¿Qué materiales son buenos para los tarros de kimchi?
El tarro de kimchi es un recipiente que se utiliza para encurtir el kimchi. La calidad del tarro de kimchi afecta directamente a la calidad del kimchi. Debido a que se agrega más sal durante el decapado, los encurtidos terminados son salados y ácidos, lo que puede corroer fácilmente el recipiente. Por lo tanto, los materiales para los tarros de kimchi deben seleccionarse cuidadosamente. Entonces, ¿qué tipo de tarro de kimchi es mejor? El frasco de encurtidos está hecho de los siguientes materiales:
1. Frasco de vidrio para encurtidos
El frasco de vidrio para encurtidos se ve hermoso y es conveniente para observar el estado de los encurtidos. Sin embargo, al hacer encurtidos, es necesario evitar la luz, porque la luz intensa hará que los alimentos se deterioren o cambien de sabor, producirá bacterias y provocará que falle la producción. Por tanto, los tarros de cristal para encurtidos no son una buena opción. Por supuesto, el tarro de cristal para encurtidos no es absolutamente inutilizable. Adecuado para hacer encurtidos, el tiempo de decapado es corto y se puede marinar en el frigorífico en un lugar oscuro. Si el tiempo de decapado es prolongado, no se recomienda elegir un frasco de vidrio para encurtidos.
2. Tarros de encurtidos de cerámica
Los tarros de encurtidos de cerámica también son buenos para hacer encurtidos, pero debido a su baja densidad, son propensos a filtrar agua y sal. En un frasco de cerámica para encurtidos, debe prestar atención a si el rendimiento del sellado es bueno.
3. Tarro de kimchi de cerámica
El tarro de kimchi de cerámica se cuece a una temperatura de 1380°C y no contiene elementos de metales preciosos como plomo y cadmio. La pared del cilindro es más gruesa, está acristalada por ambos lados, opaca y tiene un buen efecto de aislamiento térmico. Adecuado para hacer kimchi que requiere decapado prolongado.
2. Cómo elegir un buen tarro de encurtidos
La calidad del tarro de encurtidos es muy importante para la producción de encurtidos, así que elige con cuidado. Mucha gente no sabe elegir un tarro de kimchi. De hecho, no es difícil elegir un tarro de kimchi. Preste atención a los siguientes puntos:
1. Material del tarro de kimchi
En cuanto al material del tarro de kimchi, se recomienda elegir tarros de cerámica y tarros de cerámica con bordes y buenos. propiedades de sellado. Estos frascos son muy fáciles de hacer kimchi.
2. La altura del tarro de kimchi
A la hora de elegir un tarro de kimchi, debes intentar elegir un tarro de kimchi con cuello alto, porque el cuello del tarro de kimchi es demasiado alto. corto, lo que puede provocar que entre agua sucia en el interior del frasco y contamine el kimchi. Por lo tanto, se recomienda elegir un frasco de kimchi con una profundidad de cuello que sea al menos 2,5 veces la profundidad del frasco.
3. El rendimiento de sellado del tarro de kimchi
La elaboración del kimchi depende de la reproducción de las bacterias del ácido láctico. Los lactobacilos son anaeróbicos, por lo que el tarro de kimchi debe poder aislar el aire. Hay varias formas de probar el rendimiento de sellado del frasco de pepinillos:
(1) Foto: levante el frasco hacia la luz y observe la boca del frasco para ver si hay algo brillante en el interior.
(2) Remojo: coloque el frasco en agua y verifique si hay ampollas y grietas en la pared interior del frasco que provoquen filtraciones de agua.
(3) Escucha: escucha el altar con tus oídos. Cuanto más fuerte sea el zumbido, mejor.
(4) Golpe: Golpea el frasco de pepinillos con las manos para escuchar el sonido. La calidad de las tonalidades de acero es buena, pero la calidad de las tonalidades huecas, arenosas y quebradas es mala.
(5) Prueba: Llena el borde del altar hasta la mitad con agua, enciende uno o dos trozos de papel y tíralo al altar, y luego cierra la tapa. Si se puede succionar agua desde el borde del altar hasta la pared interior de la cubierta del altar, significa que el sellado es bueno.
En general, hay dos aspectos principales a la hora de elegir un tarro de kimchi: uno es elegir un tarro que sea opaco, y el otro es elegir un tarro que sea hermético. En base a estos dos puntos, puedes elegir un tarro de kimchi adecuado.