líder" y "verdura auspiciosa". La gente local lo llama "verdura de uña de gato".
Las plántulas de helecho son pequeñas y puntiagudas, rizadas y curvadas hacia adentro, con forma de uña de gato, de color verde y se expanden cuando maduran. El pecíolo es de color marrón amarillento, de uno a dos pies de largo; el rizoma crece bajo tierra y tiene una capa de pelo marrón oscuro en el exterior, que contiene una gran cantidad de almidón de alta calidad y se puede utilizar para extraer polvo de helecho.
Cómo preparar helecho
Helecho frío
Materiales
Helecho, pepino, aceite de chile, vinagre, sal, aceite de sésamo, picado ajo
Método de trabajo
1. Límpielo y escaldelo con agua hirviendo para quitar el olor a tierra pegajosa de la superficie. Este paso es necesario antes de cocinar verduras silvestres.
2. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar el pepino en tiras, dóblalo hacia atrás y colócalo en el borde del plato.
3. Cortar los helechos en trozos y añadir el aceite de chile, el vinagre, la sal, el aceite de sésamo y el ajo picado.
4. Mezclar uniformemente los helechos y los condimentos y verter en un plato con las tiras de pepino. El sabor es crujiente y el aroma largo.
Helecho acuático frito
Ingredientes
400 g de helecho acuático, 5 trozos de ajo picado, 10 g de Kaiyang, 80 g de Fucai, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de glutamato monosódico, agua 1/2 taza de agua.
Método de trabajo
1. Quitar las hojas tiernas y los trozos rotos del helecho, blanquearlos rápidamente en agua hirviendo, luego enjuagarlos con agua fría y reservar.
2. Calienta la sartén con aceite, saltea el ajo picado, el Kaiyang y el Fucai hasta que estén fragantes, agrega los condimentos, luego vierte el helecho acuático usando el método 1 y sofríe rápidamente durante unos 10 segundos.